М'ясні битки в сметанному соусі в духовці
М'ясні биточки в сметанному соусі в духовці є близькими родичами котлет, зраз, тюфтель, але анітрохи не поступаються їм у смаку. М'ясо може бути будь-яке, але найкраще підійде або свинина, або яловичина.
Готувати биточки можна за різними рецептами, але невід'ємною складовою страви є соус, в побуті його називають ще підливою. Його можна подавати окремо, можна готувати в ньому биточки, він може містити різні компоненти: томатну пасту, вершки, сметану.
Пропоную приготувати нашу страву зі свинини. Свинячий фарш більш підходящий для ніжних і соковитих биточків, хоч і більш калорійний. Щоб биточки сподобалися всім домочадцям та гостям, готувати їх будемо у сметанному соусі та в духовці.
- м'якоть свинини – 400 г;
- сметана – 2 ст.л.;
- масло вершкове – 20 г;
- шпинат морожений – 30 г;
- борошно – 1 ст.л.;
- булка – 80 г;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 2 зуб.;
- перець чорний мелений - за смаком;
- сіль – за смаком.
Приготування
Спочатку займемося фаршем. Відразу замочимо в холодній воді або булку, або білий хліб. У мене скибочка батона. М'ясо ретельно вимиємо, наріжемо на відповідні для перекручування шматки і пропустимо через м'ясорубку. Цибулину очистимо, обполосніть і теж перекрутимо. Слідом за цибулею, пропустимо через м'ясорубку батон, попередньо віджавши з нього воду. Ці компоненти викладемо в миску.
Шпинат ми заздалегідь розморозили і теж додали в миску до фаршу. Ну і звичайно для аромату і пікантності очищений часник. Його можна дрібно нарізати, але мені подобається видавлювати через прес.
Тепер ретельно змішаємо всі інгредієнти і в цей же час додамо сіль, спеції, можна сухі трави.
Приступаємо до виготовлення биточків. Набираємо фарш і змоченими у воді руками акуратно формуємо круглі кульки. Розмір визначайте самі. Але в будь-якій справі повинна бути золота середина. Акуратно викладаємо биточки в форму для випікання.
На суху розігріту сковороду просіваємо борошно, додаємо вершкове масло і на маленькому вогні гарненько перемішуємо.
Після цього в сковороду додаємо сметану і пів склянки води. Перемішати соус до однорідної консистенції. І звичайно злегка посолити. Якщо хтось вважає, що є необхідність в соус теж додати спеції будь ласка.
Останнє, що ми зробимо перед тим, як поставити биточки в духовку, заллємо їх соусом.
У духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, ставимо форму з биточками. Але перед цим закриваємо її фольгою. Готуємо м'ясні биточки в сметанному соусі в духовці при такій температурі приблизно хвилин 40.
Готові биточки дістаємо з духовки і знімаємо фольгу. Якщо хтось вважатиме, що їх потрібно підрум'янити, акуратно знімайте фольгу хвилин за 10 до готовності.
Подаємо наші биточки з будь-яким гарніром, овочами і соліннями. Вони соковиті, ніжні, з легким ароматом часнику і смачним сметанним соусом.
Поради з приготування:
- Фарш для биточків краще готувати самостійно, а не купувати в крамниці.
- Зверніть увагу на кухонну техніку. Ножі в м'ясорубці повинні бути гострі, якщо вони затупилися, то м'ясо не наріжуть, а помнуть.
- Якщо ви бажаєте досягти ідеальних результатів, білий хліб або булку замочуйте у воді, а не в молоці. І бажано, щоб він був черствий.