Спагетті з тефтелями в томатному соусі
Приготуємо тефтелі зі спагетті в томатному соусі - страва, найбільше схожа на симбіоз радянської кухні та італійської класики.
У повсякденному радянському громадському харчуванні чільне місце займали макаронні вироби з котлетою, биточками та тефтелями, з так званою «підливою» або без неї. Але поступово, у наше з вами меню, почало входити стільки іноземних, кулінарних рецептів та модних назв, що ми, не усвідомлюючи самі того, повелися на ті самі макарони та локшину, лише заморську.
Хтось може сказати, що немає нічого простішого і банальнішого за макарони з тефтелями. Але як би там не було, ця страва завжди була і залишиться смачною, корисною, ситною і улюбленою багатьма.
- Куряче філе – 500 г;
- спагетті – 200 г;
- олія соняшникова – 30 мл;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- помідор – 2 шт.;
- томатна паста – 1 ст.л.;
- білий хліб – 70 г;
- часник – 2 зуб.;
- сіль, цукор і перець – за смаком.
Приготування
В першу чергу займемося фаршем. Спочатку замочимо в холодній воді білий хліб. Після, очистимо цибулю, часник і обполосніть у воді. Цибулину, якщо вона велика, нарізаємо на чотири частини. Ретельно вимиваємо куряче філе, перекрутимо в м'ясорубці. Білий хліб виймаємо з води, віджимаємо і пропускаємо через м'ясорубку. Також перекрутимо цибулю і часник. Солимо все, якщо необхідно перчимо.
Ретельно, домагаючись однорідності, перемішуємо. Фарш готовий.
Ще одну маленьку цибулину очистимо і дрібно наріжемо кубиком (не забувши перед цим помити). Викладемо її в сковороду і додамо олію. 
На невеликому вогні, підрум'янимо дрібно нарізану цибулю, при постійному помішуванні, щоб не шмоточки пригоріли.
Помідор необхідно обдати окропом і занурити на кілька секунд в холодну воду. Після цього зняти шкірку і пропустити через м'ясорубку. Можна збити блендером. І потім додати в сковороду з цибулею. Сюди ж додаємо томатну пасту. Вона додасть більш насичений смак і колір.
Наллємо в сковороду приблизно 150 мл води або бульйону, перемішішуємо. Природно потрібно посолити, поперчити, додати цукор, тобто скорегувати смак за вашим бажанням. Можна додасть будь-які улюблені спеції або сухі трави.
Злегка змочуємо водою руки, акуратно формуємо з нашого фаршу тефтелі і відразу викладаємо їх на сковороду з майбутнім томатним соусом.
Сковороду з тефтелями ставимо на плиту, на невеликий вогонь, накриваємо кришкою і готуємо протягом тридцяти хвилин (може хвилин на п'ять довше), тобто до повної готовності.
Поки готуються тефтелі, відваримо спагетті. Тут немає нічого складного. У закипілу, підсолену воду, опускаємо спагетті і варимо до повної готовності. Води не потрібно шкодувати, щоб спагетті не злипалися. По закінченню варіння зливаємо воду.
Викладаємо спагетті на тарілку. Зверху готові тефтелі, та звичайно (на розсуд ваших рідних), можна полити соусом. І останній штрих посипте спагетті з фрикадельками в томатному соусі свіжим, дрібно нарізаним, ароматним кропом.
