Пісна картопляна запіканка з грибами

Пропонуємо рецепт пісної картопляної запіканки з овочами та грибами, в ній відсутні молоко, м'ясо та яйця, смачний та ситний варіант страви в піст.

Буває, що вдома залишається картопляне пюре, яке вже не хочеться використовувати як гарнір. І якщо в це пюре не додавали молоко та яйця, його можна вживати при приготуванні картопляної запіканки. Така страва підійде вегетаріанцям і тим, хто періодично поститиме. Досвід та практика показують: більшість наших домашніх люблять такі запіканки хоч на обід, хоч на вечерю. А іноді навіть на сніданок. Найчастіше буває, що домашні кулінари, без сором'язливості додають і олію, і жири, і сметану. Звичайно, деяким людям, доводиться, на превеликий жаль, відмовлятися від таких смаколиків, через високу калорійність. Наша запіканка не містить багато калорій, але водночас ситна і складається з простих інгредієнтів.

Приготування

Картоплю необхідно вимити, очистити і обполоснути. Після цього нарізати довільно (на свій розсуд) і викласти в каструлю. Заливаємо картоплю водою і ставимо на вогонь. На середньому вогні варимо картоплю, не забуваючи посолити в процесі варіння.

Цибулю потрібно очистити, помити і нарізати довільно так, як вам зручно. Деяким, наприклад, подобається цибуля, обсмажена великими шматочками. Викладаємо її на сковороду.

Після цибулі беремо кабачок. Добре вимиємо і наріжемо невеликими шматочками. Якщо у вас кабачок великих розмірів, треба його очистити від твердої шкірки і можливо, навіть видалити насіння. Нарізавши кабачок, викладаємо його в сковороду.

Схожим чином чинимо і з морквою. Природно, ретельно миємо, чистимо, а нарізати не будемо краще натремо її на тертці. Так в запіканці вона буде м'якше і ніжніше. Додаємо в сковороду.

І ось настала черга грибів. У мене це гливи, але можна взяти будь-які. Гливи вимити, відрізати нижню частину ніжки, а капелюшки нарізати на свій смак, але бажано не крупно. І теж в сковороду, в компанію до овочів.

Додаємо в сковороду соняшникову олію і ставимо її на плиту. На середньому вогні, періодично помішуючи, готуємо нашу начинку з овочів і грибів до готовності протягом 15 хвилин і не забудемо посолити.

За той час, поки ми займалися овочами, картопля зварилася. Потрібно злити воду і, не додаючи в картоплю ні олії, ні молока, розім'яти товкачем до стану пюре.

Форму для випікання злегка змажемо соняшниковою олією. Потім, посипаємо панірувальними сухарями.

Картопляне пюре розділимо приблизно на дві частини. Першу частину викладаємо в форму для випікання і акуратно розрівнюємо.

Зверху викладемо гриби з овочами і теж розрівнюємо.

Другу половину картопляного пюре викладаємо поверх грибів і овочів. І в третій раз акуратно, звичайної ложкою або лопаткою вирівнюємо.

Відразу після цього ставимо в духовку, яка у нас попередньо розігріта до температури 180-190 градусів і запікаємо до рум'яної скоринки. Це займе приблизно 25-30 хвилин. Якщо за цей час рум'яної скоринки не вийде, то можна її отримати, використовуючи гриль. Але це не обов'язково.

Даємо запіканці трохи охолонути, і нарізаємо порційно. Викладаємо в тарілку і подаємо до столу смачну, пісну запіканку з картоплі і грибів.