Смажена молода капуста з яйцем на пательні

Капусту смажену із збитим яйцем можна подавати до столу як гарнір або як оригінальну самостійну страву. До нього не потрібні додаткові соуси, але за бажанням можна використовувати сметану, змішану з часником та пікантними спеціями. Щоб страва вийшла особливо смачною, обов'язково правильно вибрати капусту. Вона має бути свіжа, соковита і хрумка.

Коли набридають звичні гарніри, на кшталт картопляного пюре, каші та макаронів, варто поекспериментувати з іншими овочевими стравами. Овочеві гарніри менш популярні, але не менш смачні та ситні, приготуємо смажену молоду капусту з яйцем. Всі звикли тушкувати її, але влітку та восени, вона приготується набагато швидше, тому можна спробувати приготувати таку страву.

Приготування

Для початку потрібно зайнятися капустою. Видалити з качана кочерижку. Частину, що залишилася порубати тонкою соломкою (чим менше вийдуть шматочки, тим швидше приготується частування). Трохи присипати сіллю, добре перемішати прямо руками. Розминати овочеву стружку до появи соку не потрібно.

У велику сковорідку з високими бортиками вилити соняшникову олію. Ретельно розігріти. Всипати підготовлену капусту. Готувати овочеві шматочки на вогні трохи менше середнього 17-20 хв. В процесі обсмажування часто помішувати капусту, щоб вона не підгоріла. Інакше страва буде гірчити.

Коли капуста добре розм'якшиться і злегка зарум'яниться, додати до неї яйця. Найкраще попередньо окремо збити їх віночком з сіллю і перцем, але можна і відразу розбивати цілі яйця. На цьому етапі за смаком можна додавати будь-які улюблені спеції. Обсмажити овоч разом з яйцем 6-7 хвилин, регулярно ретельно перемішуючи лопаткою. Збита яєчна маса повинна покрити всі капустяні шматочки.

Промити, обсушити і дрібно порубати кріп. Всипати його в страву в найостаннішу чергу. Ще раз перемішати всі інгредієнти.

Готову страву смачно подавати відразу ж гарячею зі свіжим хлібом або рум'яними тостами. Смачно подавати приготовлену таким чином капусту з м'ясними котлетами або відбивними.

Поради в приготуванні:

• Щоб зробити частування ще смачніше, ситніше, додайте тертий сир. Підійде твердий, напівтвердий сир. Додавати його варто на самому останньому етапі приготування (вже після кропу). А далі залишити сковорідку на вогні ще на кілька хвилин, поки сир повністю не розплавиться.
• Замість кропу можна додавати в страву і іншу зелень на свій смак. Наприклад, петрушку або рубані пір'я зеленої цибулі. Дуже добре поєднується з частуванням зелень часнику.
• За бажанням смажити капусту можна відразу з пластинками грибів. Наприклад, з печерицями або вешенками.
• Можна додати в сковорідку відварну ковбасу або сосиски, бекон, вийде ще ситніше.