Низькокалорійний борщ без засмаження
Низькокалорійний борщ без засмаження саме той рецепт, який знімає харчові обмеження, виходить смачним, нежирним та смачним. Зробити його червоним та насиченим легко, докладніше розповімо та покажемо.
Головна і найважливіша відмінність у тому, що виключається обсмажування на олії. Інгредієнти не піддаються попередньої, теплової обробки. Через це в буряках, цибулі та моркві в результаті такого способу приготування залишається більше корисних речовин. Відсутній смак обсмаженої олії.
Якщо з якихось причин виключається і м'ясна складова, також не біда. Бульйон, на якому вариться борщ, може бути не м'ясним, а овочевим, грибним чи рибним. Такий рецепт також підходить людям, які звикли суворо дотримуватись церковних постів та вегетаріанців.
- капуста – 300 г;
- буряк – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- картопля 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- Часник - 1 зуб.;
- курячий бульйон – 2 л;
- лимон – 0,5 шт.;
- сіль – за смаком;
- перець чорний мелений – за смаком.
Приготування
Перше, що ми зробимо це поставимо варити картопель. Він повинен бути вимитий і очищений. Нарізаємо на свій розсуд. Але враховуємо те, яким ми хочемо бачити його в готовій страві. Якщо цілим крупніше, якщо злегка розвареним дрібніше. У каструлю вливаємо бульйон і додаємо нарізану картоплю. Ставимо на вогонь і починаємо варити на середньому вогні.
Дрібно нарізану або нашатковану капусту додаємо в каструлю. Але спочатку її потрібно вимити і прибрати верхні листки, які нерідко бувають пошкодженими.
Перед тим як готувати борщ, ми попередньо запікаємо в духовці буряк і моркву. Запечені овочі охолоджуємо, очистимо і наріжемо соломкою. Буряк (вже нарізаний) побризкаємо лимонним соком. Це збереже його природний, насичений колір. Нарізаний буряк і моркву додамо в каструлю.
Замість томатної пасти, різних томатних соусів додаємо свіжий помідор. Звичайно, попередньо перекрутивши в м'ясорубці або блендері. Хто займається консервуванням, може використовувати морс зі свіжих помідорів або томати у власному соку. У зимовий час можна також використовувати заморожений помідор, я часто його заморожую і використовую в гарячих стравах.
Ну і звичайно цибуля - джерело вітамінів. Очистимо його, обполосніть і дрібно наріжемо, щоб в готовій страві він не відчувався. Адже не всі люблять смак сирої цибулі. А для повноти смаку і заключного акорду дрібно нарізаний або видавлений через прес часник, але це справа смаку.
Всі додавання відбуваються в процесі варіння, не знімаючи каструлю з вогню. В цей час можна відкоригувати борщ на сіль і по можливості додати різні спеції. Коли всі інгредієнти додані, борщ варимо до повної готовності.
Подаємо в обід, розливаємо по тарілках, посипаємо дрібно нарізаним кропом або іншою зеленню.
Поради з приготування:
- Якщо вам до душі більш насичений колір борщу, можна додати в нього відвар буряка. Його потрібно очистити, нарізати і варити, приблизно хвилин 30, а потім, відвар додати в бульйон.
- Якщо ви вирішили готувати цю першу страву на овочевому бульйоні, зваріть його заздалегідь, додавши в нього трав, селера і ароматних коріння.
