Фарширований перець капустою та рисом
Сьогодні у нас вегетаріанський рецепт фаршированого перцю з капустою та відвареним рисом, перший етап готування робитимемо на сковороді, потім потушкуємо перці в каструлі. Страва не тільки надзвичайно корисна, але і що важливо, смачна. Тушкована капуста з морквою та цибулею надають страві невелику солодкувату нотку, а рис додає ситість. Соковиті та м'ясисті фаршировані перці з такою начинкою чудово підійдуть до столу будь-якої пори дня. А ще один фактор, який оцінять усі господині – доступність продуктів та невисока вартість. І звичайно, така страва, цілком заслужено може прикрасити святковий стіл.
Можна приготувати іншу веганську начинку для болгарського перцю, використовуйте обсмажені гриби, гречку, баклажани чи кабачки.
- болгарський перець – 7-8 штук;
- капуста білокачанна – 300 г;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- томатна паста – 2 ст.л.;
- рис відвареної – 4 ст.л.;
- олія соняшникова – 30 мл;
- борошно – 1 ст.л.(без гірки);
- сіль та цукор до смаку.
Приготування
Перше, що нам необхідно зробити - приготувати начинку (фарш). Цибулю і моркву ретельно вимиємо, очистимо, обполоснемо. Моркву краще натерти на тертці, а цибулю наріжте на свій розсуд, але не крупно. Викладаємо нарізані овочі на сковороду. Додамо олію, ставимо на невеликий вогонь. Періодично помішуючи, починаємо тушкувати.
У капусти видаліть верхні листки, наріжте її тонкою соломкою. Це зручно зробити за допомогою спеціальної шинкування або звичайним гострим ножем. У сковороду, де готується морква і цибуля, викладаємо капусту. Додамо 20-30 мл води, накриємо пательню кришкою, продовжуємо тушкувати на середньому вогні.
Солодкий перець потрібно вимити. Вирізати плодоніжки, акуратно ножем видалити насіння і внутрішні перегородки. Знову обполоснути.
Капусту з морквою і цибулею продовжуємо тушкувати до розм'якшення. У цей час можна злегка посолити її. І звичайно, якщо немає протипоказань, поперчити і додати інші спеції.
Коли овочі будуть готові, додаємо до них відварений рис. Нагадаю, як його варити. Крупу добре помийте, викладіть в киплячу, підсолену воду в співвідношенні рису до води 1:2. Перемішайте, варіть до готовності 12-15 хвилин, періодично перемішуючи. Після воду злийте. Для фарширування найкраще підійде круглий рис, мені подобається камоліно.
Відварений рис перемішуємо з тушкованою капустою, цибулею і морквою. Пробуємо на вміст солі і якщо потрібно коригуємо смак.
Тепер потрібно акуратно наповнити очищені перці фаршем. Намагайтеся, щоб перці при цьому не тріснули. В іншому випадку весь фарш залишиться на дні. Викладаємо начинені заготовки в каструлю.
Томатну пасту з'єднуємо з борошном, добре перемішуємо, щоб не було грудочок. Потім розводимо в склянці холодної води. Заливаємо овочі цим соусом. Ще додаємо склянку води, солимо соус, кладемо цукор. Додаємо лавровий лист, при бажанні будь-які сухі приправи за смаком.
Ставимо на плиту каструлю з фаршированими перцями, накриваємо її кришкою, на невеликому вогні варимо до повної готовності 35-40 хвилин. Обов'язково скуштуйте соус, якщо чогось не вистачає, додайте.
Готовий перець викладаємо на тарілку і подаємо. Смачно, як в теплому, так і в холодному вигляді. 
