МЕНЮ
Всі рецепти

Куряче суфле в духовці

Хочу поділитися з вами рецептами 5 рецептами курячого суфле у духовці. Чудово підійде і для дитячого харчування. Куряче суфле можна зробити без добавок, воно збереже свою пишність та ніжність. Але з морквою, кукурудзою та зеленим горошком суфле виглядає більш апетитно та симпатично.

Французька кухня під суфле має на увазі насамперед десерт, зараз під цією назвою готують масу закусок та других страв.

Можна зробити куряче суфле із сиром, рисом та іншими овочами. Суфле виходить незмінно ніжним та повітряним, багато в чому завдяки збитим яєчним білкам, подрібненому курячому фаршу. Готується страва в духовці, як правило, суміш трохи збільшується в розмірі, одразу і не зрозумієш, з чого зроблено, комусь нагадує м'ясний рулет або пиріг.

готовим суфле з курячого філе в духовці
Інгредієнти
  • куряче філе – 400 г;
  • білий батон – 80 г;
  • яйце куряче – 1 шт.;
  • картопля – 1 шт.;
  • молоко – 50 мл;
  • кукурудза консервована – 2 ст.л.;
  • Горошок зелений консервований - 3 ст.л.;
  • морква – 1 шт.;
  • сіль – за смаком.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Середня
Загальний час 70 хв.
Підготовка 30 хв. | Приготування 40 хв.
Кухня Французька | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 107 ккал
Білки 13,3 г | Жири 1,6 г | Вуглеводи 8,8 г
Куряче суфле в духовці ингредиенты

Приготування

Приготуйте фарш для суфле. Куряче філе помийте. Білий батон залийте холодною водою і дайте постояти 10 хвилин. Після воду злийте, а батон відіжміть. Одну середню за розміром картоплю очистіть і помийте. Пропустіть через м'ясорубку куряче філе, батон і картоплю.
перемелити куряче філе

У яйця відокремте білок від жовтка. Жовток додайте в фарш, а білок вам ще стане в нагоді в цьому рецепті. Посоліть за смаком. Якщо ви готуєте страву не для дітей, то можна поперчити, додати будь-які сухі приправи на ваш смак.
жовток додайте у фарш

Влийте молоко будь-якої жирності.
влийте молоко

Ретельно перемішайте фарш для суфле і по можливості збийте блендером, для більш в'язкої, пишної і однорідної консистенції. Якщо немає блендера, ще раз пропустіть фарш через м'ясорубку.
ретельно перемішайте фарш для суфле

Моркву зваріть до готовності. Можна в шкірці або без неї. Якщо в шкірці, то очистіть її. Наріжте моркву дрібними кубиками. Додайте в фарш консервовану кукурудзу, нарізану моркву і консервований зелений горошок. Морожена кукурудза і зелений горошок теж підійдуть, але їх треба буде попередньо зварити до м'якості. Перемішайте з фаршем.
морква зваріть до готовності

Повернемося до білка. Збийте його в круту піну і викладіть в фарш.
збиваємо білок

Акуратно перемішайте курячий фарш з білком.
перемішайте курячий фарш з білком

Приготований фарш викладіть у форму для запікання.
Запікайте куряче суфле в духовці при температурі 185-190 градусів 35-40 хвилин.
запікайте куряче суфле в духовці

Готове куряче суфле дістаньте з форми, наріжте і подавайте до столу зі свіжими овочами і соліннями.
суфле з курячої грудки

Приготуємо куряче суфле як в дитячому садку

Тане в роті суфле, як правило, викликає приємні спогади про час, проведений в дитячому саду. Часом дитині буває важко впоратися з шматочком м'яса, а ось ложечка ніжного суфле, відправлена в рот, тане сама по собі. Це той самий рецепт, над розробкою якого так довго працювали фахівці з дитячого харчування, багато років тому. Куряче суфле як в дитячому саду неодмінно виявиться в книзі ваших кращих кулінарних рецептів.

Інгредієнти:

  • Грудка куряча-400 г;
  • Молоко – 80 мл;
  • Курячі яйця-2 шт.;
  • Сіль – 1 ч.л.;
  • Зелена цибуля - 2-3 пір'їнки;
  • Пшеничне борошно - 2,5 ст.л.;
  • Вершкове масло-1 ст.л + для змазування формочок.

куряче суфле

Приготування

  1. Щоб приготувати куряче суфле для дітей, необхідно правильно підготувати куряче м'ясо. Промийте грудку під проточною водою, а потім помістіть в каструльку. Поставте ємність на плиту і доведіть до кипіння її вміст, після чого видаліть піну, що зібралася на поверхні. Варіть на помірному вогні до повної готовності (близько 40 хвилин). Відварну грудку помістіть на тарілку, і дайте їй трохи охолонути.
  2. Зелену цибулю обполосніть, а потім дрібно нарубати.
  3. Візьміть курячі яйця і відокремте білки від жовтків. Перші тимчасово приберіть в сторону. У чашу блендера помістіть куряче філе, попередньо розділивши його на невеликі шматочки, курячі жовтки, молоко, розм'якшене вершкове масло і борошно. Збивайте всі інгредієнти до однорідності (5-7 хвилин). М'ясну масу викладіть в глибоку тарілку. Додайте до курячої заготівлі подрібнену зелену цибулю.
  4. Підійшла черга білків. Помістіть їх в глибоку миску, додайте сіль і збивайте міксером до появи стійкої піни. Білкова маса з щільними піками - головний секрет приготування пишного і ніжного суфле.
  5. Додайте збиті білки в тарілку з м'ясною масою. Дуже акуратно, легкими рухами зверху вниз, перемішайте суміш. Якщо робити це надто активно, білкова піна осяде, і суфле не підніметься. Керамічні формочки для суфле змастіть вершковим маслом, а потім, заповнюючи їх на дві третини, розподіліть курячу масу.
  6. Відправте майбутні ласощі в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин. Якщо ви робите страву в більшій формі, час доведеться збільшити.
  7. Після закінчення необхідного часу вимкніть духовку, а її дверцята залиште злегка відчиненими на 5-10 хвилин. Суфле боїться різких перепадів температур, від цього воно може осісти. Прочинені дверцята духовки дозволить уникнути такої неприємності.
  8. Готове суфле для дитини злегка остудіть, і подавайте до столу.

Ніжне куряче суфле з сиром в духовці

Сенс даного рецепта не тільки приготувати гарне страва, але і щоб компоненти, поєднувалося між собою. Суфле з курячого фаршу з сиром - ніжне ласощі, яке втішить своїм смаком всім близьких і рідних.

Інгредієнти:

  • Вершки – 150 мл;
  • Сир твердий – 150 г;
  • Яйця курячі - 3 шт.;
  • Сіль, мелений перець чорний-за бажанням;
  • Вершкове масло – 10-15 г;
  • Манна крупа-для посипання формочок;
  • Філе куряче - 650 г.

Суфле з курячого фаршу

Приготування

Для того щоб приготувати смачне парове суфле в мультиварці, в першу чергу потрібно зробити фарш. Промийте куряче філе під проточною водою, а потім обсушити його паперовою серветкою. При необхідності видаліть з м'яса всі плівки і шматочки жиру. Розділіть філе на більш дрібні шматочки, а потім перекрутіть їх на м'ясорубці. Щоб суфле вийшло більш ніжним, повторіть процедуру подрібнення двічі.

перемелює м'ясо

Твердий сир подрібніть за допомогою великої терки.

Фарш помістіть в глибоку ємність. Вбийте до нього два курячих яйця, влийте вершки з будь-яким відсотком жирності, і додайте сир.

фарш помістіть в глибоку ємність

Збийте масу занурювальним блендером або міксером. Якщо у вас прилад у вигляді чаші, то помістіть в нього всі компоненти, а потім перетворите в однорідну суміш на найвищій швидкості. Щоб сир в готовому суфле відчувався більш яскраво, додайте його вже після процедури збивання. Посоліть і поперчіть фарш за смаком.

Силіконові формочки для кексів змастіть вершковим маслом і злегка притрусіть манною крупою, а потім наповніть їх курячої заготівлею до самого верху. У глибоке деко або форму налийте близько 500 мл гарячої води. Поставте формочки з майбутнім суфле в деко, щоб вони зовні наполовину були у воді. Запікайте в духовці при температурі 200 градусів 25 хвилин, вимкніть духовку, залиште в такому положенні на 15-20 хвилин. За цей час м'ясні кексики трохи охолонуть і злегка «схопляться» скоринкою, завдяки чому не опаде.

Тепер можна виймати сирно-куряче суфле з формочок і подавати до столу.

Суфле з курки з рисом в духовці

Така страва може відмінно впоратися з роллю самостійного блюда. А якщо доповнити його улюбленим соусом, то вийде справжнісіньке кулінарне свято! Дітям така страва також, напевно, припаде до смаку, адже воно виходить дуже ніжним і апетитним. При бажанні страва можна приготувати на пару, тоді воно стане ще корисніше.

Інгредієнти:

  • Яйце куряче-1 шт.;
  • Рис – 1 ст.;
  • Філе курки - 350 г;
  • Сіль, перець мелений чорний - за смаком;
  • Приправа каррі - 1 ч .л. (за бажанням);
  • Масло вершкове-для змащення форми.

суфле з рисом

Приготування

Насамперед потрібно відварити рис. Наберіть в каструльку 2 склянки холодної води і доведіть її до кипіння. Додайте кілька щіпок солі і засипте рис. Варіть, періодично помішуючи, на слабкому вогні до готовності крупи.

відваримо рис

Філе курки промийте, видаліть всі плівочки і прожілочкі, а потім розділіть на середні шматочки. Пропустіть продукт через м'ясорубку разом з рисом. Одержаний фарш помістіть в зручну миску.

Візьміть одне куряче яйце і отелите жовток від білка. Перший додайте в фарш, другий відставте в сторону.

Посоліть і поперчіть м'ясну масу за своїм бажанням.

фарш і яйце

Збийте фарш блендером або міксером. У ємність з білком додайте трохи солі, і збийте на великій швидкості міксера до утворення стійких піків. Акуратно введіть інгредієнт в м'ясний фарш, обережно помішуючи його ложкою.

Ємність для суфле змастіть невеликою кількістю вершкового масла. Помістіть заготовку в форму, а потім відправте її в розігріту до 200 градусів духовку на 40-45 хвилин.

Готове суфле з курки і рису залиште в духовці з прочиненими дверцятами ще на деякий час, після чого вийміть з форми і подавайте на стіл.

Рецепт суфле з курки з овочами

Такий варіант суфле підійде всім членам сім'ї, включаючи маленьких дітей. Адже, незважаючи на те, що до складу страви входять лише найкорисніші продукти, виходить воно неймовірно смачним, ароматним і ошатним. Повірте, перед такою вечерею не встоїть ніхто!

Інгредієнти:

  • Молоко – 150 мл;
  • Грудка куряча-500 г;
  • Цибуля ріпчаста невелика-1 шт.;
  • Капуста цвітна - 150 г;
  • Перець солодкий-1 шт.;
  • Свіжа зелень петрушки-невеликий пучок;
  • Перець, сіль - за смаком;
  • Масло вершкове-для змазування формочок.

випікаємо в духовці

Приготування

Курячу грудку обполосніть, видаліть плівки і наріжте середніми кубиками. Солодкий перець звільніть від насіння і місця кріплення плодоніжки. Промийте інгредієнт під проточною водою, а потім наріжте маленькими кубиками.

Цвітну капусту замочіть в солоній воді на 20 хвилин, після чого промийте під краном і розберіть на суцвіття, кожне з яких наріжте невеликими шматочками. Надішліть продукт в киплячу воду на 2-3 хвилини, а потім відкиньте на друшляк.

Цибулю очистіть, промийте і дуже дрібно наріжте. Чисту свіжу зелень також нарубати якомога дрібніше. Всі підготовлені продукти з'єднайте в чаші блендера.

курка з овочами

Влийте молоко і додайте курячий жовток. Збийте інгредієнти на високій швидкості до однорідності. Щоб овочі залишалися цілими, а їх смак відчувався яскравіше – перемелюють в блендері тільки фарш, молоко і жовток. Подрібнену цибулю, перець і капусту додайте після цього. Посоліть і поперчіть масу за смаком. Гарненько перемішайте.

Білок збийте міксером, попередньо додавши до нього трохи солі, до появи стійкої, щільної піни.

Додайте білкову піну в м'ясний фарш з овочами. Дуже обережно, намагаючись, щоб Біла шапочка не опала, перемішайте масу.

Формочки для кексів змастіть вершковим маслом, а потім розподіліть по ним м'ясну заготовку. Не заповнюйте їх до кінця - суфле підніметься, залиште близько 1,5 см вільного простору. Надішліть формочки з фаршем в гарячу духовку (180 градусів) на 40 хвилин. Залиште готове суфле в печі з прочиненими дверцятами на 10 хвилин.

залиште готове суфле в печі з прочиненими дверцятами

Вийміть куряче суфле з овочами з формочок і подавайте до столу. Смачного!

Додати комментар
-- вверх