Тушкований кролик в сметані з грибами

Основний етап у приготуванні страв з кролика – правильний вибір кролячої тушки. Ідеальним вважається м'ясо блідо-рожевого кольору, без слідів синців і синців. Воно не повинно мати різкого запаху, а вага тушки повинна становити не більше півтора кілограма. З кролячого м'яса можна готувати супи, рагу, печеню, але найсмачніше кролик виходить завдяки додаванню таких інгредієнтів як: гриби, курага, яблука, чорнослив та сметана. Ми приготуємо смачну страву – кролик тушкований із грибами у сметані.

Приготування

Тушку кролика обробити на порційні шматки. Покласти в глибоку ємність, додати один літр холодної води, лимонний сік і залишити на дві години. Завдяки такому процесу м'ясо стане більш м'яким та позбавиться від специфічного запаху.

Вимочене м'ясо кролика просушити паперовим рушником, поперчити, посолити і додати мускатного горіха. Додавання мускатного горіха додасть страві пікантні нотки.

У глибокій пательні або в сотейнику підсмажити шматочки кролячого м'яса до появи золотистої скоринки. Попередня піджарка допоможе зберегти цілісність і соковитість м'ясних шматочків.

Для приготування кролика в сметані з грибами і надання йому ще більшого смаку і аромату нам потрібно використовувати овочі. Порізати півкільцями ріпчасту цибулю, моркву кільцями, а гриби - великими пластинами.

На розпечену сковорідку налити оливкову або соняшникову олію, кинути підсмажуватися цибулю і моркву.

Коли овочі стануть м'якими додати гриби і готувати суміш до появи на грибах золотистої скоринки.

У товстостінну каструлю щільно укласти шматочки кролячого м'яса.

Додати сюди піджарку з цибулі, моркви і грибів.

Залити всі інгредієнти страви сметаною і покласти лавровий лист. Готувати страву на маленькому вогні протягом сорока хвилин.
Після зазначеного часу дістаньте кролика з каструлі, подивіться який апетитний він вийшов.