Пісні голубці з рисом та грибами

Дуже смачна, корисна, поживна і водночас низькокалорійна страва – пісні голубці з грибами та рисом. Якщо вам хочеться урізноманітнити своє меню або здивувати своїх домашніх або дотримуватися церковного посту, то неодмінно варто приготувати пісні голубці. Такі голубці анітрохи не гірші за ті, в яких ми використовуємо м'ясний фарш. Рецептів пісних голубців безліч. Як начинку використовують крупи, овочі, а також всілякі добавки до них: зелень, спеції, часник, горіхи і навіть чорнослив. Це надає готовій страві неповторного смаку.

Якщо професійно замінювати одні продукти іншими, комбінувати інгредієнти, а також, злегка змінювати технологію приготування, можна приготувати такі голубці, які припадуть до вподоби найвибагливішим гурманам.

Голубці з рисом та грибами я дуже люблю готувати у піст чи розвантажувальні дні. Готуємо без сметани та майонезу, щоб страва була соковитою, використовуємо томатну заправку. Добре протушити в каструлі, страва вийде ситною та смачною.

Для більш яскравого смаку я рекомендую використовувати сушені гриби, подрібніть у ступці чайну ложку, завдяки їм страва буде запашною.

Приготування

Спершу моркву і цибулю вимиємо, очистимо, обполоснемо. Потім моркву натремо на тертці, а цибулю наріжемо дрібно. Овочі викладемо в сковороду, додамо соняшникову олію, поставимо на маленький вогонь. Нехай обсмажуються до невеликого рум'янцю. Звичайно при помішуванні.

В цей час помиємо печериці, очистимо їх і дрібно наріжемо. Природно, нарізати ви можете будь-яким способом на свій розсуд, але краще це зробити якомога дрібніше. Не знімаючи сковороду з овочами з плити, викладемо в неї нарізані гриби. 

Не залишаємо без уваги пательню, періодично помішувати, приблизно через 8-10 хвилин гриби з морквою і цибулею будуть готові.

Рис ретельно промийте в холодній воді. Викладіть в каструлю, залийте чистою водою в співвідношенні рису до води 1:2. Перемішайте, доведіть до кипіння, посоліть, варіть 12-15 хвилин, майже до готовності рису. Після відкиньте крупу на друшляк, поверніть в каструлю. У вас повинен бути стакан відвареного рису. Для цього сухої крупи візьміть 3 -3,5 столові ложки.

У каструлю з відвареним рисом викладаємо обсмажені з цибулею і морквою гриби.

Ретельно перемішуємо всі компоненти і начинка для пісних голубців готова.у цей час можна посолити, поперчити, додати інші спеції.

Попередньо очистивши від пошкоджених листя і вимивши капусту, ми відварюємо її у великому посуді. Качан повинен поміститися повністю, варимо у великій кількості води, щоб вона повністю покривала капусту.

Приблизно через 15 хвилин від початку кипіння качана кілька верхніх листків вже будуть готові, і ми зможемо їх відрізати від качана. Для зручності, перед тим, як почати варити капусту, зробіть біля качана глибокі надрізи вглиб капусти. Завдяки цій процедурі, листя будуть відділятися легше.

Зрізавши потовщення на початку листа (так легше буде загортати начинку) викладемо лист на тарілку. Акуратно, ложкою, викладаємо начинку на край капустяного листа.

А тепер класичним способом «конвертиком» загортаємо начинку в капустяний лист.

Загорнуті голубці викладаємо в посуд, в якій будемо їх готувати.

Додаємо томатну пасту, лавровий лист, сіль, трохи цукру. Кількість цукру регулюємо в залежності від того, з чим будемо готувати заправку. Якщо томатна паста одна Кількість, якщо томатний соус – інше. Деякі використовують морс з помідорів або кетчуп. Чим кисліше паста, тим більше цукру буде потрібно, але все одно це справа смаку.

Додаємо воду і ставимо на плиту каструлю з голубцями на середній вогонь. Накриваємо кришкою.

Доводимо вміст каструлі до кипіння, а після вогонь зменшуємо, варимо на слабкому вогні до готовності 35-40 хвилин.

Готові пісні голубці подаємо в гарячому вигляді.

Викладаємо на тарілку, обов'язково поливаємо соусом. Можна починати трапезу. Гарна друга страва для всієї родини.