Буряковий суп як у дитячому садку

Давайте приготуємо смачний простий буряковий суп як у дитячому садку. Найпростіший набір продуктів необхідний цього рецепта. Цей суп готують на бульйоні чи воді. Якщо ми говоримо про першу страву для дітей, то краще взяти курячі грудки і зварити легкий бульйон. Найчастіше підкислюють борщ, використовуючи томат і це добре працює. Але мій рецепт супу без томату, а підкислимо його сметаною, саме так найчастіше готували у дитячих дошкільних закладах.

Буряк заздалегідь відварюємо або запікаємо цілком у фользі. Це дозволить приготувати буряк із насиченим бордовим кольором. Смак у запечених буряків солодкуватий і в супі він гармонійно поєднується з іншими овочами. Якщо ви приготуєте суп на воді, його можна подати і в холодному вигляді, наприклад, літнім спекотним днем. У дитячому садку подають теплий суп з буряком із сметаною.

Класичний борщ, який їли наші предки у минулих століттях нічого спільного з цим рецептом не має. Наш суп подають гарячим, а традиційно борщ робили холодним, додаючи буряк, його бадилля, квас.

Приготування

Курячу грудку розморожуємо, якщо взяли з морозилки. Охолоджену грудку промиваємо, заливаємо холодною водою, додаємо лавровий лист і доводимо до кипіння.

Як тільки з'явилася пінка, знімаємо її ложкою. Перемішуємо м'ясо, щоб зібрати всю піну. Солимо за смаком, додаємо трохи дрібно нарізаного кропу і петрушки. Варимо бульйон 30 хвилин.

Коли грудка зварилася, дістаємо її і відкладаємо в сторону, з неї приготуємо другу страву. Лавровий лист більше не потрібен, його теж видаляємо з бульйону. А зараз чистимо картоплю, розрізаємо на невеликі шматочки і відправляємо варитися в бульйоні.

Ріпчасту цибулю і моркву чистимо. Натираємо на тертці моркву, цибулю режим кубиками.

У сковорідку наливаємо олію, використовуємо соняшникову рафіновану олію. Перекладаємо цибулю в сковороду і тушкуємо на слабкому вогні до м'якості. Цибуля стала прозорою, можна додати до неї моркву, що ми і зробили. При бажанні тушкувати овочі можна і на вершковому маслі. Смак буде більш м'який.

Буряк чистимо і нарізаємо тонкою невеликою соломкою. Буряк перекладаємо до цибулі з морквою. Тушкуємо все разом.

Дітям буряк можна нарізати фігурками, використовуючи залізні формочки для печива або канапе.

Картопля зварилася, додаємо вміст сковороди. Перемішуємо, солимо за смаком. Даємо закипіти борщ і вимикаємо газ. Накриваємо, як зазвичай, кришкою, даємо супу постояти.

Заправити борщ сметаною можна в каструлі. Налити 100 мілілітрів сметани в каструлю, довести до кипіння і вимкнути вогонь, саме так було в класичному борщ, який робили кухарі в дитячих садах.

Я подаю теплий борщ і в кожну тарілку кладу сметану. У нас не всі люблять перше зі сметаною, тому заправляю його сметаною за бажанням, кожному в тарілці.

Борщ дуже смачний, це той суп, який вимагає час, щоб розкрився його смак. Найкращі якості овочів розкриваються в борщ. За смаком він трохи солодкуватий, можливо тому він і подобається багатьом дітям.