Вафельні трубочки зі згущеним молоком

Вафельні трубочки гарні самі по собі – хрусткі, розсипчасті та такі цукрові! А якщо заповнити їх кремом, то трубочки чарівним чином перетворюються на тістечко. Начинкою може виступати будь-який крем достатньої густоти – білковий, шоколадний, заварний. Але, напевно, найсмачніші вафельні трубочки з вареним згущеним молоком. Цей смак, мабуть, знайомий кожному з дитинства!

Можна використовувати варене згущене молоко в чистому вигляді, а можна трохи розбавити вершковим маслом - в цьому випадку крем вийде не таким солодким, до того ж стане зрідше і начинити трубочки таким кремом буде простіше. Однак трубочки зі змішаним кремом довго не стоять, при кімнатній температурі масло починає танути і крем тече. Тому для тривалого зберігання трубочки краще начиняти одним вареним згущеним молоком.

Для приготування вафельних трубочок вам знадобиться вафельниця. Причому різниці особливої ​​немає, чи у вас є новомодний мультипекар або стара радянська вафельниця, трубочки з такого тіста виходять однаково тонкими і смачними!

Приготування

Пачку маргарину розтоплюємо в невеликій каструльці, потім знімаємо з плити і прибираємо в сторону, поки маргарин не охолоне до кімнатної температури.

У цей час збиваємо яйця разом з цукровим піском до пишної піни.

Змішуємо остиглий маргарин і збиті яйця.

Окремо просіваємо борошно з розпушувачем і потроху додаємо в основну суміш.

Додаємо всю муку. Тісто на трубочки виходить не рідким, але і не густим. Якщо переборщити з борошном, то трубочки вийдуть занадто борошняними і з товстими стінками. В цьому випадку тісто можна розбавити невеликою кількістю молока.

Розігріваємо електровафельницю до сигнального вогника. Якщо випікаєте на металевій вафельниці на плиті, то розігрівати її потрібно з обох сторін не менше 5-7 хвилин. Викладаємо на нижню стулку вафельниці приблизно однієї столової ложки готового тіста. Якщо у вафельниці антипригарне покриття, то змащувати її стулки рослинним маслом не потрібно. В інших випадках вафельницю перед тим як ставити на розігрів варто промазати олією. Цю процедуру більше повторювати не потрібно, вона потрібна тільки для першого разу.

Накриваємо тісто другою ополоником і чекаємо близько 2-3 хвилин. Для першої трубочки необхідно трохи більше часу, в подальшому процес випікання прискориться. Ступінь рум'яності регулюємо за смаком.

Рум'яну вафлю за допомогою лопатки знімаємо з вафельниці і відразу скручуємо в трубочку. Тісто в міру охолодження стає крихким і розсипчастим, тому згорнути трубочку приміром, вже через 5 хвилин буде неможливо. Згорнуту трубочку придавлюємо на кілька секунд, щоб вона не розкрилася. Оскільки вся процедура по згортанню проводиться з гарячою трубочкою, то можна легко обпектися. Щоб полегшити собі завдання, можна надіти чисті хірургічні рукавички або скористатися спеціальними пристосуваннями. Можна використовувати тонку дерев'яну паличку і на неї накручувати вафельну трубочку.

Тепер, коли всі трубочки готові, займемося начинкою. З'єднуємо варене згущене молоко з невеликим шматочком м'якого вершкового масла. Якщо додати багато масла, то крем вийде рідким.

За допомогою погружного блендера буквально за 10-15 секунд збиваємо крем в однорідну масу. Прибираємо на 20-30 хвилин в холодильник, щоб масло схопилося.

Кондитерський шприц з довгою насадкою наповнюємо кремом і заповнюємо ним наші трубочки. Крем все одно виходить густим і заповнити з одного краю всю трубочку складно. Тому заповнюємо її з двох сторін. При відсутності кондитерського шприца можна скористатися поліетиленовим пакетом зі зрізаним кінчиком. Ну або на крайній випадок приготувати трубочки коротшими і заповнити їх чайною ложкою.

Вафельні трубочки, заповнені згущеним молоком, вже готові до вживання. Кличемо близьких до столу і насолоджуємося хрусткими трубочками разом з ароматним чаєм. Смачного!

Порада:

Якщо у вас немає готової вареного згущеного молока, то зваріть його. Для цього залізну банку помістіть в трилітрову каструлю з водою. Доведіть до кипіння і варіть банку протягом 1,5 годин. Уважно стежте за водою, вона повинна покривати банку повністю, інакше може вибухнути.