Млинці з прокислого молока

Напевно, у вас колись прокисало молоко. І точно, ви ламали собі голову над тим, що ж з нього приготувати, адже викидати продукт просто шкода. Більше вам не доведеться думати над цим питанням, адже зі кислого молока, або в народі кисляка можна зробити чудові тоненькі млинці! Виходять вони не менш смачними та ароматними, ніж випічка, виготовлена ​​зі свіжого продукту. Спробуйте спекти з прокислого молока, завдяки кислому молоку тісто вийде еластичним, а млинці будуть вдалими.

Млинці на кислому молоці можуть стати як основною стравою, так і десертом, і навіть доповненням до обіду або вечері. Все залежить від того, як саме ви приготуєте їх. Якщо ви хочете пригостити рідних смачним десертом, тоді вам потрібно трохи збільшити кількість цукру, вказану в рецепті, або просто нафарширувати вироби згущеним молоком, солодким сиром або фруктами.

Приготування

Приготування млинців на старому молоці традиційно починається з замісу тіста. Для цього візьміть глибоку миску, в якій вам буде зручно перемішувати всі інгредієнти, і вбийте в неї курячі яйця. Туди ж відправте цукровий пісок і сіль.

Озбройтеся ручним віночком, і з його допомогою змішуємо продукти в однорідну масу.

Кисле молоко слід вийняти з холодильника заздалегідь, щоб його температура наблизилася до кімнатної. Якщо ви забули це зробити, то просто злегка нагрійте продукт на плиті або в мікрохвильовій печі. Додайте кисле молоко в миску з яєчною масою.

Борошно просійте через сито, щоб воно наситилося киснем, після чого додайте до решти інгредієнтів млинцевого тіста.

Тепер можна приступати до збивання маси. Працюйте віночком до тих пір, поки тісто не придбає однорідність. Всі грудочки, що з'явилися в масі після додавання борошна, повинні повністю розчинитися.

Засипте в тісто харчову соду і знову ретельно перемішайте його. Зараз маса має досить густу консистенцію, зовсім не підходить для млинців. На наступному кроці ми це виправимо.

Питну воду доведіть до кипіння, і відразу ж, тонкою цівкою, введіть її в заготовку для випічки. При цьому масу потрібно безперервно помішувати таким чином, ви отримаєте заварне тісто для тоненьких млинців.

На останньому етапі в тісто потрібно влити олію. В останній раз перемішайте заготовку.

Тепер можна приступати до фінальної стадії смаженні заварних млинців з кислого молока. Сковороду поставте на середній вогонь. За допомогою кулінарної кисті змастіть її поверхню тонким шаром рослинної олії. Дочекайтеся, поки сковорода добряче розжариться, після чого зачерпніть ополоник тіста і вилийте його в її центр. Швидко обертаючи її по колу, розподіліть млинцеву заготовку по всіх поверхні ємності. Смажте млинці до рум'яного відтінку з двох сторін.

А тепер спробуйте, яка смакота у вас вийшла, і питання чи можна з кислого молока пекти млинці, більше не виникне. Смачного!

Простий рецепт млинців на кислому молоці

Готувати млинці з простроченого молока можна і іншим способом, тобто, зробивши не заварне, а звичайнісіньке млинцеве тісто. Така випічка виходить більш щільною, але не менш смачною. Млинці зі звичайного тіста дуже повітряні і буквально «дихаючі», що робить їх гарним доповненням до вечірнього чаю.

Інгредієнти:

• Яйце 2 шт.;
• Борошно 300 г;
• Молоко кисле 600 мл;
• Олія рослинна 50 мл;
• Сіль 0,5 ч.л.;
• Цукор 3-5 ст.л.

Приготування:

Курячі яйця розбийте в зручну миску. Додайте до них трохи солі і цукровий пісок (дрібку).

Тепер потрібно збити інгредієнти, щоб вони рівномірно змішалися. Для цих цілей відмінно підійде ручний віночок або звичайна вилка.

В отриману пінну суміш влийте прострочене молоко кімнатної температури. Ще раз гарненько збийте всі інгредієнти.

Саме час вводити борошно. Щоб позбутися від несподіваних сюрпризів у вигляді сміття, а заодно домогтися ніжності млинців, просійте продукт через ситечко, а потім вже додавайте його в тісто.

В черговий раз ретельно вимішайте тісто. Якщо в ньому з'явилися грудочки, то обов'язково позбудьтеся від них. У вас повинна вийти однорідна і гладка заготовка для млинців. Влийте в тісто олію. Знову перемішайте.

Млинцеву сковорідку відправте на середній вогонь. Злегка змастіть її олією, це робиться лише перед смаженням першого млинчика. Залиште каструлю на плиті, щоб вона добре розігрілася. За допомогою ополоника виливайте тісто в середину розпеченої жарочного посуду, взявши її ручку, швидко обертайте по колу. Так заготівля розтечеться по всій поверхні сковороди.

Обсмажуйте млинці з двох сторін до золотистого кольору. Готуються вони досить швидко буквально по 30-40 секунд з кожного боку.

Млинці з кислого молока подавайте на стіл в гарячому, теплому або холодному вигляді смачно буде в будь-якому випадку. За бажанням, доповнити чудову випічку можна сметанкою, джемом, медом або згущеним молоком. Смачного!