Нудлі по-українськи

Приготуйте своїм домашнім на обід дуже смачну та ситну страву під назвою нудлі по-українськи. Виходить густа страва, яка замінить як першу, так і другу страву. Воно є тушкованим м'ясом з картоплею і овочами, з ароматними часниковими рулетиками з тіста. Усі компоненти страви готуються разом у одному сотейнику.

Нудлі – споконвічно німецька страва. В Україні, в Молдові, ця страва з'явилася завдяки німецьким переселенцям наприкінці 18 століття. Готують нудлі не лише зі свинини, а й з яловичини чи кролика.

У цьому рецепті представлено просте содове тісто для нудлів. Але його можна зробити і за іншим рецептом. Наприклад, прісне без соди, на молоці, воді чи сметані замість кефіру. Важливо замісити правильне тісто. Воно не повинно бути занадто густим і жорстким, але ніжним та еластичним. Найкраща пропорція продуктів для тісту доброї консистенції – 1:3 (кефір/борошно пшеничне).

Приготування

Для приготування цього ситного і ароматного страви візьміть шматок охолодженої свинини. Рекомендую використовувати свинину з прожилками з сала. Наприклад, підійде лопаткова частина свинини або м'ясиста грудина без шкірки. Якщо є шматок шийки, беріть його.

У товстостінний казан або сотейник налийте трохи рослинної олії і добре прогрійте на середньому вогні. Наріжте порційними шматочками свинину, відправте в сотейник. До рум'яної скоринки обсмажте м'ясо. На цьому етапі додавайте до м'яса спеції на свій смак. Кришку в процесі обсмажування м'яса не накривайте, щоб не створювати всередині конденсат.

Очищену моркву і цибулю наріжте соломкою.

Додайте овочі до м'яса, добре все обсмажте разом на середньому вогні.

Як варіант, до м'яса можна додавати й інші овочі, такі як корінь селери, солодкий перець, кабачки.

Картоплю очищайте, добре промийте, наріжте середніми брусочками або невеликими часточками.

Викладайте картоплю на обсмажене м'ясо з овочами в сотейник.

Водою залийте всі продукти в сотейнику. Таку страву, як нудлі, відносять до середнього між першою і другою стравою. Додаючи воду, контролюйте кількість бульйону на свій смак. Додавайте сіль і після того, як закипить вода, тушкуйте страву на помірному вогні протягом 15-20 хвилин.

Тепер підготуйте содове кефірне тісто. Для цього з'єднайте півсклянки кефіру і одне яйце в мисці. Через домашні яйця тісто вийде оранжевого відтінку. Додайте соду на кінчику ножа, щіпку солі. Додавайте борошно (скільки візьме) і замішуйте тісто. Як варіант, тісто можна замісити заздалегідь і зберігати його в холодильнику.

На столі розкачайте тісто тонким шаром.

Змастіть тісто рослинним або вершковим маслом. Зверху розподіліть дрібно нарізаний часник і зелень петрушки або кропу.

Скручуйте тісто рулетом. Потім порційними шматочками наріжте рулет.

Розкладіть заготовки нудлей на поверхні киплячої картоплі в один шар.

Накривайте кришку сотейника і тушкуйте страву на маленькому вогні ще близько 20 хвилин.

Тепер нудлі з картоплею по-українськи повинні настоятися 10 хвилин, а потім страву можна подавати до столу.