Маринована цвітна капуста швидкого приготування

Маринована цвітна капуста швидкого приготування для багатьох господарок у новинку. Є кілька рецептів.  Маринована капуста з овочами, пряними чи гострими спеціями. Мабуть, найунікальніша рецептура – ​​з сирим буряком. Маринад та сама капуста виходять яскравого рожевого кольору.

У кожному рецепті є окремі нюанси. Десь радять заливати капусту киплячим або гарячим маринадом. Не ігноруйте пораду. Якщо залити суцвіття прохолодною водою, овочі потемніють. Десь використовується столовий оцет 9%, а десь яблучний. Це також важливо. Точно дотримуйтесь інструкцій і отримайте найсмачнішу закуску.

Для подачі до столу викладіть закуску в салатницю. Зверху посипте шаткованою петрушкою. Збризкайте соняшниковою олією.

Кучерява красуня, приготовлена ​​за цим рецептом, однаково гарна і для простого обіду, і для святкового столу. Адже закуска виходить не тільки смачною, а й дуже ошатною! А додані морква та болгарський перець лише додають яскравих фарб. Маринована цвітна капуста залишається хрусткою та твердою, з пікантним кисло-солодким смаком, а прянощі роблять її дивовижно ароматною!

Цвітну капусту можна подати не тільки як закуску, а й як додаток до гарніру, вона відмінно поєднується з рисом та картоплею. Її навіть можна використовувати у салатах, замінивши звичні мариновані огірки.

Приготування

Вилок цвітної капусти замочуємо на 25 хвилин у воді з додаванням солі, щоб прибрати всіх можливих жуків і гусениць. Потім споліскуємо капусту під прохолодною водою і розбираємо на суцвіття. Особливо великі суцвіття ділимо ще на кілька частин.

Ставимо на плиту каструльку з водою і доводимо до кипіння. Щоб смак у капусти не вийшов прісним, воду трохи підсолюємо. Закидаємо суцвіття капусти в закипілу воду і варимо рівно три хвилини на інтенсивному вогні. Навіть якщо вода до цього часу тільки закипіла, капусту все одно виймаємо. За цей час суцвіття стануть м'якше, але залишаться пружними і хрусткими. Відкидаємо капусту на друшляк, і щоб вона не продовжувала готуватися, обдаємо холодною водою.

Болгарський перець миємо і вирізаємо плодоніжки з насінням. М'якоть перцю нарізаємо невеликими кубиками.

Моркву очищаємо і ріжемо тонкою довжиною соломкою. Якщо є терка для корейської моркви, то можна скористатися нею.

Зубчики часнику очищаємо і ріжемо скибочками. Стручок гострого перцю звільняємо від плодоніжки і пекучих насіння. Сам перчик нарізаємо тонкими кільцями.

Всі підготовлені овочі з'єднуємо в одній ємності. Для маринування найкраще підійдуть емальований або скляний посуд.

Тепер підготуємо маринад. Для цього в закипілу воду закидаємо всі інгредієнти, крім столового оцту, і проварюємо близько трьох хвилин, поки не розчиняться сіль і цукор. Потім додаємо столовий оцет, і як тільки маринад закипить, знімаємо його з плити.

Заливаємо гарячим маринадом цвітну капусту так, щоб він закривав її до самого верху.

Накриваємо мариновану цвітну капусту чистою тарілкою або кришкою меншого діаметру, а зверху невеликий обважнювач. Капуста повинна бути повністю в маринаді, але при цьому не під великим тиском, інакше вона розкришиться.

Коли маринад повністю охолоне, переносимо мариновану капусту в холодне місце. Через добу закуску вже можна дегустувати, капуста вийшла хрусткою і смачною. Смачного!

Пікантна маринована цвітна капуста з часником

Пряна маринована капуста це неймовірно смачне частування. Підійде закуска і на свято до запеченого м'яса або птиці.

Інгредієнти:

• Качан цвітної капусти 1 кг;
• Морква 1 шт.;
• Зубці часнику 2-3 шт.;
• Цукровий пісок 3 ст.л.;
• Яблучний оцет 4 ст.л.;
• Соняшникова олія 2 ст.л.;
• Сіль кухонна 1,5 - 2 ст.л.;
• Мелений перець або паприка на смак.

Приготування:

Перше, що слід зробити, перебрати капусту. Розділіть качан на суцвіття. Серцевину викиньте.

Промийте суцвіття. Капуста своя з городу? Замочіть її в солоній воді на чверть години. Так з овоча заберуться можливі комахи.

Суцвіття бланщуйте 3 хвилини, потім відкиньте на сито. Пересипте в підходящу для маринування ємність.

Моркву натріть через тертку звичайну або корейську. Підкладіть до капусти.

Займіться маринадом. У сотейник налийте літр води. Додайте цукор, сіль, мелений перець, соняшникову олію. Кількість перцю обумовлює пікантність засолу. Беріть звичайний мелений перець або в суміші з іншими приправами. Під рукою є суміш прянощів під назвою « для засолу» або «для маринаду»? Використовуйте її. Також подрібніть зубці часнику через прес, закиньте в воду. Закип'ятіть суміш. Швидкий маринад для цвітної капусти готовий.

Влийте оцет в маринад. У рецепті використовується яблучний. Ви можете взяти винний або звичайний столовий (9%). Перемішайте, залийте майже киплячою рідиною овочі. Закрийте кришкою. Після 3-4 годин приберіть в холодильник. Через 12 годин після початку маринування закуска готова.

Маринована цвітна капуста з болгарським перцем за 3 дні

Салат з цвітною капустою, морквою і перцем виходить солодкувато-кислий на смак. Готується швидко і легко. При цьому овочі не втрачають форму нарізки. Закуска на вигляд апетитна і ароматна. Перед подачею до столу з салату витягніть лаврові листи.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста – 1,2-1,5 кг (вага очищеної);
• Велика морква-1 шт.;
• Болгарські перці-2 шт.;
• Чилі – 0,5 шт. (за бажанням);
• Оцет 6% - 120 мл;
• Вода – 1,2 л.;
• Цукор – 3,5 ст.л.;
• Сіль кухонна велика-майже 1,5 ст.л.;
• Перець в горошку (чорний, запашний) - 1,5 ч.л.;
• Лаврушка-1-2 шт.

Приготування:

Капусту переберіть. Зріжте суцвіття. Кілька разів промийте. Великі суцвіття розділяйте на фрагменти поменше. Так капуста замаринується рівномірно, варимо капусту 2 хвилини.

Моркву перетріть через тертку. Перець наріжте тонкою соломкою.

Перемішайте перець з капустою. Покладіть овочеву суміш у контейнери. Можна використовувати звичайну скляну банку. Тара не повинна бути пластиковою, інакше оцет почне роз'їдати стінки посуду.

Для маринадної суміші в сотейник налийте води. Додайте цукор, сіль, горошини перцю, лавр. Дочекайтеся кипіння, влийте оцет, влийте маринад в овочі. Шматки овочів повинні повністю бути в рідині.

Закрийте контейнер або банку кришкою. Після охолодження протримаєте в холодильнику рівно 3 дні.

Швидка і яскрава маринована цвітна капуста

Ніжна і дуже смачна капуста виходить з даного рецептом. Буряковий колір передається капусті. Колір закуски більш ніж оригінальний-рожевий. Пікантності додає перець і гвоздика. Любите закуски гостріше? Додайте в маринад цілий стручок чилі.

Інгредієнти:

• Качан-близько 1 кг;
• Буряк – 1 шт. (близько 300 г);
• Маринад на 1 л воды;
• Зубочки часнику - 2-3 шт.;
• Лавровий лист - 2-3 шт.;
• Бутони гвоздики - 2-3 шт.;
• Горошок перцю - 1 ч.л.;
• Цукровий пісок - 3 ст.л.;
• Сіль крупного помелу - 2 ст.л. (з гіркою);
• Олія рослинна-6 ст.л.;
• Столовий оцет 9% - 6 ст.л.

Приготування:

1. Качан промийте, розріжте на дрібні суцвіття. Перекладіть в емальовану каструлю.
2. Буряк очистіть від шкірки. Наріжте сирий коренеплід тоненькою соломкою. Підкладіть до капусти. Банки повинні бути наповнені майже до верху.
3. Зубці часнику очистіть. Кожен розріжте навпіл. Розкладіть зверху.
4. Залийте овочі окропом. Прикрийте кришкою. Залиште рівно на 5 хвилини. Час обов'язково засічіть, інакше овочі просто зваряться. Рідину злийте в сотейник.
5. У сотейник з водою додайте лаврушку, гвоздику, горошини перцю, цукор, велику сіль. Додамо олію, оцет. Повторно закип'ятіть суміш. Залийте в овочі.
6. Прикрийте кришкою кастрюлю, залиште для охолодження на столі. Коли ємності стануть кімнатної температури, приберіть їх в холодильник. Через 12 годин закуска готова.

Як маринувати хрустку цвітну капусту з куркумою

Спробуйте швидко замаринувати цвітну капусту до свята. Всього 10-12 годин і хрустка капуста готова до подачі. В рецепт крім куркуми можете додати і інші мелені прянощі. Ідеально підійде коріандр, гірчиця, кмин, імбир. Беріть по дрібці кожної спеції.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста в качанах - 1 шт.;
• Вода кип'ячена - 1,5 л;
• Куркума порошком-0,5 ч.л.;
• Сіль велика - 1,5 ст.л.;
• Цукор-пісок - 3 ст.л.;
• Оцет (6%) – 120 мл.

Приготування:

Займіться овочами. Качани поділіть на дрібні суцвіття. Промийте у воді, варимо 4 хвилини, потім віправляємо на сито, щоб ушла рідина.

Перекладіть суцвіття в чисті банці. Сюди ж можете додати і інші овочі. Наприклад, нарізку болгарського перцю, моркви, часнику, цибулі.

Для маринаду змішайте воду з сіллю, цукром, куркумою. Пряність підійде і не мелена. Пелюстки куркуми дадуть такий же інтенсивний колір маринаду, як і порошок. Закип'ятіть рідину. Змішайте з оцтом. Через 3-4 секунди залийте рідиною капусту в банку. Всі овочі повинні бути покриті маринадом.

Закрийте ємність щільніше. Залиште остигати на столі. Після цього приберіть в прохолоду. Якщо зробити вранці, ввечері закуска буде готова.

Маринована цвітна капуста по-корейськи

Дуже смачна маринована цвітна капуста за рецептами корейських кухарів. Східні салати і закуски завжди у міру солоні і солодкі, в міру пряні і гострі. Такий буде і цей салат.

Інгредієнти:

• Качан очищений - 1 кг;
• Стебло селери-1 шт.;
• Перець солодкий-0,5 шт.;
• Морква-0,5 шт.;
• Часник-5-6 зубків;
• Оцет 6% - 100 мл;
• Олія рослинна-50 мл;
• Сіль - 1,5 ст.л.;
• Цукор – 1,5 ст.л.;
• Корейська приправа- 1 ст.л.;
• Петрушка – для прикраси.

Приготування:

Качан розділіть на суцвіття. У продуктовому списку вказана вага вже очищених шматків. Промийте їх. Перекладіть суцвіття в киплячу воду. Варіть 4-5 хвилин. Якщо фрагменти дрібні, буде достатньо 3-4 хвилин. Відкиньте на сито.

Моркву перетріть через тертку для корейських салатів. Вийде тонка соломка.

Стебло селери очистіть. Зріжте зелень, вона в рецепті не знадобиться. Стебло нарубати шматками по 1-2 см.

Перець наріжте соломкою. Можна тонко або не дуже. Нарізка все одно добре промаринується. Зубці часнику розріжте уздовж навпіл.

Зробіть маринад. Це досить просто. У 1,5 літра окропу всипте сіль, пісок. Додайте оцет та рослину олію, перемішайте. Після повторного закипання зніміть з плити.

У скляну або емальовану чашку перекладіть капусту. Додайте моркву, селеру, перець, часник. Посипте корейською приправою. Злегка перемішайте. Залийте маринадом. Прикрийте тарілкою або кришкою. Тримайте в холодильнику 5-6 годин. Суцвіття за цей час повністю промаринуються, будуть смачними і хрусткими. Перед подачею прикрасьте салат свіжою петрушкою або іншою пряною зеленню. Смачного!