Пісні галушки з тіста
Пісні галушки з тіста - чудовий приклад того, як буквально з нічого можна швидко і просто зібрати смачний та поживний обід для голодного сімейства. По суті, з обов'язкових складових вам знадобиться лише борошно, вода, сіль та олія плюс кілька гілочок зелені для подачі. Такий нехитрий набір продуктів знайдеться у кожному будинку. А вже приготувати ці симпатичні пісні галушки – не складно. Ми приготуємо варіант без овочів, але до тіста можна додати відварне картопляне пюре. Подають цю пісну страву зі смаженою цибулею, овочевою заправкою, тушкованою капустою або просто присмачений олією. Можна використовувати рецепт для приготування овочевого супу. Спробуйте!
- вода – 150 мл у тісто + для варіння;
- борошно – 300-350 г;
- олія - 3 ст.л. у тісто + для заправки;
- Сіль - 0,3 ч.л. в тісто + при варінні;
- часник (за бажанням) – 2 часточки;
- перець запашний – 4-5 горошин;
- лавровий лист – 1-2 шт.;
- зелень (цибуля, петрушка, кріп) – при подачі.
Приготування
Почнемо з тесту. Просіваємо в миску борошно (приблизно 3/4 від загального обсягу). У теплій кип'яченій воді розчиняємо сіль.
Після вводимо в борошно підсолену воду і олію. Гарненько вимішуємо масу спочатку лопаткою або ложкою, потім, поступово підсипаючи (у міру потреби) борошно, замішуємо круте, еластичне тісто.
Воно повинно вийти щільним і пружним, як пельменне. До рук тісто прилипати не повинно. Ховаємо його в кульок або плівку і даємо полежати хвилин 20.
Потім тісто обминаємо, трохи припиляємо робочу поверхню борошном, можна приступати до формування галушок. Робити їх можна будь-якої форми. Самий, мабуть, просто варіант відщипувати невеликі шматочки тіста і відразу пускати їх на варіння. Можна піти більш традиційним шляхом і сформувати галушки по типу ледачих вареників скачати тісто в ковбаску і нарізати її шматочками. Або витратити трохи більше часу і зробити симпатичні галушки, як на фото, в формі черепашок. Для цього розгортаємо тісто в пласт товщиною близько 2 мм. Вирізаємо з нього коржі формочкою або склянкою, що є. Пам'ятайте, що при варінні галушки збільшаться в розмірі, тому робити їх дуже великими не варто.
Після складаємо кожен коржик навпіл, фіксуючи краєчки тільки в одному місці приблизно посередині.
Потім зводимо разом вільні краї і скріплюємо їх позаду місця згину.
Виходять ось такі симпатичні галушки-черепашки.
Так само як і будь-які домашні вироби з тіста, такі галушки можна заморозити про запас.
Далі робимо заправку оскільки галушки у нас пісні, варіант заправки теж буде пісним. Очищений часник нарізаємо скибочками і прогріваємо його на соняшниковій олії, не допускаючи сильного зарум'янювання.
Після часник з олії виймаємо, кидаємо в сковороду дрібно посічену зелень і знімаємо з плити. Все, підсмажувати зелень не потрібно, заправка готова.
І тепер можна приступати до варіння галушок. Доводимо необхідну кількість води до кипіння, підсолюємо її, кидаємо лавровий лист, горошини перцю плюс 1-2 ст.л. рослинної олії, щоб галушки не злипалися при введенні їх у воду.
Опускаємо галушки в киплячу воду, обов'язково акуратно помішуючи, щоб не пом'яти і не допустити прилипання до дна.
І відварюємо їх протягом 5 хвилин з моменту повторного закипання води.
Готові галушки відкидаємо на друшляк, розкладаємо по тарілках і поливаємо ароматною олією із зеленню.
На фото представлений найпростіший і пісний варіант подачі галушок. Але взагалі, до них можна подати будь-який овочевий соус в бажаному кількості, бульйон або якщо ви не постите, шматочок вершкового масла. Смачного!
