Салат «Фасолинка» з корейською морквою
Салат «Фасолинка» - це дуже смачна страва з яскравим смаком, від якої ваші гості будуть просто в захваті! Салат виходить дуже ситним та поживним, тому підходить як для святкового меню, так і для звичайного обіду.
Квасолю для салату потрібно відварювати заздалегідь, оскільки готується вона, на відміну тієї ж курки, дуже довго. Можна полегшити собі завдання та використовувати консервовану квасолю. При цьому найкраще купувати консервовану червону квасолю, вона щільніша і жорсткіша за білу і добре виглядає в блюді.
Особливу пікантність салату надає корейська морква. Її можна придбати вже готову, а можна приготувати вдома лише за кілька хвилин. Домашню корейську моркву можна самостійно регулювати по гостроті та солі. До того ж, приготувавши таку моркву будинку, ви завжди будете впевнені у її свіжості.
Крім зазначених інгредієнтів у салат можна додати мариновані чи смажені гриби, сухарики, консервовану кукурудзу, а відварену курку замінити копченою.
- Консервована квасоля – 1 банка;
- Курине м'ясо – 150 г.;
- Морква – 1 великий коренеплід;
- Сіль – 0,2 ч.л.;
- Цукровий пісок – 0,5 ч.л.;
- Набір спецій для моркви по-корейськи – 1 ч.л.;
- Яблучний оцет – 1-1,5 ст.л.;
- Рослинна олія – 3 ст.л.;
- Часник – 2 зубчики;
- Майонез - 2-3 ст.л.
Приготування
Приготування салату почнемо з приготування корейської моркви. Найкраще зайнятися цим за добу до планованого заходу, щоб морква встигла настоятися. Один великий коренеплід очищаємо і нарізаємо довгою соломкою якомога тонше. Особливо рівна і красива нарізка виходить, якщо скористатися спеціальною теркою для корейської моркви.
Додаємо до моркви сіль, цукор і готову приправу для корейської моркви. При її відсутності набір спецій можна зібрати самим-по одній третині чайної ложки паприки, коріандру і червоного гострого перцю.
Вливаємо яблучний або столовий дев'ятивідсотковий оцет і все перемішуємо. Ми залишаємо морква поки в сторонці.
У сковороді розжарюємо рослинну олію без запаху і смаку. Коли сковорода сильно нагріється, додаємо в неї дрібно рубаний часник. Постійно перемішуючи, обсмажуємо часник буквально 15-20 секунд. Нам не потрібно, щоб часник сильно зарум'янився, а лише віддав свій аромат маслу.
Ще гарячу олію вливаємо в моркву, акуратно все перемішуємо і після охолодження прибираємо в прохолодне місце настоятися. Якщо є така можливість, то краще на ніч смак у моркви буде більш насиченим. Хоча як інгредієнт для салату, моркву по-корейськи можна використовувати вже через 40-60 хвилин, коли вона охолоне в холодильнику.
Курку відварюємо в злегка підсоленій воді до готовності, потім охолоджуємо і нарізаємо невеликими кубиками. Якщо на курці була шкірка, то її попередньо знімаємо.
Відкриваємо банку з квасолею і зливаємо рідину.
В окремому посуді змішуємо курку, корейську моркву і квасолю.
Заправляємо салат майонезом, все перемішуємо і при бажанні подсаливаем. Прибираємо салат на деякий час в холодильник настоятися.
Перед подачею салат ще раз перемішуємо і прикрашаємо свіжою зеленню або сухариками. Смачного!
