Булочки з плавленим сиром
Пропонуємо вам приготувати булочки з плавленим сиром, схожі на круасани. Можна приготувати ці булочки з придбаного в крамниці замороженого листкового тіста. Якщо ви не бажаєте перевантажувати себе тваринними жирами у випічці, можна скористатися олією (без запаху). В результаті вийде здобне тісто, яке злегка "слоїтися" . Такі булочки можна подавати до чаю, кави, їх також можна використовувати на фуршетному столі.
- борошно пшеничне (вищий сорт) - 380-400 г;
- молоко - 150 мл;
- сухі активні дріжджі - 1 чайна ложка;
- сіль - дрібка;
- цукор - 0,8 ст.л.;
- Олія соняшникова - 30 мл;
- яйце - 1 шт.;
- плавлений сирок - 1 шт;
- свіжа зелень (петрушка) - невеликий пучок.
Приготування
Для цих булочок ми будемо готувати найпростіше листкове тісто на дріжджах. Зазвичай для приготування листкового тіста використовують вершкове масло або маргарин, але ми будемо використовувати соняшникову олію щоб не перевантажувати страву тваринними жирами.
У зручну ємність великого діаметру відправимо дріжджі і цукор. Молоко злегка нагріваємо (не більше 40 градусів) і заллємо їм дріжджі.
Ложкою або рукою перемішаємо рідину, намагаємося домогтися повного розчинення кристалів цукру і дріжджових гранул в молоці.
Потім додамо в рідину дрібку солі.
Просійте борошно прямо в ємність з молоком. Для того, щоб уникнути надлишку борошна в тесті, її слід вводити поступово.
Після кожного додавання нової порції борошна тісто слід перевіряти рукою на еластичність і м'якість. Добиваємося ідеального поєднання всіх компонентів і отримуємо м'яке і не липке тісто. Щоб тісто добре "підійшло", його слід замішувати тривалий час (не менше 5 хвилин). Потім тісто скочується в кулю і відправляємо в вихідну ємність. Накриваємо ємність з тестом серветкою або закриваємо її харчовою плівкою, залишаємо в такому вигляді мінімум на 1 годину.
Через годину дістаємо тісто з ємності і перекладаємо на робочу поверхню, яку попередньо посипали борошном.
Розкачуємо тісто качалкою до товщини 3 мм, змащуємо його поверхню соняшниковою олією.
Потім складаємо пласт тесту вдвічі і знову змащуємо його поверхню.
Знову складаємо тісто вдвічі, а потім розкачуємо його до товщини 3-5 мм, намагаючись при цьому надати йому форму кола.
Коло за допомогою ножа розрізаємо на 6-8 сегментів, це основа майбутніх круасанів.
Плавлений сир розрізаємо на 6-8 скибочок. Зелень промиваємо, просушуємо і дрібно рубаємо.
В центр кожного сегмента викладаємо сир і зелень, а потім звертаємо круасани від широкого краю до вузького.
Яйце злегка збовтаємо і за допомогою кулінарної кисті змастимо їм поверхню круасанів.
Випікаємо булочки з плавлений сирком в заздалегідь розігрітій до 190 градусів духовці приблизно 25 хвилин.
Готові закусочні круасани охолоджуємо і подаємо до кави або замість хліба.
