Салат Цезар із кальмарами
Салат Цезар має багато варіацій його приготування. Сьогодні пропоную вашій увазі салат «Цезар» із кальмарами. Виходить повітряний та соковитий салат із пікантним соусом та сухарями. Його можна подавати як на святковий стіл гостям, так і на вечерю своїм рідним.
Мені подобається ця страва не лише своїм ніжним смаком, а й тим, що приготувати її можна легко. З теплової обробки нам потрібно тільки підсмажити смачно крутони. Заправка теж робиться швидко, потрібно просто змішати блендером усі інгредієнти. Викласти салат на тарілку справу двох хвилин і ось небанальна, смачна закуска готова. Готувати перед подачею, т.к. ми даємо інгредієнти на дві порції, то це чудовий варіант для романтичної вечері. Ваш обранець точно оцінить цей сучасний вигляд знаменитої страви.
- салат Ромен або Айсберг 1 качан - 350 г;
- мариновані кальмари в заливці 200 г;
- хліб тостовий 6 шматочків;
- томати чері 4-5 шт.;
- тертий сир Пармезан – 60 г;
- часник – 0,5 зубчика;
- олія – 3 ст.л.
- спеції за смаком.
- Для заправки:
- свіже куряче яйце 1 шт.;
- олія 130 мл;
- гірчиця 1 ч.л.;
- часник – 0,5 зубчика;
- Сіль, цукор – 1 щіпка.
Приготування
Для швидкого приготування рекомендую використовувати вже готові мариновані кальмари, зазвичай продаються в заливці. Якщо у вас є час і бажання, кальмарів можна купити сирими і відварити, а потім замаринувати самим.
Приготуйте хлібні сухарі для салату. Використовуйте для цього тостовий хліб, тільки з нього виходять повітряні і ніжні сухарі. Зріжте скоринки з хліба. На квадратики нарізайте хліб.
У миску налийте 3 ст.л. рослинної олії, додайте дрібку солі і мелену червону паприку, подрібнений часник. Надішліть в ароматну масляну суміш хліб і акуратно струсіть, щоб всі шматочки обвалялися в заправці.
Сковороду сильно нагрійте, а потім зменшуйте вогонь до середнього. Підсушіть, постійно перемішуючи лопаткою. Готові сухарі можна пересипати в чисту і суху ємність.
Приготуйте соус для салату Цезар. Вам знадобиться для цього одне сире яйце. Щоб продезінфікувати, його можна опустити на хвилину в киплячу воду, а потім вийняти. За цей час самий верхній шар білка згорнеться і можна вже не переживати, що яйце сире. Налийте у високу склянку рослинну олію, додайте гірчицю і часник. Додайте дрібку цукру і солі.
Також в Цезар можна додати відварені перепелині яйця, розріжте їх навпіл, це смачно і красиво.
Опустіть занурювальний блендер на дно склянки, накриваючи повністю яйце. Не рухаючи блендером, включіть його і почекайте 30-40 секунд. Після цього дуже повільно підніміть блендер і продовжуйте збивати їм, соус почне густіти на очах. Якщо соус виходить дуже густим, в нього можна налити кілька ложок від заливки з кальмарів. Така заливка додасть особливий смак соусу.
Нарвіть салат шматочками на свій смак, крупно або дрібно і пересипте в миску. Кілька ложок соусу додайте на листя, рукою перемішайте акуратно, щоб не втратити легкість салату.
На широку тарілку насипте гіркою салатні листя.
Розкладіть часточки кальмарів зверху, додайте нарізані часточками томати черрі і підсушені сухарі.
Тертим сиром пармезан посипте салат Цезар з кальмарами вже при подачі на стіл.
