Сирники на кефірі з сиром

Хочете ідеально розпочати день, щоб він задався і був вдалим? Тоді встаньте на півгодини раніше за своїх рідних і приготуйте до сніданку сирники з сиру на кефірі. Приголомшливий аромат випічки, що доноситься з кухні, швидко підніме всіх інших. Повірте, за такий початок дня сім'я вам буде дуже вдячна. До того ж сирники, що залишилися, можна покласти дитині до школи або чоловіку на роботу на перекус, адже вони гарнї як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Оскільки сирники – страва кисломолочна, їх смак безпосередньо залежить від якості цього продукту. Сир використовуйте тільки свіжий, тому що ніяка кількість цукру не замаскує неприємну кислинку продукту, що лежав, і страва буде зіпсована. Обов'язково приділіть увагу сирної консистенції. Якщо сир вологий, перекладіть його на сито і нехай зайва сироватка стече. Не намагайтеся компенсувати вологість борошном, сирники втратять свій класичний сирний смак і вийдуть гумовими.

Приготування

Сир перетріть через сито або збийте блендером, так він придбає ніжну текстуру, готова випічка буде танути в роті. Перекладіть його в миску і влийте кефір (кількість регулюйте в залежності від консистенції сиру якщо він дуже сухий, влийте трохи більше кефіру, і відповідно якщо вологий, то менше).

Покладіть цукор і сіль у миску.

Вбийте яйце.

Гарненько все перемішайте до отримання однорідної маси без грудочок.

Сирна основа повинна вийти рідкуватою, тепер просійте в неї борошно. Цей процес обов'язковий, не нехтуйте просіюванням, борошно насититься киснем і випічка буде повітряної.

Вимішайте ретельно, щоб борошно рівномірно з'єдналася з сирною масою.

Налийте в сковорідку рослинну олію і добре її прогрійте. Зачерпуйте порцію тіста столовою ложкою і викладайте на сковороду (ложку кожен раз змочуйте у воді, тоді тісто буде легко від неї відділятися).

Обсмажуйте з обох сторін до появи апетитного рум'яного відтінку.

Готові сирники з кефіром і сиром перекладайте зі сковорідки спочатку на паперовий рушник або серветку, щоб скло зайве масло. Після чого розташовуйте їх на красивому блюді і подавайте до столу гарячими, чудово вони поєднуються зі сметаною, але ласуни можуть наминати сирну випічку зі згущеним молоком, варенням або рідким медом.

Поради з приготування

• Борошно в рецепті можете замінити манною крупою, але тоді готова сирна маса перед випічкою повинна хвилин 15 постояти, щоб манка встигла набрякнути. Такі сирники будуть добре тримати форму.
• Кількість цукру регулюйте на свій смак. Якщо у вашій родині не дуже поважають солодке, кладіть його в два рази менше.
• Якщо не вживаєте смажену випічку, то отриману сирну масу можете розкласти в формочки для кексів, і запекти в духовій шафі або приготувати в пароварці. Вийдуть дуже смачні і корисні не зовсім сирники, а щось на зразок мафінів.