Рецепт супу з тефтелями

Пропоную декілька рецептів супу з тефтелями, ця ситна перша страва, яка сподобається вашим близьким. Кожен рецепт відрізняється своєю смаковою родзинкою, набором продуктів, способом приготування, а головне - яке м'ясо ви використовуватимете у фарш, на якому бульйоні ви готуватимете свою страву. Спочатку приготуємо суп із тефтелями з нежирної свинини, а далі покажемо ще кілька варіантів цієї чудової першої страви.

Приготування

Спочатку приготуємо фарш для тефтелей. для цього необхідно: м'ясо помити, цибулю в кількості однієї штуки очистити і теж помити. Прокручуємо в м'ясорубці нашу свинину з цибулею.

Після цього, ми посолимо фарш для тефтелей і ретельно його перемішаємо. Я збиваю блендером для отримання більш однорідної і в'язкої консистенції.

З приготованого м'ясного фаршу сформуйте мокрими руками досить великі кульки. Викладіть в тарілку або на дошку.

У каструлю налийте воду, доведіть її до кипіння і викладіть тефтелі. Утворюється трохи піни. Її потрібно зняти. Вогонь зменшіть і продовжуйте варити тефтелі.

Тим часом картоплю очистіть, помийте і наріжте кубиками. Додайте в каструлю з супом. Рис ретельно помийте і також викладіть в каструлю.

Моркву і одну цибулину очистіть і помийте. Наріжте цибулю дрібно, а моркву довільно. Моркву можна натерти на тертці. Покладіть ці овочі на сковороду.

Налийте соняшникову олію і злегка припустіть цибулю з морквою на невеликому вогні протягом 7-8 хвилин.

Після додайте в каструлю.

Суп посоліть за смаком і варіть ще 15 хвилин до готовності всіх інгредієнтів.

Ситний, ароматний суп з тефтелями готовий. Подавайте на перше в обід.

Смачний суп з фрикадельками та рисом

Приготувати рисовий суп на обід для всієї родини відмінне рішення. Особливо, якщо ви готуєте для дитини. Рецептура універсальна, рис при бажанні можна замінити гречкою, а свинину куркою або індичатиною. В іншому приготування супер просте. Перевага рецептів перших страв з тефтелями вони дуже швидко варяться. Якщо порівняти з м'ясними супами, де варяться спочатку шматки м'яса, економиться близько 1-1,5 годин часу господині.

Інгредієнти:

• Свинина 250 г;
• Яйце дрібне куряче 1 шт.;
• Головка цибулі 0,5 шт.;
• Морква 0,5 шт.;
• Рослинна олія 1 ч.л.;
• Горошини перцю запашного 2-3 шт.;
• Петрушка для прикраси;
• Бульби картоплі 200-300 г;
• Лавровий лист 1 шт.;
• Рисова крупа 4 ст.л.;
• Сіль на смак.

Приготування:

Суп з м'ясними тефтелями і вермішеллю

Улюблений дитячий суп з тефтелями і вермішеллю. Легкий і смачний – для всієї родини. Класичну вермішель в рецепті допустимо замінити домашньої локшиною або будь-якими макаронами. Важливо додавати макаронні вироби в кінці варіння. Так вони одночасно будуть м'якими і не втратять форму. Страва вийде апетитним і ароматним.

Інгредієнти:

• Вода-1,5 - 2 літри;
• М'ясо (свинина) - 250 г;
• Жовток від яйця-1 шт.;
• Соняшникова олія - 1 ч.л.;
• Лавровий лист - 1-2 шт.;
• Головка цибулі ріпки-0,5 шт.;
• Морквина-0,5 шт.;
• Вершкове масло – 10-15 г;
• Вермішель-70-80 г;
• Кріп свіжий - 2-3 гілочки;
• Сіль-на смак.

Приготування:

Домашній суп з курячими фрикадельками

Ще одна смачна перша страва для сімейного обіду – з курячими тефтелями. М'ясо для тефтелей береться з курячої грудки, або можна зрізати з гомілок, стегенець. Варіант, як урізноманітнити рецепт – додати гриби. Якщо в морозилці є трохи відварених і заморожених лісових, беріть їх. Традиційний варіант - з печерицями, ці позасезонні гриби завжди можна зустріти в супермаркетах. Подібний суп готується і з індички.

Інгредієнти:

• Картопля - 200-300 г;
• Куряче м'ясо - 250 г;
• Яйце куряче-1 шт.;
• Борошно пшеничне - 1 ст.л.;
• Морква - 20 г;
• Цибуля ріпка - 20 г;
• Зубок часнику – 1 шт.;
• Петрушка - 1-2 гілочки;
• Соняшникова олія-1-2 ч.л.;
• Перець мелений чорний-на смак;
• Сіль кухонна-на смак.

Приготування:

Бульби картоплі очистіть, промийте. Наріжте кубиками. Нарізку ще раз промийте в холодній воді. Буває так, що в картоплі занадто багато крохмалю. Тоді суп з ним виходить густуватим. Щоб цього уникнути, просто добре промийте бульби.

Залийте нарізку в каструлі холодною водою. Поставте на плиту. Чекайте кипіння. Поступово буде підніматися білкова піна, прибирайте її з поверхні відвару.

Куряче м'ясо промийте. Висушіть від вологи. Перекрутіть м'якоть на м'ясорубці. Змішайте з яйцем, меленим перцем. Ретельно промешайте, можна вручну. Беріть по шматочку, скачуйте в кульки в долонях.

Курячий фарш зазвичай рідкий. Тому, щоб тефтелі не розвалилися, паніруйте кожну заготовку в пшеничному борошні. Якщо під рукою є кукурудзяна або рисова, допустимо взяти її.

По одній киньте тефтелі в киплячий бульйон. Варіть на середньому вогні. Бульйон повинен тихо кипіти.

Подрібніть трохи цибулі, моркви і маленький зубок часнику, засмажемо на олії. Перекладіть в суп. За смаком посоліть.

Готуйте ще 15-17 хвилин при слабкому кипінні і наполовину закритій кришці. Потім посипте рубаною пряною зеленню. Простий рецепт можна урізноманітнити - приготувати сирний суп. Для цього додайте при варінні трохи вершкового або плавленого сиру.

Гороховий суп з фрикадельками

Ситним і смачним виходить гороховий суп з тефтелями. В основі готування класичний рецепт, але доданий секретний продукт – манна крупа. З нею фарш на тефтелі виходить густим і ніжним. У суп можна додати галушки. Для них змішайте яйце з 4 столовими ложками пшеничного борошна. Відщипуйте тісто чайною або десертною ложкою, кидайте в киплячий бульйон. Галушки будуть готові буквально після 10-12 хвилин варіння.

Інгредієнти:

• М'ясо - 250 г;
• Горох колотий-0,5 ст.;
• Яйце дрібне куряче-1 шт.;
• Морква - 30 г;
• Рослинна олія-1 ст.л.;
• Манна крупа – 0,5 ст.л.;
• Картопля-2-3 шт.;
• Сіль - за смаком;
• Мелений перець чорний-2-3 щіпки;
• Зелень пряна-для прикраси.

Приготування:

Горох заздалегідь треба промити, замочити у воді. Через 1-2 години знову промийте горох. Покладіть в каструлю з холодною водою. Налийте близько 1,5 літра. Закип'ятіть, зніміть піну з поверхні відвару. Варіть при тихому кипінні приблизно 50 хв. Кришку прикрийте. Колотий горох набухає і вариться значно швидше цілого або квасолі. Але якщо під рукою є тільки круглий горох, просто замочуйте його 3-3,5 години.

М'ясо промийте, висушіть, перекрутіть в фарш. Вбийте в фарш яйце, додайте сіль, перець.

Перемішайте м'ясну масу. Підсипте суху манну крупу, перемішайте. Залиште на 10-14 хвилин осторонь. Крупа добре набрякне, а маса стане помітно густіше.

Моркву дрібно накришите. Злегка обсмажте на олії, а потім перекладіть в каструлю. Думка про те, що в пассеровку додають тільки моркву і цибулю, помилково. Можна додати терті кабачки або гарбуз. Підійде корінь селери або болгарський перець. Виберіть ті продукти, які любите. Пассеровку можна і зовсім замінити зимової заготівлею – овочевий заправкою для супів. Якщо в домашній коморі є така, використовуйте для варіння пару ложок.

Тим часом очистіть бульби картоплі. Сполосніть, наріжте брусочками. Киньте в бульйон при кипінні. Зараз же з м'ясного фаршу сформуйте заготовки – кульки. Надішліть напівфабрикати - тефтелі в бульйон.

Коли бульйон знову закипить, перемішайте. Зменшіть до повільного кипіння. Зараз можете регулювати густоту бульйону. Якщо википіло занадто багато води і бульйон густий, треба підлити трохи гарячої кип'яченої води. Нещільно прикрийте кришкою. Варіть до готовності гороху і м'яса. Потім підсолити і накришить в суп пряної зелені.

Домашній суп з тефтелями в мультиварці

Один з варіантів легкого приготування обіду – за допомогою мультиварки. Кухонна техніка все зробить сама. Це класичний рецепт. Його допустимо урізноманітнити іншими овочами додати молодий горошок, кукурудзу, солодкий перець. Якщо любите більш гострі супи, використовуйте трохи чилі, паприки або іншого пекучого перцю.

Інгредієнти:

• М'ясо - 250 г;
• Жовток від курячого яйця-1 шт.;
• Морква - 30 г;
• Цибуля ріпчаста-30 г;
• Картопля - 250 г;
• Рис круглий або довгозерний - 4-5 ст.л.;
• Олія соняшникова - 1 ч.л.;
• Зелень-для прикраси;
• Сіль кухонна-на смак.

Приготування:

Шматок м'яса сполосніть, наріжте невеликими шматочками. Перемеліть за допомогою м'ясорубки. Змішайте з жовтком від яйця. Якщо яйце дрібне другої категорії, можна взяти ціле. Перемішайте масу, розділіть на приблизно однакові шматочки. Руками скачайте кульки. Викладіть на обробну дошку. Поки відставте в сторону. Є ще один спосіб, як зробити тефтелі однаковими. Візьміть в руки трохи фаршу. Затисніть в кулак так, щоб між вказівним і великим пальцем було округле простір. Через нього і вилізе абсолютно кругла заготовка тефтелі. Відразу кидайте її в киплячу воду. Видавлюйте кульки по одному і кидайте в каструлю.

Дрібною соломкою наріжте моркву. Накришите трохи ріпчастої цибулі.

Бульби картоплі очистіть, промийте. Наріжте великими кубиками.

Мультиварку включите на режим «Жарка», час 15 хвилин. Підлити трохи соняшникової олії. Всипте нарізку моркви і цибулі. Помішуйте, доведіть до рум'яного відтінку.

Коли час смаження закінчиться, налийте в чашу гарячої кип'яченої води – поки тільки пару склянок. Увімкніть режим "варіння» або "суп" на 40 хвилин. Додайте шматочки картоплі, промитий рис. Підкладіть тефтелі, сіль. Влийте окропу до максимальної позначки в чаші мультиварки. Закрийте кришку. Чекайте умовного сигналу про завершення програми готування. Цей же смачний суп можна отримати в режимі «тушкування», час той же.

Готовий суп з тефтелями розлийте по тарілках, прикрасьте свіжою зеленню. Ще один варіант приготування-томатний. Просто додайте пюре з 2-3 помідорів (або стакан заготовленого на зиму томатного соку) разом з іншими інгредієнтами. За бажанням пюре можна протерти через сито від насіння. Ось так легко з одного рецепта виходить відразу дві страви, обов'язково запишіть! Смачного!