Салат Олів'є з індичкою
Салат «Олів'є» з індичкою є одним із величезної кількості варіантів цієї старої, знаменитої страви. За період з дня створення і по сьогодні в страву вносили стільки нововведень та змін, що іноді здається «Олів'є» придумали прості домогосподарки і кожен оригінальний рецепт.
Порівняйте старі рецепти олів'є із салатом наших часів. Поступова заміна відбувалася відповідно до наявності продуктів. У рецепт увійшли огірки, варена морква, замість яловичини курка. І коли яловичину замінили куркою у ресторанах та кафе, рецепт змінив свою назву та став називатися «Столичний». У цей же радянський період, коли куряче м'ясо стало дорожчим за докторську ковбасу, хтось запровадив її в цей рецепт. З того часу в побуті домашнього меню, олів'є не мислять без ковбасних виробів. Ну, а ми, готуємо Олів'є з індичкою. І все ж, у всіх своїх інтерпретаціях ця страва залишається незмінно популярною, смачною, ситною, улюбленою нашими домочадцями.
- індичка відварена – 300 г;
- картопля – 3 шт.;
- яйця – 4 шт.;
- морква – 1 шт.;
- консервований зелений горошок – 100 г;
- огірок маринований – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- майонез – 120 мл;
- перець чорний мелений і сіль – за смаком.
Приготування
Перше, що потрібно зробити: вимити моркву і картоплю дуже ретельно, після цього варимо їх в шкірці. Морква вариться набагато довше. Тому, якщо вам подобається, можете варити ці овочі окремо. Коли овочі будуть готові, потрібно їх охолодити і нарізати дрібними кубиками.
Варену індичку також дрібно наріжте. Ви можете використовувати будь-яке м'ясо цієї птиці. Я віддаю перевагу частині крила. нарізане м'ясо додаємо в ту ж миску. Про всяк випадок нагадую, як варити індичку. Помийте її, викладіть в каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, вогонь зробіть самий мінімальний і зніміть піну. Варіть індичку до м'якості 60-90 хвилин.
Варену моркву також дрібно наріжте. І теж викладайте в миску.
Ріпчасту цибулю, так само як і інші овочі, спочатку необхідно очистити, потім вимити і нарізати дрібно. До речі про цибулю, тут простір для діяльності. Підійде зелена цибуля, ріпчаста червона, фіолетова і біла салатна. Вибирайте самі.
Після додайте консервований зелений горошок. Природно він повинен бути м'яких мозкових сортів. Адже є консервований горох для супів, він зовсім іншої якості.
Два середніх огірка (консервовані, мариновані, солоні) нарізаємо теж дрібно і відправляємо в салат. Зварені круто яйця, треба охолодити в холодній воді, потім очистити від шкаралупи, звичайно нарізати. А потім викласти в салат.
Тепер настає черга спецій. Посоліть салат. При необхідності поперчіть. І заправте майонезом на свій смак.
Перемішайте всі інгредієнти салату.
Салат «Олів'є» з індичкою готовий. Подавайте на закуску.
