Рецепт фунчози з овочами та соєвим соусом
Фунчоза - досить довга і тонка китайська локшина, готують яку переважно з крохмалю бобів або дешевшого замінника - крохмалю картопляного або кукурудзяного. Продається фунчоза у вигляді брикетів, що нагадують напівпрозорі клубки ниток. Саме за цю прозорість багато хто називає фунчозу «скляною локшиною».
Фунчоза дуже популярна у багатьох азіатських кухнях. Наприклад, без неї не мислять життя ні в Китаї, ні в Японії, ні в Кореї. З неї готують найсмачніші другі страви, чудові салати, подають не тільки в гарячому, але і в холодному вигляді.
Сама по собі фунчоза абсолютно прісна, завдяки чому чудово вбирає в себе всі смаки і запахи продуктів, що доповнюють її, приправ і спецій. Ще одна принадність «скляної локшини» полягає в тому, що навіть після термічної обробки тонкі нитки фунчози не перетворюються на кашу, зберігаючи щільність, пружність і еластичність. Ця якість локшини робить її ідеальною для приготування будь-яких видів салатів. Пропонуємо рецепт фунчози з овочами та соєвим соусом – варіант цієї страви вкрай простий, чудово яскравий, свіжий та дуже смачний!
- фунчоза – 100 г;
- морква – 1 шт.;
- огірок – 1 шт.;
- цибуля (краще червона) – 1 шт.;
- перець болгарський – 1 шт.
- Заправка:
- часник – 2-3 часточки;
- Соус соєвий - 1-2 ст.л.;
- Олія рослинна - 3 ст.л.;
- цукор – 1-1,5 ч.л.;
- перець гострий (пласт) - 0,3 ч.л.;
- лимон – 0,5 шт.;
- сіль – за смаком;
- приправи/спеції – за бажанням;
- зелень (петрушка, кінза) – кілька гілочок.
Приготування
Кладемо локшину в глибоку миску, підсолюємо і заливаємо окропом так, щоб вода повністю приховала фунчозу. Накриваємо чимось миску і залишаємо її розпаритися хвилин на 10-15. Розкиснути вермішель не може, тому якщо постоїть трохи довше не страшно.
Далі овочі. Огірок краще брати тонкий, з мінімальною кількістю насіння. промиваємо його, зрізаємо кінчики. Моркву і цибулю очищаємо, споліскуємо. У перцю виймаємо насіння, видаляємо плодоніжки і зрізаємо все білясті прожилки.
Після нарізаємо цибулину пір'ям. Для цього розрізаємо головку навпіл, кладемо одну частину на ребро і, тримаючи ніж не паралельно цибулині, а трохи під кутом, нарізаємо її на пір'я, рухаючись від середини вниз. При цьому зверху розріз виходить ширше (десь близько 2-3 мм), до низу він стає зовсім тоненьким, менше 1 мм.
Тепер озброюємося теркою для корейської моркви або двосторонньої овощечисткой і нарізаємо моркву тонкою довгою соломкою.
Таким же чином нарізаємо огірок. Щоб соломка вийшла не дуже довгою, огірок спочатку розрізаємо на 2-3 частини (в залежності від його розміру). Насіннєва частина огірка в нарізку не йде.
Болгарський перець нарізаємо якомога тоншою соломкою, використовуючи ніж.
Повернемося до локшини. Часу на розпарювання їй було достатньо, тепер зливаємо окріп, гарненько промиваємо фунчозу холодною водою, паралельно нарізаємо її на частини поменше, оскільки як є вона занадто довга. Потім відкидаємо на сито і даємо воді повністю стекти.
Для заправки можна використовувати готовий варіант приправи для корейських салатів (не сухий). Або, що набагато смачніше і корисніше, приготувати заправку самостійно. Для цього в одній мисці змішуємо рослинну олію, соєвий соус, сік половинки лимона (можна замінити на рисовий/яблучний оцет), цукор, пластівці гострого перцю і часник, пропущений через прес або тертий на дрібній тертці. Сіль в заправку зазвичай не потрібна, оскільки соєвий соус досить солоний. Сюди ж при бажанні можна додати спеції і приправи на свій смак.
Далі змішуємо фунчозу з овочами, приправляємо їх заправкою, розмішуємо. Регулюємо при необхідності кількість солі, цукру, часнику та лимонного соку.
Присипаємо страву дрібно порізаною зеленню петрушки або кінзи і відправляємо в холодильник маринуватися як мінімум хвилин на 30, обов'язково прикривши миску. Чим довше настоюється локшина, тим більш насичений, яскравий смак отримує готова страва.
Подавати фунчозу з овочами можна як в якості основного блюда, так і у вигляді доповнення до будь-якого гарніру. Дуже смачно, легко і по-літньому свіжо! Смачного!
Фунчоза з овочами і куркою по-тайськи
Фунчоза - це китайська локшина, яка останнім часом стала дуже популярною у нас. Зовні вона дуже схожа на рисову локшину, але на відміну від неї в готовому вигляді вона не стає білою і щільною, а навпаки набуває напівпрозорий вигляд, чимось нагадує скло. Звідси пішла ще одна її назва - скляна локшина.
Сьогодні пропонуємо вам один з найпростіших, але шалено смачних варіантів створення фунчози з овочами і куркою по-тайськи. Готується вона дуже легко, але при цьому має дивовижний, дуже вишуканий смак. Тайський рецепт вермішелі з овочами і курячою грудкою допоможе вам створити смачну вечерю без особливих зусиль.
Час приготування: 25-30 хвилин.
Інгредієнти:
- Фунчоза - 200 г;
- Куряча грудка середнього розміру - 1 шт.;
- Ріпчаста цибуля велика - 1 шт.;
- Соєвий соус "Sen Soy" чапче - 2 ст.л.;
- Рослинна або оливкова олія -3 ст.л.;
- Солодкий перець-2 шт.;
- Капуста броколі-200 г.
Приготування:
Для початку підготуємо м'ясний інгредієнт. Курячу грудку ретельно промиваємо, обсушуємо, нарізаємо на тонкі пластинки. Відправляємо м'ясо в глибоку ємність, додаємо до нього 2 столові ложки соєвого соусу «Sen Soy» чапче – він створений спеціально для обсмажування вермішелі фунчоза, роблячи її смак незабутнім. Перемішуємо заправку з м'ясом, залишаємо маринуватися на 10 хвилин.
Куряче філе маринується, займемося приготуванням скляної вермішелі. Тут є одна радісна новина - варити її не потрібно. Китайську локшину просто заливають окропом і залишають на 7-10 хвилин.
Після цього воду зливають, локшину промивають, і вона повністю готова до вживання.
Тепер уже два інгредієнта наполягають. Значить, ми поки можемо підготувати овочі. Цибулю очищаємо від лушпиння, а болгарський перець від плодоніжки, насіння. Обидва інгредієнта промиваємо під проточною водою, а потім нарізаємо: першу невеликими кубиками або тонкими півкільцями, а другий довгою соломкою.
Капусту брокколі слід розібрати на суцвіття. Якщо вони занадто великі, то кожне з них слід розрізати на 2-3 частини. Після цього опускаємо капусту в киплячу, підсолену воду на 5 хвилин, дістаємо її шумівкою на тарілку.
На сковороду наливаємо олію, добре його прогріваємо, після чого відправляємо туди курячу грудку. Обсмажуємо її, часто помішуючи, на сильному вогні близько 5 хвилин.
Тепер додаємо до м'яса цибулю, Готуємо разом ще 3-4 хвилини.
Солодкий болгарський перець і попередньо відварену брокколі відправляємо на сковороду з цибулею і курячою грудкою. Обсмажуємо все разом.
Настояну фунчозу промиваємо під проточною водою, попередньо виклавши вермішель в друшляк.
Овочі з м'ясом зрушуємо на край сковороди, а в її центр поміщаємо промиту фунчозу. Обсмажуємо її на сильному вогні кілька хвилин. Вливаємо весь соус чапче який залишився після маринування курки .
Ретельно, але акуратно перемішуємо всі інгредієнти між собою. Готуємо ще 2 хвилини все разом, щоб м'ясо, овочі і локшина добре просочилися пікантною заправкою.
Вимикаємо вогонь, розподіляємо вміст сковороди по тарілках. Прикрашаємо страву гілочками кінзи або петрушки, відразу ж подаємо до столу.
Гаряча фунчоза з яловичиною та овочами
Приготувати гарячу фунчозу з яловичиною і овочами в домашніх умовах не складе труднощів навіть недосвідченої господині. Всі дії, які від вас знадобляться, дуже прості і не вимагає спеціальних навичок. Скляна локшина виходить дуже апетитною, має пікантний смак, а завдяки м'ясу - гарну поживну цінність.
Час приготування: 20-30 хвилин.
Інгредієнти:
- Яловича вирізка - 250 г;
- Фунчоза-300 г;
- Морква середня - 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Часник - 2 зубчики;
- Соєвий соус - 3 ст.л.;
- Оливкова олія-для смаження;
- Сіль-за потребою;
- Перець чилі-0,5 стручка.
Приготування:
Солодкий перець та чилі звільняємо від насіння, плодоніжок, промиваємо, нарізаємо тонкими довгими смужками. Морквину очищаємо, натираємо на корейської шатківниці.
З цибулі знімаємо лушпиння, нарізаємо тоненькими півкільцями. Очищений часник рубаємо на маленькі шматочки.
Яловичу м'якоть ретельно промиваємо під струменем проточної води, а потім сушимо паперовим рушником. Нарізаємо м'ясо тонкими скибочками.
У вок наливаємо оливкову олію, викладаємо туди м'ясо. На сильному вогні обсмажуємо його до золотистої скоринки. Як тільки продукт придбає рум'яний відтінок, додаємо моркву, перець солодкий і чилі, цибулю, зменшуємо вогонь до середнього значення, перемішуємо і продовжуємо готувати разом ще 10 хвилин. Якщо вам не подобається гострий смак страв, то просто не використовуйте пекучий перець.
Фунчозу відправляємо в ємність з окропом, залишаємо на 7-10 хвилин.
Через зазначений час викладаємо скляну локшину в друшляк і промиваємо під струменем холодної води.
Тепер до м'яса і овочів додаємо рубаний часник, перець, поливаємо все це соєвим соусом. Знову перемішуємо всі інгредієнти лопаткою, смажимо ще 5 хвилин.
Зараз овочі і яловичу вирізку на сковороді зрушуємо на край, а в центр додаємо готову китайську пасту. Зменшуємо вогонь до мінімального значення.
Акуратно перемішуємо вміст сковороди, залишаємо його томитися 2-3 хвилини, щоб скляна локшина добре прогрілася.
Обід готовий. Перед подачею вермішель можна прикрасити свіжою зеленню.
Рецепт фунчози з тофу і соєвим соусом по-корейськи в домашніх умовах
Якщо з'єднати китайську вермішель з дуже корисним сиром тофу, то вийде дуже смачна страва, яку вже придумали до нас корейці. Так само, як вони, ми додамо овочі. Результат порадує всіх тих, хто любить не просто ситно, але дуже смачно поїсти, а також отримати естетичне задоволення від апетитного зовнішнього вигляду страви.
Час приготування: 30 хвилин.
Інгредієнти:
- Фунчоза - 150 г;
- Соус соєвий - 100 мл;
- Часник-4 часточки;
- Корінь імбиру-6 см;
- Білий кунжут - 1,5 ч.л.;
- Солодкий перець - 3 шт.;
- Сік лимона-4 ст.л.;
- Рослинна олія-6 ст.л.;
- Цукор-0,5 ч.л.;
- Морква-2 шт.;
- Сир тофу - 200 г;
- Огірки-2 штуки;
- Стручкова квасоля-100 г.
Приготування:
Насамперед підготуємо скляну локшину. Як раніше, поміщаємо її в глибоку ємність, заливаємо окропом і залишаємо під кришкою на 10 хвилин. Після цього вермішель гарненько промийте під проточною водою і залиште прямо в друшляку, щоб скла вся рідина.
Тофу нарізаємо на кубики приблизно 1х1 см. Корінь імбиру, часник очищаємо, промиваємо, а потім також нарізаємо: перший - тоненькими довгими смужками, другий - маленькими шматочками довільної форми.
Стручкову квасолю ретельно промиваємо під проточною водою.
Наливаємо соєвий соус в глибоку піалу, додаємо вичавлений сік лимона. Туди ж кладемо подрібнений імбир, часник, і посипаємо все це цукром. Гарненько вимішуємо соус, поміщаємо в нього нарізаний тофу. Знову перемішуємо, щоб весь сир покрився рідиною. Відставляємо його в сторонку, нехай маринується, а ми займемося іншими інгредієнтами. Морквину і солодкий перець очищаємо - одну від шкірки, другий від насіння, огірок звільняємо від хвостиків. Всі овочі промиваємо під проточною водою, а потім нарізаємо тонкою довгою соломкою.
У сковороду наливаємо рослинну олію, добре розігріваємо. Відправляємо туди замаринований тофу, помішуючи, обсмажуємо кілька хвилин.
Тепер кладемо на сковороду моркву, смажимо все разом ще 2 хвилини. Додаємо солодкий перець, готуємо далі.
Зараз кладемо на сковороду огірок, стручкову квасолю. Знову смажимо 2 хвилини. В останню чергу додаємо промиту вермішель. Поливаємо всі інгредієнти соусом, в якому настоювався тофу. Обсмажуємо все разом ще пару хвилин, щоб всі овочі і локшина добре просочилися смачною заправкою.
Кунжутне насіння відправте на чисту, суху, гарячу сковороду. Постійно помішуючи, підігрійте трохи, щоб пішов аромат. Готову фунчозу з овочами і сиром тофу розкладаємо по тарілках.
Посипаємо страву кунжутним насінням. Відразу ж подаємо до столу. Французька гірчиця або васабі прекрасно доповнять локшину з тофу і овочами.
Китайська локшина з креветками, теріякі та овочами
Локшина з морепродуктами - одна з найулюбленіших страв в країнах Азії. Її готують з кальмарами, з мідіями, але особливою ніжністю відрізняється китайська паста з креветками. Пряний соус теріякі надає вермішелі пікантний, незвичайний смак, а овочі - свій чудовий аромат і апетитний вигляд. Готується страва дуже просто, а головне досить швидко.
Час приготування: 30-35 хвилин.
Інгредієнти:
- Фунчоза - 1 упаковка;
- Креветки королівські-0,5 кг;
- Часник-3 часточки;
- Перець болгарський - 1 шт.;
- Рибний соус-2 ст.л.;
- Олія рослинна - 2 ст.л.;
- Соус соєвий-100мл;
- Соус теріякі-100мл;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Шніт-лук-для прикраси;
- Морква-1 шт.
Приготування:
Відразу підготуємо фунчозу. Стандартним чином заливаємо її окропом, накриваємо кришкою і залишаємо на 7-10 хвилин.
Розморожені, очищені креветки помістіть в глибоку ємність. Залийте їх рибним соусом і теріякі. Ми залишаємо морепродукти маринуватися на 15-20 хвилин.
В цей час підготуємо овочі. Морквину, цибулю, болгарський перець очищаємо від шкірки і насіння, потім промиваємо. Часник звільняємо від лушпиння, дрібно нарізаємо. Цибулю шаткуємо тоненькими півкільцями, моркву трьом на корейській тертці, а болгарський перець нарізаємо тонкою довгою соломкою.
У сковороді розігріваємо рослинну олію, після чого відправляємо в нього цибулю. Обсмажуємо на сильному вогні, часто помішуючи, протягом 2 хвилин. Додаємо на сковороду часник, моркву, болгарський перець. Смажимо на сильному вогні ще пару хвилин.
Замариновані креветки разом із залишками соусу теріякі відправляємо на сковороду до овочів. Добре перемішуємо і готуємо до готовності креветок.
Відкидаємо вермішель на друшляк, добре промиваємо проточною водою, даємо стекти зайвої рідини.
Відправляємо скляну локшину на сковороду до решти інгредієнтів. Туди ж вливаємо соєвий соус. Акуратно перемішуємо всі компоненти страви лопаткою, і прогріваємо все разом на сильному вогні 1-2 хвилини.
Фунчозу з морепродуктами і овочами викладаємо на порційні тарілки, посипаємо дрібно нарізаною шніт-цибулею. Подаємо до столу відразу ж, щоб насолодитися повним, яскравим смаком гарячої страви.
Овочевий салат з фунчозою по-філіппінськи
Китайська паста підходить не тільки для приготування других страв, з неї виходять відмінні салати. Напевно всі гості по достоїнству оцінять настільки незвичайна страва в азіатському стилі. Спробуйте один з варіантів салатів з фунчозою і овочами по-філіппінськи - напевно ви закохаєтесь в ці закуски раз і назавжди.
Час приготування: 25-35 хвилин.
Інгредієнти:
- Фунчоза-300 г;
- Перець болгарський різних кольорів-4 шт.;
- Капуста пекінська-0,5 маленького качана;
- Морква-2 шт.;
- Часник-6 зубчиків;
- Рисовий оцет - 3 ч.л.;
- Свіжий огірок великий-1 шт.;
- Кунжутне насіння - 1 ст.л.;
- Натуральний соєвий соус " kikkoman" - 75 мл;
- Цибуля-порей - за смаком;
- Маслини - для прикраси.
Приготування:
- Підготуємо локшину для закуски - заливаємо окропом в мисці, залишаємо на 7 хвилин, після чого з особливою ретельністю промиваємо під холодною проточною водою, даємо стекти зайвої рідини.
- Свіжий огірок промиваємо, звільняємо від хвостиків, нарізаємо тонкою довгою соломкою.
- Чисту пекінську капусту нарізаємо квадратиками або соломкою.
- Часник очищаємо, промиваємо, нарізаємо маленькими шматочками.
- Очищені перці, моркву рубаємо тонкою соломкою. Відправляємо їх на сковороду з розігрітою рослинною олією. Пасеруємо на повільному вогні до м'якості, але так, щоб перець не втратив свій яскравий колір. В кінці приготування додаємо на сковороду часник. Через 20-30 секунд вимикаємо вогонь.
- Чисту цибулю-порей нарізаємо тонкими кільцями. Її кількість залежить тільки від вашого бажання.
- В окремому посуді з'єднуємо натуральний соєвий соус "kikkoman" і рисовий оцет. Добре перемішуємо готову заправку для салату.
- У зручній посуді з'єднуємо підготовлену вермішель, пекінську капусту, свіжий огірок, цибулю-порей, пасеровані овочі. Заправляємо салат заздалегідь приготованим соусом з рисовим оцтом. Добре перемішуємо.
- Викладаємо готову закуску в тарілку для подачі. Прикрасити салат по-філіппінськи можна насінням кунжуту, а також маслинами, нарізаними тонкими кільцями. Подавати таку закуску до столу можна як в теплому, так і в холодному вигляді. Відмінним доповненням до салатуть яєчні млинці.
Скляна локшина зі свининою
Фунчоза зі свининою - страва яка дуже популярна в Китаї. Незважаючи на те, що жителі Піднебесної відрізняються стрункою статурою, вони дуже поважають цей вид м'яса, вживаючи його практично кожен день. Страва повноцінна, яка не потребує будь-яких доповнень, адже в неї є все, що потрібно: м'ясо, гарнір, овочі і навіть соус, який надає локшині кисло-солодкий смак з пікантною ноткою. Пропонуємо вам приготувати такий обід для своїх рідних у вихідний день, повірте байдужими вони не залишаться.
Час приготування: 20-30 хвилин.
Інгредієнти:
- Перець болгарський - 2 шт.;
- Свинина-450г;
- Спаржа - 100 г;
- Рослинна олія-для смаження;
- Цукіні-1 шт.;
- Корейська заправка Чим-Чим - 2 ст.л.;
- Соєвий соус - 3 ст.л.;
- Молода морква-2 шт.;
- Сіль - за смаком;
- Перець чорний мелений - 2 щіпки;
- Фунчоза-500 г.
Приготування:
Фунчозу готуємо стандартним чином: заливаємо окропом і залишаємо на 4-7 хвилин, а потім промиваємо під проточною водою і відкладаємо в сторону.
Спаржу вимийте, наріжте на невеликі частини. Цукіні обполосніть, звільніть від хвостиків, наріжте соломкою або тонкими півколами.
З болгарського перцю дістаньте насіння, видаліть плодоніжки. Наріжте його довгою соломкою.
З молодої чистої моркви знімаємо шкірку економкою, нарізаємо тонкими пластинками.
Свинячу м'якоть ретельно вимиваємо під краном, нарізаємо соломкою або пластинками. Добре розігріваємо вок або сковороду, наливаємо в неї рослинну олію, а потім відправляємо туди м'ясо. На сильному вогні обсмажуємо свинину до появи рум'яної скоринки з усіх боків. Не забуваємо помішувати вміст вока. Готову свинину викладаємо в тарілку.
У цю ж олію відправляємо цукіні. Також на сильному вогні швидко обсмажуємо його до легкого зарум'янювання, а потім знімаємо з вока.
Тепер на ту ж сковороду кладемо моркву. Швидко обсмажуємо її на сильному вогні, знімаємо на тарілку.
Передостанній кладемо спаржу, смажимо її 3-4 хвилини і знімаємо.
В залишок олії кладемо болгарський перець. Обсмажуємо так само, як попередні інгредієнти на сильному вогні, часто помішуючи, до появи легкого рум'янцю.
Як тільки перець буде готовий, відправляємо до нього зняті раніше моркву, цукіні, спаржу і свинину. Також викладаємо на сковороду підготовлену раніше фунчозу. Додаємо корейську заправку "Чим-Чим" , яка додасть дивовижну пікантну нотку нашої страви. Також вливаємо соєвий соус, посипаємо все це чорним меленим перцем. Сіль додаємо по необхідності, адже соус і заправка вже солоні.
Перемішуємо вміст сковороди лопаткою, прогріваємо на сильному вогні протягом 2-3 хвилин.
Подаємо азіатську вермішель зі свининою до столу в гарячому або теплому вигляді. За бажанням страву можна присипати дрібно нарубаної кінзою, петрушкою, шніт-цибулею або зеленою цибулею. Смачного!
Господині на замітку:
- Подібним чином можна готувати не тільки фунчозу, а й рисову локшину, а також звичайні спагетті. В останньому випадку їх потрібно відварити, подальший процес залишається колишнім.
- Якщо ви «заварили» фунчозу заздалегідь, то не забудьте помістити її в герметичний контейнер, попередньо змішавши з невеликою кількістю кунжутної олії. В іншому випадку вона засохне.
- Замість свіжих плодів цілком можна використовувати заморожені овочі. Тільки враховуйте, що їм потрібно трохи менше часу на термічну обробку.
- У фунчозу з овочами можна додавати гриби. Відмінно підійдуть звичайні печериці та гливи. Однак можна використовувати більш екзотичні види, наприклад, шиітаке або деревні гриби.
- Ви можете поекспериментувати зі спеціями, додавши в китайську пасту трохи меленої гвоздики, суміші перців, паприки, коріандру і т.д. гарнір вийде більш ароматним.
- Замість часнику можна використовувати часникові стрілки – вони додадуть страві особливий пікантний, ненав'язливий смак.
- Для китайської вермішелі підійдуть практично будь-які овочі, які вам подобаються, наприклад, сміливо можна використовувати червоні або жовті помідори, брокколі, цвітну капусту і т. д.
- В країнах Азії завжди використовують багато зелені для подачі. Сміливо прикрашайте вермішель кінзою, петрушкою, кропом, шніт-цибулею – вони лише доповнять її чудовий смак.
- Багато господинь при приготуванні фунчози додають до м'яса і овочів на сковороді трохи томатної пасти – в цьому випадку вона набуває абсолютно новий, дуже цікавий смак.
