Смачні сирники з крохмалем
Хоча для приготування сирників використовуються найпростіші інгредієнти, чомусь саме ця страва викликає у господарок складності. Сирники при жарінні то розвалюються, то просто виходять жорсткими і не смачними. Адже вся справа в тому, що при їх приготуванні багато господинь не користуються маленьким секретом. Не важливо який склад у сирників, головне – паніровка. Саме вона дозволяє сирникам добре тримати форму, не розвалюватись і добре відходити від сковороди.
Також має значення якість інгредієнтів. Ідеальний сир для сирників – сухий та розсипчастий, бажано домашній та з високою жирністю. Сирна маса для цієї страви не найкращий варіант. Щоб надати тісту більш-менш потрібну консистенцію, доведеться використовувати багато борошна, а це відіб'ється на смак не найкращим чином.
Навіть не обов'язково додавати в тісто борошно чи манку, вони роблять випічку лише жорсткіше. Бажаєте приготувати по-справжньому ніжні сирнички? Тоді скористайтеся нашим рецептом та приготуйте сирники з крохмалем.
- Сир кисломолочний – 250 г;
- Яйця – 1 шт.;
- Цукор – 1 ст.л.;
- Кукурудзяний крохмаль – 1 ст.л.;
- Борошно - 2-3 ст.л.;
- Сіль – дрібка;
- Розпушувач – 1 ч.л.;
- Рослинна олія (для смаження) – 3-4 ст.л.
Приготування
Використовуючи занурювальний блендер, подрібнюємо сир до дрібних крупинок. Замість блендера сир можна також перетерти через металеве сито.
До подрібненого сиру додаємо одне сире куряче яйце. При використанні магазинного сиру (в пачках), замість цілого яйця можна взяти один жовток, так тісто не вийде занадто рідким.
На наступному кроці додаємо одну столову ложку кукурудзяного крохмалю, розпушувач і дрібку солі. Якщо сир не особливо сухий, то ложку крохмалю можна зробити з гіркою. Кукурудзяний крохмаль краще, але в разі відсутності його можна замінити картопляним трохи в меншій кількості.
Додаємо цукор. Головне, не переборщити - через велику кількість цукру під час смаження сирники будуть пригорати і погано відходити від сковороди. Все одно їх все їдять з солодким соусом, тому цукор зі складу можна зовсім виключити.
Все добре перемішуємо або ще раз пробиваємо блендером. Суміш на сирники не повинна бути рідкою, скоріше трохи розсипчастою або густий.
З отриманого тіста мокрими руками формуємо невеликі кульки і ретельно обвалюємо у борошні з усіх боків. Відразу багато сирників робити не потрібно, інакше борошно відволожиться, і вони пристануть.
Кожну кульку трохи притискаємо, щоб надати плоску форму, і викладаємо на добре розігріту сковороду з рослинною олією. Смажимо на середньому вогні близько 3-4 хвилин.
Як тільки низ сирників зарум'яниться, перевертаємо їх на іншу сторону і обсмажуємо ще 2-3 хвилини. Готові шайбочки викладаємо на серветки, щоб прибрати зайву рослинну олію. Як тільки жир вбереться, сирнички можна подати на стіл. Оскільки наші сирники не дуже солодкі з ними можна подати абсолютно будь-який солодкий соус мед, згущене молоко або джем. Хоча і зі звичайною сметаною сирники з крохмалем виходять дуже смачними! Смачного!
Господині на замітку: до речі, замість борошна в якості панірування можна використовувати все той же крохмаль.
