Шарлотка на ряжанці з яблуками
Найпростішим у приготуванні пирогом із фруктами є шарлотка. Процес замішування тесту займає мінімум часу, такий десерт багато господинь готують саме в тому випадку, коли гості на порозі. Пропонуємо вам оригінальний рецепт яблучного пирога, відрізняється він від стандартного тим, що до тіста додається кисломолочний продукт. Шарлотка на ряжанці з яблуками виходить неймовірно ніжною, пишною та дуже смачною.
Особливого аромату випічки надають спеції, яблука відмінно поєднуються з корицею, додавати в тісто її слід зовсім небагато, буквально кілька дрібок. Фрукти пропонується брати кисло-солодких сортів, вони злегка відтінятимуть насолоду бісквіту. У тісто ми додаємо ряжанку, це не зовсім звичний продукт для випічки, але їм часто замінюють кефір. З ряжанкою легко приготувати яблучний заливний пиріг з ніжною і пухнастою м'якоттю. Порадуйте рідних найсмачнішою домашньою випічкою.
- борошно вищого ґатунку – 260 г;
- ряжанка 3,2% - 150 мл;
- курячі яйця – 3 шт.;
- розпушувач – 1,5 ч.л.;
- цукор – 180 г;
- вершкове масло - 25 г;
- яблука кисло-солодкі – 2 шт.
- кориця мелена – ¼ ч.л.
Приготування
Підготуйте основу для бісквіта. Для цього візьміть глибоку миску, влийте ряжанку кімнатної температури, всипте цукровий пісок. Потім додайте курячі яйця.
Всі ці компоненти збийте за допомогою віночка. Для спрощення процесу можна використовувати міксер, потрібно лише збити до однорідності.
Просійте пшеничне борошно разом з розпушувачем, це необхідно для пишного і ніжного бісквіта. Всипте борошняну суміш в миску.
Збийте все віночком до однорідного стану, в тесті не повинно бути дрібних грудочок.
Фрукти промийте, очистіть від шкірки, видаліть насіння і перегородки, м'якоть наріжте скибочками середнього розміру. Якщо все ж використовуєте солодкі яблука, додайте трохи лимонної кислоти.
Змастіть силіконову форму розм'якшеним вершковим маслом. Спершу викладіть яблука, присипте корицею. Якщо не любите таку спецію, можна не додавати, а обмежитися ваніліном в складі тесту.
Влийте тісто так, щоб фрукти були повністю ним покриті.
Розігрійте духовку до 200С, помістіть туди силіконову форму. Випікайте шарлотку протягом півгодини. За цей час верх бісквіта повинен зарум'янитися. Готовність перевірте за допомогою зубочистки, вона повинна виходити з тіста сухою.
Якщо використовуєте для шарлотки невелику форму, потрібно знизити температуру до 170С і випікати трохи довше.
Варто зазначити, що при додаванні кориці в тісто, воно може поміняти відтінок до світло-коричневого, тому пропонується все ж посипати спецією яблука.
Після зазначеного часу яблучна шарлотка з ряжанки повністю готова. Залиште її в формі на 10-15 хв., щоб трохи охолола, потім викладіть на блюдо, розріжте на порційні шматочки. Ароматну випічку можна подавати на стіл. Приємного вам чаювання!
Поради з приготування
- Якщо у вас немає ряжанки під рукою, замініть її кефіром або натуральним йогуртом.
- Замість розпушувача використовуйте соду, смак і зовнішній вигляд випічки від цього не зміниться.
- Перед подачею випічку можна посипати цукровою пудрою, прикрасити збитими вершками або ягодами.
- Протягом перших 20 хв. випікання пирога краще не відкривати духовку, так як бісквіт може осісти.
- Якщо готуєте в рознімної формі, дно вистелити пергаментом, боки промажте маслом.
- Щоб бісквіт добре пропікся і не був мокрим, беріть не дуже соковиті яблука.
