Печиво «Снігові вершини»
Сьогодні ми пектимемо приголомшливе печиво з цікавою назвою «Снігові вершини». Це шоколадне печиво з тонким кавовим ароматом просто зводить з розуму своїм дивовижним смаком! М'яке та розсипчасте, з тонкою цукровою скоринкою, таке печиво нагадує найніжніші пряники. Щоб печиво вийшло розсипчастим та повітряним, готувати його необхідно з якісного вершкового масла з великою жирністю. Досягти такого ефекту, використовуючи маргарин, дуже складно.
Багато в чому кавовий смак печива залежить від сорту розчинної кави, що використовується. Печиво може вийти трохи гірким, якщо кава буде темної обсмажування або використовувати її у більшій кількості, ніж передбачено в рецепті. Якщо ж ви готуєте печиво для дітей молодшого віку, каву з рецепту краще взагалі виключити.
- Вершкове масло - 100 г;
- Борошно пшеничне – 100 г;
- Цукровий пісок – 100 г;
- Яйце куряче - 1 шт.;
- Кава розчинна – 2 ч.л.;
- Какао-порошок – 3 ст.л.;
- Темний шоколад – 70 г;
- Розпушувач – 1 ч.л.;
- Сіль – щіпка;
- Цукрова пудра – 20-30 г.
Приготування
Злегка підтале вершкове масло розтираємо з цукровим піском. Щоб печиво вийшло розсипчастим, масло ні в якому разі не потрібно розтоплювати. Бажано, якщо воно буде ще холодним. Невеликий шматочок масла можна залишити, щоб потім використовувати при розтоплюванні шоколаду.
Додаємо в маслянисто-цукрову суміш одне куряче яйце і збиваємо все віночком або міксером до однорідності.
Паралельно в каструльці з товстими стінками розтоплюємо плитку темного шоколаду. Щоб шоколад не пригорів, розтопити в каструлі попередньо невеликий шматочок вершкового масла. Як тільки шоколад стане рідким, знімаємо посуд з плити і трохи охолоджуємо.
Додаємо шоколадну масу в основну суміш і ще раз проходимся віночком.
Окремо просіваємо борошно, розпушувач, сіль, какао і розчинну каву. На сито можуть залишитися великі гранули кави, їх необхідно розім'яти ложкою. Просіяні продукти вводимо в основну суміш.
Замішуємо тісто на печиво. Воно виходить не настільки густим, щоб формувати з нього печиво. Тому накриваємо посуд з тестом харчовою плівкою і прибираємо в морозильну камеру на 30-40 хвилин. За цей час вершкове масло, що входить до складу тесту, схопиться, і тісто загусне.
Формуємо з тіста невеликі кульки трохи більше волоського горіха.
Обвалюємо кульки в цукровій пудрі. Щоб готове печиво потім покривала солодка скоринка, шар цукрової пудри повинен бути не особливо тонким.
На деко викладаємо пекарський папір або силіконовий килимок. Зверху кладемо наше печиво, дотримуючись між ними відстань. Кульки залишаємо недоторканими, тобто притискати їх не потрібно, під час випікання вони самі осядуть. Випікаємо шоколадне печиво в розігрітій до 200 градусів духовці близько 12-15 хвилин.
Правильно приготоване печиво розтріскається і набуває вигляду гірських ущелин. Цукрова пудра під час випічки трохи розтане і покриє печиво хрусткою скоринкою. Перед подачею печиво трохи охолоджуємо. Зберігати печиво найкраще в скляній банці або закритій коробці. Приємного чаювання і смачних свят!
Господині на замітку:
- Щоб підсилити ефект снігу, печиво після випічки можна ще раз обсипати цукровою пудрою.
