Заварне тісто для чебуреків

Чебуреки з заварного тіста це подібність до пиріжків, які смажаться у фритюрі або у високій сковороді у великій кількості розпеченої олії. Традиційні чебуреки це дуже ситна та калорійна страва, але варіюючи з різними начинками можна приготувати вегетаріанські або пісні чебуреки з заварного тіста. Замінюючи класичну м'ясну начинку, можна отримати чебуреки з сиром, зеленню, овочами, фруктами чи ягодами. Всі ці варіанти підійдуть для чебуречного тісту. Змішавши всі інгредієнти для тісту, ви отримаєте результат – прісне пружне тісто. Так само як і підготувавши заварний варіант тісту, де частина інгредієнтів заварюється киплячою рідкою складовою – водою чи молоком. А ось самі вироби вийдуть абсолютно різними! Тільки чебуреки з заварного тіста (на воді, кефірі чи молоці) виходять м'яким, ніжним та пористим.

Приготування

У відповідну за розміром миску просійте через дрібне сито пшеничне борошно (приблизно 350 г). До речі, при бажанні можна додати в цю муку для різноманітності 30-40 г кукурудзяного борошна, лляного, вівсяного або гречаного. За рахунок цього тісто виходить з відповідним добавці відтінком, присмаком. А також значно підвищується харчова цінність тесту і страви, з нього приготованого.

Зробіть в гірці борошна поглиблення. Влийте в поглиблення рослинну олію.

Перемішайте інгредієнти виделкою або лопаткою.

Воду доведіть до кипіння. Влийте в борошно окріп. Перемішайте виделкою або лопаткою. Залиште остуджуватися.

Якщо зробити тісто для чебуреків з холодною водою, після смаження воно буде жорстким і гумовим, тому у заварного тесту велика перевага за смаком.

Розбийте в миску одне куряче яйце.

Додайте дрібку солі.

Замістіть вручну для чебуреків тісто. Це зручно робити прямо на кухонному столі.

Перекладіть готове заварне тісто в миску, накрийте харчовою плівкою. Поставте відпочивати, а самі займіться приготуванням начинки для чебуреків.

Варіанти начинки для чебуреків з заварного тіста

Традиційно це м'ясний фарш з яловичини або баранини, але в якості наповнювача відмінно підійдуть такі варіанти:

• Свіжий м'ясний фарш з подрібненою ріпчастою цибулею, спеціями і краплею кефіру;
• Суміш свинячого і курячого фаршу з рубаним зеленою цибулею;
• Рибний фарш зі спеціями;
• Рубане відварене яйце з відвареним круглим рисом, приправлене зеленню;
• Вегетаріанська начинка зі шматочків фруктів з квітковим медом;
• Дрібно нарізаний щавель з цукром;
• начинка для чебуреків з відвареної картоплі і обсмажених грибів;
• Бринза з рубаним кропом;
• М'який вершковий сир з ягодами.

Заварне тісто для чебуреків готове. Можна приступати до його розкочування і формування чебуреків!