Літній овочевий салат на святковий стіл
Влітку, коли так багато свіжих овочів, банальні м'ясні салати йдуть убік до зимових свят, поступаючись місцем свіжим, вітамінним коктейлям. Адже просто гріх не скористатися такою можливістю і не приготувати овочевий салат із усього цього достатку. Одним із простих і водночас збалансованих за смаком є салат «Літній».
Якщо ваш день народження припало на спекотний літній день, то приготуйте цей літній салат на святковий стіл, його можна вважати літнім варіантом салату Олів'є. Наш салат одночасно і святковий та легкий, ми приготували його без майонезу зі смачною заправкою з йогурту.
- Шинка або балик – 250г.
- Консервований горошок – 200г.
- Огірок свіжий – 1шт.
- Помідор – 1-2шт.
- Морква – 1шт.
- Йогурт без цукру (можна використовувати майонез) – 150мл.
- Гірчиця – 1ч. Ложка.
- Лімонний фреш - 2ст. ложки.
- Чорний перець, сіль – за смаком.
- Маринована цибуля – 100г.
- Зелень.
Приготування
З консервованого горошку зливаємо рідину і пересипаємо 200г у великий салатник.
Шинку ріжемо невеликими кубиками порівнянними за величиною з горошком, так структура салату буде більш однорідною.
Сиру моркву чистимо і натираємо на крупній тертці, додаємо до решти інгредієнтів.
Огірки миємо і ріжемо так само як шинку, якщо огірки гіркуваті, спочатку даємо полежати їм кілька хвилин в холодній воді і зрізаємо всю шкірку, після чого шаткуємо.
Помідори промиваємо, видаляємо неїстівні живці і нарізаємо кубиками дрібно. Зливаємо зайвий сік і відправляємо в салатник.
Для того щоб замаринувати цибулю, спочатку обдаємо цибулину окропом, потім нарізаємо півкільцями і маринуємо 5-7 хвилин в суміші з 100 мл води, столової ложки оцту і чайної ложки цукру. Після чого відціджуємо. Пробуємо на смак. Якщо цибуля занадто кисла або солодка, то можна промити її під водою.
З натурального йогурту без добавок, лимонного соку і гірчиці робимо соус, змішуючи всі компоненти. Солимо і перчимо до смаку.
Заправка для салату готова.
Додаємо мариновану цибулю до решти інгредієнтів.
Перемішуємо акуратно всі інгредієнти салату і заливаємо підготовленим соусом.
Викладаємо наш літній святковий салат в підготовлений салатник і прикрашаємо зеленню.
У рецепті цього салату використовується консервований горошок, але його можна замінити свіжим або свіжомороженим. В цьому випадку перед використанням його необхідно злегка відварити і відкинути на друшляк, щоб скла вся рідина.
Зелень можна використовувати різноманітну в будь-яких комбінаціях, кількість же регулювати згідно смаковим пристрастям. Відмінно поєднуються з іншими інгредієнтами: кріп, петрушка, крес салат, айсберг і рукола.
