Салат з кальмарами, горошком та яйцем
Кальмари це дуже корисний морепродукт, що містить різноманітність вітамінів, амінокислот, мінеральних елементів. Також це цінний замінник білка. Для салатів кальмари є основним інгредієнтом. У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати домашній майонез і зробити салат із кальмарів, горошку та яєць.
- Філе кальмара – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Яйце куряче - 2 шт;
- Олія вершкове 30 г;
- Горошок зелений консервований – 1 банка;
- Сіль та перець за смаком.
- Для заправки (домашній майонез)
- Рослинна олія – 280 мл;
- Яйце куряче - 2 шт;
- Гірчиця – 2 ч.л.;
- Лімонний сік – 1 ст.л;
- Сіль – 1/2 ч.л.;
- Цукор – 1 ч.л.
Приготування
Для приготування домашнього майонезу бажано, щоб всі інгредієнти були однієї кімнатної температури.
Насамперед за допомогою соковижималки отримуємо з лимона його сік. Іноді його замінюють яблучним або столовим оцтом, з розрахунку 1 яйце 1 чайна ложка оцту.
В окремій мисочці змішуємо лимонний сік з сіллю і цукром. Добре перемішуємо до розчинення.
У високу склянку для блендера наливаємо рослинну олію, але не до кінця, так як решта будемо доливати в процесі.
В олію вливаємо нашу суміш з лимонного соку.
Додаємо 2 чайні ложки гірчиці. З ними ми отримаємо майонез провансаль.
Слідом, нічого не розмішуючи, в ємність розбиваємо 2 яйця. Важливо щоб жовтки не пошкодилися і залишилися цілими.
За допомогою погружного блендера почнемо все змішувати. Бажано щоб жовтки знаходилися під куполом блендера. Натискаємо кнопку замішування.
Поступово в ємності утворюється майонез.
При замішуванні доливаємо залишки рослинної олії тонкою цівкою. Чим більше кількість рослинної олії, тим густіше виходить майонез. Якщо він вийшов зовсім густий, то можна влити в ємність 2 ст.л. теплої води і знову змішати все в блендері. Так само додавайте різні приправи в майонез, за допомогою яких у нас вийде пікантний смак. Після всіх процедур майонез бажано поставити охолодитися в холодильник.
Починаємо робити салат з кальмарів, яєць і зеленого горошку.
Поки наш свіжоприготований майонез остуджується в холодильнику, перейдемо до підготовки інгредієнтів для салату. Ставимо варитися яйця. Цибулину чистимо від лушпиння і бажано дрібно нарізаємо.
Переходимо до кальмарів. Для початку їх необхідно відварити. Тушку добре промиваємо під водою, ріжемо на невеликі шматочки (квадратики). Як тільки вода в каструлі закипить, кальмари опускаємо в киплячу воду і варимо 0,5 хв. Тоді вони збережуть свої корисні властивості і при цьому не будуть жорсткими, адже чим довше їх варити, тим твердіше буде м'ясо. Потім зварені кальмари ріжемо на смужки невеликої товщини.
Наступні дії виконані в мультиварці, але можна з легкістю впоратися і біля плити на сковороді. Ставимо мультиварку на режим “ жарка ” при невеликій температурі (130-140 0C) приблизно на 10 хвилин. У розігріту чашу кладемо вершкове масло, яке повинно розтопитися і почати злегка пінитися. Обсмажуємо цибулю помішуючи приблизно 2-3 хвилини.
Потім додаємо нарізані кальмари і добре перемішуємо. Солимо на смак. Смажимо вміст не більше 2-х хвилин, щоб зберегти м'якість кальмарів.
Заздалегідь зварені яйця очищаємо від шкаралупи і нарізаємо для салату.
В окрему миску викладаємо кальмари з цибулею.
Додаємо порізані яйця і перемішуємо.
Відкриваємо банку консервованого зеленого горошку і викладаємо 3/4.
Знову перемішуємо.
Дістаємо з холодильника майонез і заправляємо салат двома столовими ложками майонезу.
Готовий салат з кальмарів і зеленого горошку викладаємо в тарілочку і прикрашаємо зеленню на свій розсуд.
