Молочний суп-пюре з картоплею та морквою
Більшість з нас не мають великої любові до молочних супів, а тим часом включати їх до раціону просто необхідно, особливо, коли мова заходить про дитяче меню. Пропонуємо вам не мучити улюблену родину молочними супами з неприємною пінкою на поверхні, розвареними крупами або вермишеллю, що розкисла. А приготувати такий суп, який із непідробним задоволенням лопатимуть не лише діти, а й дорослі. Сьогодні в меню молочний суп-пюре з картоплею та морквою. Супчик дуже легкий, яскравий, запашной і з ніжною кремовою структурою. Готується він просто і доволі швидко, а найголовніше - немає необхідності варити його кожному члену сім'ї окремо, адже при подачі цього дивовижного супу можна надати той смак, який вам заманеться!
- картопля – 400 г;
- морква – 300 г;
- молоко (2,5%-3,2%) – 300 мл;
- вода – 500 мл;
- масло вершкове – 20 г;
- цукор - 1-2 ст.л.;
- сіль – за смаком;
- прянощі, спеції – за смаком при подачі.
Приготування
Морква до готовності доходить трохи довше, ніж картопля, тому починати підготовку слід з неї. Очищаємо моркву, споліскуємо і нарізаємо кругляшами шириною приблизно 2-3 мм, якщо морквина дуже велика, ріжемо напівкругляшами.
Далі наливаємо в товстостінну каструлю води, приблизно розраховуючи так, щоб вона тільки-тільки приховала морквяні кругляші при варінні в невеликій кількості води морквина збереже більше смак і вітамінів. Як тільки вода закипить, опускаємо в неї підготовлену моркву. Закриваємо каструлю і, прикривши її кришкою, даємо овочу прокипіти 10-12 хв.
У цей час цілком можна встигнути очистити і промити картоплю, потім нарізати її великим кубиком. Розмір – приблизно 2 см по більшій стороні.
Як тільки морква провариться відведений їй час, завантажуємо в каструльку картоплю. Морква при цьому вже повинна бути напівготової.
Доливаємо в каструлю крутий окріп (дуже зручно швиденько закип'ятити воду в електрочайнику), подсаливаем овочі, кидаємо трохи цукру і, знову закривши каструлю кришкою, варимо їх до повної готовності обох овочів. В середньому на це йде близько 15 хв., але краще перевіряти готовність, проткнув овочі ножем вони готові, якщо ніж входить легко.
Далі з готових овочів повністю зливаємо відвар, а самі овочі перебиваємо в пюре блендером. Паралельно доводимо до кипіння молоко.
Як тільки блендер перетворить овочі в більш-менш однорідну масу (без великих шматків), починаємо потихеньку вводити в суп гаряче молоко. Кожну нову порцію вливаємо тільки після того, як попередня буде повністю вбита блендером в пюре.
Так поступово круп'яниста овочева маса перетворюється в яскраве однорідне пюре кремової консистенції. Точна кількість молока залежить від бажаної консистенції готового супу. Знову відправляємо каструлю на плиту, доводимо овочевий суп з молоком до кипіння, при постійному помішуванні, даємо йому проваритися 2-3 хв.і з плити знімаємо. Поки суп гарячий, додаємо в нього шматочок вершкового масла і ще разок перебиваємо суп блендером.
Ну ось, молочний крем-суп з картоплею і морквою готовий!
Подати його можна в двох варіантах:
- Солодкому, приправивши ще більшою кількістю цукру і дрібкою прянощів на ваш смак, начебто кориці, мускатного горіха, меленої гвоздики такий варіант неодмінно оцінять діти.
- Несолодкому, приправивши суп зеленню, меленим імбиром, перетертим часничком, грінками і приправами для звичайних супів (будь-якими за смаком) цей різновид подачі більш припаде до смаку дорослим.
Плюс обидва варіанти відмінно поєднуються зі сметаною! Вибір за вами.
