Тушкована пекінська капуста
Такий овоч, як капуста, має у своєму арсеналі безліч видів та сортів. Капуста гарна і в салатах, і в других стравах, і як начинка для пирогів, і в запіканках. З капусти готують оладки і навіть котлети, її корисні якості добре зберігаються у квашеному вигляді.
Сьогодні ми вирішили поділитися з вами рецептом приготування дуже простої, але разом з тим смачної страви, спробувавши якусь раз вам захочеться насолодитися ним знову і знову. Це буде тушкована пекінська капуста.
Деякі сумніваються, що пекінську капусту можна тушкувати. Справа в тому, що вона більш ніжна і дорожча за звичайну капусту, зазвичай всі її вживають у свіжому вигляді. Але тушкувати її теж можна, виходить смачно.
Якщо ви вже готували тушковану білокачанну капусту, то тепер буде можливість порівняти дві ці страви. Вся справа в тому, що пекінська капуста має дуже ніжну структуру і готується набагато швидше за білокачанну, та й смак приготовленої страви вас дуже порадує.
- Капуста пекінська – 0,5 кг;
- Морква – 80 гр;
- Цибуля ріпчаста – 80-100 гр;
- Перець болгарський – 1 шт.;
- Зелень кропу та петрушки – по 3-4 гілочки;
- Олія оливкова (можна соняшникова) – 3-4 ст.л.;
- Куркума – 1 ч.л.;
- Перець чорний мелений – до смаку;
- Сіль кухонна – до смаку.
Приготування
Почнемо з покупки капусти, краще брати не великі качани. У них практично немає товстого стрижня на листочках, а ось великі екземпляри будуть менш вигідні в готуванні, так як вам доведеться вирізати грубі місця і потім подрібнювати їх окремо від листочків. І все одно вони будуть впливати на час тушкування загальної кількості капусти. І відповідно ніжні листочки приготуються швидше, а швидше за все переготовятся.
Ми ж хочемо зробити смачну і ніжну тушковану пекінську капусту, а тому рекомендуємо в точності дотримуватися нашого рецепта.
Для того щоб наша капустка вийшла на славу додамо до неї солодку моркву і звичайно ж ріпчасту цибулю, а ще смачний болгарський перчик.
Почнемо готування з цибулі та моркви. Почистимо їх, обмиємо, цибулю наріжемо півкільцями, а моркву натремо на тертці з великими отворами.
У нашому рецепті ми використовували заморожений з літа болгарський перець, але якщо у вас є свіжий, використовуйте звичайно ж його. Очистіть від насіння (розрізавши уздовж на дві частини) і потім накришите у вигляді соломки.
На розігріту глибоку сковороду влийте трохи рослинної олії і викладайте підготовлені овочі. Перемішайте, накрийте кришкою і зробивши малий вогонь залиште їх тушкуватися. На це піде 5-7 хвилин. Слідкуйте щоб не пригоріли, перемішуйте.
Ось такий вигляд вони повинні мати до моменту закладання капусти.
А поки тушкуються ці овочі займемося шатківницею пекінської капусти. Спочатку обмиємо качан під проточною водою, попередньо прибравши підсохлі або зіпсовані місця. Далі разрежем його уздовж навпіл і будемо шинкувати на смужки приблизно в 1 см.
Як бачите молодий качанчик дуже ніжний всередині і не має грубих прожилок.
Нашатковану капустку висипаємо в сковорідку до овочів.
Тут же підсолюємо і проливаємо олію по всій поверхні, після чого перемішуємо. Намагайтеся відразу не кидати багато солі, щоб не пересолити, краще потім трохи додати перед кінцем тушкування.
Знову закриваємо кришку і продовжуємо процес. Не забуваємо періодично перемішувати.
Увага! Вогонь не повинен бути великим.
Приблизно через 2-3 хвилинки капустка «осяде» і тепер ми додамо до неї перець і куркуму, а так само зелень петрушки і кропу.
Всі складові рівномірно перемішати, кришку знову закриємо і готуємо ще приблизно 5 хвилин. Час залежить від ваших уподобань, хочете отримати злегка пружну капусту або м'яку. Тому готовність визначайте самі.
А наше смачненька тушкована пекінська капуста вже готова до подачі. Вийшло дуже ніжно! Саме те, для голодного шлунка!
Можна подавати як самостійну страву або ж у поєднанні з картопляним пюре. Відмінно буде запропонувати капустку і як гарнір до будь-якого м'яса.
Ми розповіли і показали базовий рецепт тушкованої пекінської капусти. Також можна зробити страву різноманітніше. Тушкуйте пекінську капусту з додаванням сосисок, вареної ковбаси, грибів, додайте томатну пасту або сік, свіжі томати, болгарський перець. Можна потушкувати пекінську капусту з додаванням м'яса. Свинину обсмажують шматочками попередньо окремо, а потім змішують з капустою. Куряче філе нарізають кубиками і обсмажують разом з китайською капустою. Дуже смачним вийде страва з мисливськими ковбасками. Страва буде смачним як в гарячому, так і холодному вигляді.
