Салат з курячими сердечками та грибами
Салат із курячих сердець з грибами – проста та смачна закуска. Крім тушкованих, смажених, маринованих сердець їх використовують і в численних салатах. До них у компанію рекомендують гриби та овочі. Правильно приготовані сердечки не поступаються м'ясу, а іноді, навіть краще через м'якість і незвичайність смакового поєднання з іншими інгредієнтами. Печериці своїм ароматом та соковитістю доповнюють ніжний смак салату, є незамінним доповненням, поряд з овочами. Правильно підібрана заправка додасть ситності та пікантності.
- курячі серця - 200 г;
- печериці – 200 г;
- яйця – 2 шт.;
- огірок солоний – 1 шт.;
- сметана – 2 ст.л.;
- майонез – 2 ст.л.;
- цибуля червона – 0,5 шт.;
- часник – 1 зуб.
- олія соняшникова – 20 мл;
- сіль – за смаком.
Приготування
Серця можна замочити. Після потрібно обрізати плівку і зайву жирову тканину, а також видалити згустки крові. Ретельно вимиємо їх і викладемо в каструлю. Заливаємо водою, доводимо до кипіння. Після цього зливаємо воду, обполіскувати сердечка. Наливаємо свіжу, чисту воду і на середньому вогні варимо 20-25 хвилин до м'якості.
Печериці необхідно вимити, очистити і нарізати довільно, на свій розсуд. Бажано не крупно.
Викладаємо гриби в сковороду, додаємо олію і обсмажуємо до готовності на невеликому вогні.
Попередньо вимивши яйця, відварюємо їх за стандартною технологією. З моменту закипання варимо 10 хвилин і дістаємо з води. Охолоджуємо, очищаємо і нарізаємо довільно. Викладаємо нарізані яйця в миску.
До яєць додаємо нарізаний половинками маринований або солоний огірок.
Сюди ж викладаємо обсмажені печериці.
Відварені курячі сердечка нарізаємо довільно, але оскільки у нас салат, крупно нарізати не потрібно. Додаємо в миску.
Сюди ж, слідом за сердечками додаємо нарізану тонкими півкільцями цибулю, попередньо очищену і помиту. Можна взяти будь-який салатну цибулю. А якщо такої немає, то обійтися ріпчастою, яку потрібно обдати окропом для видалення гіркоти.
Дрібно нарізаний часник додасть страві неповторну пікантну гостроту. Можна його просто дрібно нарізати або видавити через прес. Додаємо до решти інгредієнтів.
І останнім штрихом буде заправка, яка складається зі сметани і майонезу. Чому двокомпонентна? Ситний жирний майонез, розбавлений кислуватою сметаною, завжди приводили в захват любителів салатів.
А тепер солимо салат, можна і поперчити, ретельно перемішати.
За допомогою кулінарного кільця акуратно викладемо його на тарілку і злегка прикрасимо. Соковитий, смачний, ароматний і ситний салат з курячих сердечок з грибами готовий. Подаємо до столу.
Поради з приготування:
- Після того, як розморозите і вимиєте сердечка, обріжте жир і судини. Це позбавить від зайвих калорій.
- Хочете позбутися від легкого, специфічного запаху сердечок, замочіть хвилин на 30 в розбавленому водою оцті або лимонному соку.
- Варіть сердечка в «двох водах». В одній воді до закипання, а потім у свіжій до повної готовності.
- В якості «другий води» можете використовувати молоко. Після варіння в молоці сердечка стануть м'якше.
- Бульйон, в якому відварювалися курячі сердечка, цілком можна використовувати в подальшому.
