Салат з кальмарами та яєчними млинцями

Салат з кальмарами та млинцями є тою закускою, яка доступна будь-якій господині, з мінімальними витратами коштів і часу. Може бути окрасою столу, а часом і гордістю домашніх кухарів.

Якщо правильно підібрати продукти, підготувати їх і слідувати рецепту, такий салат вийде у вас надзвичайно смачним. Правильно приготоване м'ясо кальмара м'яке та ніжне. А млинці яєчні, які самі по собі ніжні і повітряні, створюють спільну гамму чудового ніжного смаку. Хорошим доповненням служать класичні овочі – морква та цибуля. Рецепт цей не найчастіший гість серед простих домашніх салатів, а тому і є оригінальним.

Приготування

Починаємо готувати з овочів. Цибулю очистимо, обполоснемо, наріжемо півкільцями і викладемо в сковороду.

З морквою чинимо так само. Вимиємо, очистимо і, обполоснувши, натираємо на тертці. І додаємо в сковороду до цибулі.

Додамо масло і поставимо сковороду на середній вогонь. Обсмажити овочі до повної готовності, не забуваючи помішувати (вони не повинні підгоріти).

Готові овочі перекладаємо в миску і на час відставити в сторонку.

Тушку кальмара очищаємо від плівки, видаляємо хорду (тонку, вузьку, хрящову пластину) хребет кальмара. Плівку видаляємо акуратно, піддягаючи ножем. Якщо не виходить не біда. Є спосіб простіше. Я написала про нього нижче. Гарненько вимиємо тушку.

Відварюємо кальмара в киплячій воді протягом трьох хвилин. Даємо йому охолонути, і нарізаємо тонкими смужками шириною приблизно 3-5 мм.

Нарізані смужками кальмари викладаємо в миску з обсмаженими овочами.

Яйця збиваємо в мисці, солимо і виливаємо на розігріту сковороду з маслом. Смажимо яєчний млинець. І також, попередньо остудивши, нарізаємо тонкими смужками, як і кальмара.

Додаємо нарізаний млинець в миску до кальмару і овочів.

Сюди ж додаємо майонез. Можна додати різні спеції на свій розсуд, але не захоплюйтеся - велика кількість спецій може перебити смак морепродуктів.

Ретельно перемішуємо всі інгредієнти, коригуємо на сіль.

Перекладаємо в салатник і, прикрасивши на свій смак, подаємо до столу. Я впевнена, що гостям сподобається. Салат з яєчними млинцями і кальмарами виходить надзвичайно ніжним, оксамитовим і дуже ситним.

Поради з приготування:

• Перед приготуванням кальмарів їх розморожують або в холодильнику, або при кімнатній температурі. Гаряча вода і мікрохвильовка під забороною.
• Щоб легше було зняти шкірку, опустіть розмороженого кальмара в окріп секунд на 15 (шкурка почне згортатися). Зливайте окріп і розміщуйте кальмара в холодну воду. Шкурка зніметься легко.
• Варити кальмара потрібно в киплячій воді не більше трьох, максимум п'яти хвилин.

  Існує думка деяких кулінарів, якщо в воду, в якій вариться кальмар додати дві-три ложки столового оцту, м'ясо кальмара стане ніжніше і соковитіше.