Хашбраун з картоплі як у МакДональдсі

Хашбраун – традиційна американська страва, яка має величезний успіх у мережі ресторанів швидкого харчування МакДональдс. Що ж є страва з такою хитромудрою назвою? По суті, хашбраун – хрусткі оладки з картоплі. Чимось вони нагадують усіма улюблені драники, але різниця все ж таки є. Якщо білоруську страву готують виключно із сирої картоплі, то хашбраун, як правило, роблять із відварених коренеплодів.

Якщо ви чи ваша родина – шанувальники страв з МакДональдса, то вам неодмінно варто спробувати приготувати хашбраун самостійно. Тим більше, що в цьому немає нічого складного, але хочемо помітити, що готують їх не зовсім так, як звичайні драники. Для його створення знадобляться найпростіші та недорогі продукти, трішечка вашого часу та трішки бажання.

Домашній хашбраун вийде анітрохи не гірше за свій ресторанний аналог, зате на порядок корисніше. Хрумкі картопляні оладки чудові в самостійному вигляді. До них чудово підійдуть ваші улюблені соуси - майонез, кетчуп, барбекю, аджика і т.д. Ну а якщо одного хашбрауна обмаль для повноцінної трапези, то подайте до нього салат зі свіжих овочів - вийде просто бездоганно!

Приготування

Для приготування хашбрауна як в Макдональдсі знадобиться 3-4 великих картоплини. Очистіть коренеплоди від шкірки, а потім гарненько промийте під проточною водою.

На крупній тертці подрібніть картоплю. Щоб вона не темніла, американські кухарі радять відразу ж відправляти її в миску з крижаною водою.

На наступному етапі картоплю необхідно пересипати в каструлю, залити водою і відправити на вогонь. Доведіть її до кипіння, а потім варіть на помірному вогні протягом 3-4 хвилин. Важливо, щоб картопля не розварилася, а тільки стала м'якою. Готовий продукт дістаньте з каструлі за допомогою шумівки, і помістіть в миску, щоб зупинити процес варіння.

Тепер потрібно звільнити картоплю від залишків вологи. Частинами відкиньте її на сито, або ж відіжміть через марлю. Дочекайтеся, поки картопля злегка охолоне, а потім додайте в неї одне куряче яйце, борошно і сухе молоко.

Приправте картопляну масу для американських дерунів сіллю, чорним меленим перчиком і цукром. Ретельно перемішайте всі складові ложкою.

М'яке вершкове масло відправте в миску з картоплею, змішайте з масою.

На підготовлену робочу поверхню покладіть папір пергаментний. На нього помістіть картопляну масу.

Другим листом пергаменту накрийте картоплю. Качалкою розкачайте масу між двома шарами пергаменту, перетворивши її в пласт, товщиною в палець. Якщо картоплі вийшло досить багато, розділіть його на два заходи, інакше пласт буде занадто товстим.

Акуратно помістіть заготовку в пергаменті в морозильну камеру. Картопляному пласту необхідно дати 40-60 хвилин, щоб він добре застиг. Вийміть з морозилки заготовку після охолодження, і зніміть з неї верхній шар пергаменту. Гострим ножем наріжте пласт прямокутними шматочками довільного розміру. До цього часу ємність для фритюру з олією вже повинна бути добре розігріта.

У добре прогрітій олії обсмажте хашбраун до світло-золотистого кольору, після чого помістіть вироби на решітку, щоб стекли залишки олії. Якщо ви будете опускати шматочки картопляної маси в недостатньо розігрітий жир, вони вберуть в себе олію і вийдуть занадто жирними.

Після того як картопляні заготовки злегка охолонули, знову відправте їх у фритюр, щоб вони ще раз обсмажити 3-4 хвилини. Хашбраун виходить яскраво-золотистого кольору з хрусткою скоринкою. Викладайте американські деруни знову на решітку, щоб прибрати надлишки олії.

Подавайте справжній хашбраун з картоплі на тарілці з кетчупом, або іншим будь-яким соусом на ваш смак.