Картопляне пюре з вершками
Для багатьох страв з картоплі є звичайними і нічим не примітними, але можна подати такий гарнір, який здивує насиченим, особливим смаком. Пропонуємо вам спробувати приготувати картопляне пюре із вершками, воно виходить дуже ніжним, відмінно поєднується з м'ясними чи рибними стравами. Готувати гарнір рекомендується з сорту картоплі, що швидко розварюється. Вершки для пюре найкраще використовувати домашні, страва вийде надзвичайно смачною, вершковою. Не забувайте під час варіння додати лавровий лист, він надасть легкого, ненав'язливого аромату. Пюрирувати картоплю блендером після приготування не слід, оскільки пюре стане клейким. Переважно подрібнювати картоплю за допомогою товкача, ретельно вимішувати ложкою після додавання вершків.
- клубні картоплі – 7 шт.;
- 10% вершки – 160 мл;
- лист лавровий – 1 шт.;
- сіль – 1 ч.л.;
- вершкове масло - 60 г.
Приготування
Спершу потрібно очистити картоплю, для цієї мети можна використовувати овощечистку.
Кожну картоплину розріжте на 2 частини, помістіть все в глибоку каструлю. Додайте сіль, покладіть лавровий лист, потім влийте воду, щоб бульби були повністю покриті.
Поставте каструлю на плиту. Готуйте картоплю на бреднем вогні. Після того як вона розм'якшиться, злийте воду.
Тепер візьміть толкушку і приступити до приготування гарніру.
Додайте необхідну кількість вершкового масла (найкраще, якщо воно буде розм'якшене). Картопляна маса придбала кремову консистенцію. Дайте їй трохи охолонути (знадобиться приблизно 5-7 хв.)
Вершки попередньо прогрійте, потім вводите порційно.
Начтіть збивання маси. Картопляне пюре збільшитися в обсязі, трохи побіліє, стане повітряним і однорідним. При необхідності можна додати ще трохи вершків.
Картопляне пюре на вершках готове. Його можна відразу ж подавати на стіл. Розкладіть приготований гарнір по тарілках. Прикрасьте страву овочами і зеленню. Воно відмінно поєднується зі смаженою рибою або м'ясом, приготованим на грилі.
Поради з приготування ніжного картопляного пюре
- Для цього гарніру не слід використовувати молоду картоплю.
- Щоб зробити пюре повітряніше, додайте попередньо збитий білок одного яйця.
- Для приготування краще використовувати масло з високим відсотком жиру, гарнір вийде дуже смачним.
- Для збагачення смакових якостей пюре можете додати сушений базилік, рубану зелень або пасеровану цибулю.
- Не варто переварювати картоплю, в іншому випадку картопляна маса буде неоднорідною.
- Щоб зробити страву більш ситною, додайте під час збивання маси яєчний жовток.
