Салат з консервованою квасолею та червоною цибулею

Для сімейної вечері добре підійде ніжний, смачний і простий у приготуванні салат із квасолею, капустою та червоною цибулею. Ця страва майже універсальна, тому що готувати її можна у будь-яку пору року. Квасоля з капустою та цибулею – продукти цілорічні, а купити свіжі огірки без проблем можна навіть узимку.

Всі компоненти салату вдало поєднуються між собою, за своїм бажанням можна доповнити їх іншими овочами: морквою, солодким перцем болгарським. Щоб надати страві ситність, додавайте крабові палички, сир, насіння, горішки, м'ясні інгредієнти (нарізану соломкою відварену телятину або курячу грудку). Шанувальникі гостроти та ароматів також можуть експериментувати, адже квасоля та капуста добре гармонують з будь-якими приправами та спеціями (куркума, мелений кмин, насіння коріандру, часник, кінза).

Приготування

Капусту помийте, дайте стекти воді і тонко наріжте. Перекладіть в миску, додайте трохи солі і гарненько пам'ятайте руками, щоб капуста пустила сік і стала м'якше.

Консервовану квасолю відкиньте на друшляк, промийте під проточною водою і залиште на 2-3 хвилини для стікання. Перекладіть в миску до капусти.

Відваріть круто яйця, потримайте під проточною холодною водою до повного охолодження, за рахунок такого охолодження з них буде легше зніматися шкаралупа. Очистіть їх і поріжте невеликими кубиками або соломкою, можна навіть потерти на крупній тертці. Надішліть в миску до решти продуктів.

Огірки помийте, обсушіть, наріжте дрібними кубиками і додайте в салат.

Очистіть від лушпиння цибулю, помийте, подрібніть кубиками і перекладіть в миску.

Заправте салат майонезом.

На свій смак додайте сіль і перець.

Ретельно, але акуратно все перемішайте, щоб майонез і спеції рівномірно розподілилися між компонентами салату.

Салат з капустою, консервованою квасолею і червоною цибулею роблять на один раз і подають до столу відразу ж після приготування. Можна перекласти його в салатник або на плоске блюдо, застелене свіжими салатним листям, і прикрасити зверху гілочками кропу або петрушки.

Поради з приготування

• Для цього рецепта можна використовувати квасолю не тільки консервовану, але і відварну. Її заздалегідь треба замочити в холодній воді на 4-5 годин. Після цього налити свіжу воду і відправити варитися на повільному вогні близько 1 години. Час залежить від сорту квасолі, головне, простежити, щоб вона не розварилася.
• Якщо заправити салат не майонезом, а рослинною олією, він цілком підійде для низькокалорійного меню. Використовуйте не тільки соняшникову, а й іншу олію, наприклад, кунжутну, лляну, кукурудзяну.
• Салат вийде ніжніше, якщо замість звичайної білокачанної капусти брати пекінську.
• Якщо у вас немає червоної цибулі, можете використовувати звичайну ріпчасту, але для видалення гіркоти промаринуйте її в воді з оцтом або обшпарте окропом.