Як приготувати манти з баранини
Манти – смачна і досить ситна м'ясна страва, родом із Центральної та Середньої Азії. Готують манти у різних країнах, особливо люблять їх готувати в Узбекистані, Казахстані, Монголії, Таджикистані та інших країнах. Традиційні класичні манти готують найчастіше із м'яса баранини. Цю страву готують на пару, правильно приготовані соковиті манти, якщо правильно зліпити і зварити манти, то при відкушуванні з них потече сік. Секрет соковитості мантів у різаній цибулі та правильному ліпленні. Спробуйте приготувати їх на якесь домашнє свято або просто на вечерю для вашої родини.
- Фарш із баранини – 1 кг.
- Цибуля біла ріпчаста – 400 г.
- Борошно хлібопекарське пшеничне – 0,5 кг.
- Яйце - 1 штука.
- Вода очищена – 250 мл.
- Сіль, чорний перець-горошок (мелений).
- Олія для змащування пароварки – 30 мл.
- Вершкове масло - 70 г.
Приготування
Приготуємо прісне тісто. Для цього візьміть просіяне через сито борошно, додайте 1/2 чайної ложки солі. Яйце гарненько збийте і додайте в борошно.
Потім необхідно поступово влити в суміш борошна з яйцем воду і замісити нетугое тісто. Далі необхідно вимісити тісто до однорідного стану протягом 5 хвилин.
Підготуємо фарш з баранини.
Далі очистимо і дрібно наріжемо цибулину, постарайтеся подрібнити цибулю подрібніше.
Співвідношення фаршу і цибулі вийде два до одного. Цибулі за обсягом має бути в 2 рази менше, ніж фаршу. У фарш додамо сіль (1/2 чайної ложечки) і чорний мелений перець (за смаком). Готовий фарш повинен трохи постояти.
Ліпимо манти. Для початку необхідно відокремити від тіста шматок і скачати «ковбаску». Розрізати її на невеликі шматочки. Розкачати кола, діаметром більше ніж діаметр гранованої склянки на 3 см.
В середину кола покласти десертну ложку фаршу і зліпити так, як показано на фото.
Спочатку скріплюємо тісто посередині, робимо поздовжній шов.
Потім скріплюємо тісто з двох інших сторін, виходить чотири вушка.
Потім з'єднуємо кінчики вушок і виходить ось така мантушка.
Таким чином, ліпимо стільки мант наскільки вистачить тіста.
Ось такі заготовки повинні вийти.
Спосіб приготування начинки
Мантишніцу або пароварку змастити олією. Викласти манти на відстані 1,5 см один від одного.
Варити 45 хвилин. Готові манти з баранини акуратно, не порушуючи цілісності, викласти на велике блюдо і полити розтопленим вершковим маслом. Подавати манти можна з різними соусами, зі сметаною або просто з гострим або солодким кетчупом. Та й самі по собі вони досить смачні.