Вареники з рисом та яйцем

Начинка з рису, яйця та зеленої цибулі знайома більшості виключно у складі пирогів та пиріжків. І мало хто знає, що цей же варіант більш ніж вдало можна використовувати і як начинку для вареників - смачних, простих і ситних.

Готувати вареники з рисом і вареним яйцем не складніше традиційніших картопляних або капустяних варіантів. Тісто можна замішувати те, з яким вам зручніше і звичніше працювати. Як варіант пропонуємо замісити його на маложирному молоці. У начинку йдуть відварений рис, яйця та свіжа зелена цибуля. Так просто і так цікаво, незвичайно та дуже смачно! Обов'язково спробуйте!

Приготування

Насамперед займемося рисом, бо на його приготування потрібно чимало часу. Рис для начинки можна брати довгий або круглий, головне - не використовувати той, що призначений для варіння каш, бо з ним начинка виходить занадто в'язкою. Промиваємо рис до прозорої води, заливаємо водою чистою в пропорціях, рекомендованих виробником (ця інформація, як правило, вказується на упаковці), і ставимо його варитися до готовності. Воду при варінні не підсолюємо.

Паралельно можна відразу відварити і яйця.

Далі можна братися за тісто. У миску наливаємо молоко, додаємо олію і яйце. При бажанні (або в цілях економії) можна або повністю замінити молоко водою, або розбавити в бажаних пропорціях. підсолюємо тісто.

Віночком доводимо вміст миски до однорідності і вводимо туди просіяне борошно.

Вимішуємо тісто, поступово підсипаючи борошно, до тих пір, поки у вас не вийде гладкий, пружний, еластичний колобок. Після готове тісто пакуємо в кульок і залишаємо «відпочити».

Доведеному до готовності рису даємо повністю охолонути. Справа піде швидше, якщо перекласти його з каструльки в миску (тарілку).

Після до остиглого рису додаємо очищені і дрібно порубані яйця. Чим дрібніше ви їх наріжите, тим простіше і зручніше буде ховати начинку в тісто при ліпленні вареників.

Цибуля промиваємо, також нарізаємо якомога дрібніше.

Підсолюємо начинку за смаком, приправляємо меленим перцем і гарненько вимішуємо. Рисово-яєчна маса повинна вийти практично не розсипчастою, трохи липкою.

Тісто до цього моменту вже досить «відпочило», можна приступати до ліплення вареників. Власне, процес цей від традиційного нічим не відрізняється. Обробляємо тісто на коржі діаметром близько 6-7 см. У центр викладаємо з гіркою начинку.

І міцно защипуємо краю коржі, поєднуючи їх так, щоб вийшов вареник класичної форми.

Сформовані вареники викладаємо на пріпиленний борошном поверхню. Оскільки вареники зазвичай ліпляться досить великими партіями, частину можна відправити на заморозку.

А для решти порції закип'ятити достатню кількість води (в середньому на 200 г вареників береться 1 л води), підсолити її і ввести вареники. Щоб вареники при варінні не злипалися, можна додати в воду 1-2 ст.л. рослинної олії.

Доводимо вареники до кипіння, чекаємо, поки спливуть, і проварюємо їх ще 3-5 хв. Цього часу цілком достатньо, оскільки начинка з рису, яйця і зелені була повністю готова до вживання і до варіння. По суті, відварити нам потрібно тільки тісто. Після готові вареники виловлюємо шумівкою і подаємо, за бажанням присмачивши шматочком вершкового масла.

Вареники з рисом і яйцем підуть на ура з будь-яким соусом, овочами або ж просто з вершковим маслом і зеленню. Оригінально, дуже смачно і поживно. Смачного!