Сирні сирники без яєць на сковороді

Сьогодні маю особливі сирники, без яєць. Ароматні, з ніжною кремовою структурою вони стануть черговою стравою на вашому обідньому столі. Якось я забула додати яйце в сир під час готування і здивувалася, що сирники без яєць теж можна приготувати ніжними, вони не розпадалися і добре тримали форму.

Незважаючи на свою незаперечну користь, яйця можуть бути протипоказані з тих чи інших причин. Саме для цих людей пропонуємо кілька простих рецептів. Хоча є такі творожники можна всім без винятку. Відсутність яєць не відчувається на цьому блюді.

Приготування

Якщо ви готуєте сирники без яєць, то сир необхідно брати жирністю не менше 9%. В іншому випадку десерт вийде сухим і несмачним, адже яєць, які розм'якшують тісто, немає. Додайте в сир дрібку солі, ванільний цукор, цукор за смаком.

Ретельно збийте блендером сир з цукром, щоб вийшла однорідна, пишна, кремова консистенція. Якщо у вас нежирний сир, то допускається додавання невеликої кількості молока, йогурту, кефіру.

Після цього всипте в миску борошно.

Ретельно перемішайте, тісто готове.

Столовою ложкою набирайте його, скачуйте руками кульку, потім зліпили з нього корж круглої або довгастої форми. Обваляйте в борошні, зробіть це обов'язково, щоб сирники не втратили форму. Викладіть заготовки на розпечену сковороду з рафінованою соняшниковою олією.

Смажте коржі на середньому вогні з обох сторін в сковороді до золотистої, рум'яної скоринки.

Сирники без яєць в сковороді готові, вони вийшли пишними і повітряними. Подавайте їх з варенням, медом, сметаною, згущеним молоком. Смачно в теплому і в холодному вигляді.

Смачні сирники з манкою без додавання яєць на пательні

Сирники з сиру чудовий десерт. Це і сніданок, і полуденок і друге на обід. Пропонуємо варіант з манною крупою, це набагато краще, ніж забивати тісто великою кількістю борошна. Завдяки тому, що смажимо сирники без яєць і з додаванням манки вони виходять дуже ніжні і м'які, відмінно тримають форму. Така випічка ніколи не буде сирої всередині, при використанні манної крупи це виключено.

Інгредієнти

• Сир-400 г;
• Цукор – 4 ст.л.;
• Сіль-дрібка;
• Манна крупа-4 ст.л.;
• Ванільний цукор-0,5 ч.л.;
• Борошно пшеничне (щоб обвалювати сирники) - 1-2 ст.л.;
• Олія рослинна (для смаження) - 3-4 ст.л.

Приготування

Сир перекладіть в миску, розітріть гарненько за допомогою виделки. Якщо він у вас занадто вологий, то спочатку відіжміть, і коли будете додавати манну крупу, збільште її кількість в два рази. Додайте сіль, звичайний і ванільний цукор, перемішайте.

Тепер насипте до сиру манну крупу, знову добре вимішайте. Приберіть миску з отриманою масою в холодильник на півгодини, щоб манка розм'якшилася і не відчувалася в готових сирниках.

Після 30 хвилин дістаньте сирну масу. В окрему тарілку просійте борошно, яка знадобиться для обвалювання. Столовою ложкою зачерпуйте порцію тісту, формуйте корж, обвалюйте з усіх боків.

Коли наліпити все сирники, перекладіть їх на сковорідку з розігрітою рослинною олією. Вогонь зробіть середній (або трішки менше), обсмажуйте з обох сторін до красивої рум'яної скоринки.

Готову випічку перекладайте на блюдо. Подайте зі сметаною або варенням.

Сирники з родзинками на сковороді

Сирники без яєць пропонуємо доповнити сухофруктами. В даному рецепті будемо використовувати родзинки, але ви можете брати і дрібно порізану курагу або чорнослив. Ласуни можуть готові сирники притрусити зверху цукровою пудрою. Дуже смачна виходить випічка, відмінно підходить, щоб дати дитині в школу в якості перекусу.

Інгредієнти

• Сир - 0,5 кг;
• Борошно 4 ст.л. (+2 ст.л. для обвалювання);
• Родзинки - 2 ст.л.;
• Цукор - 1 ст.л.;
• Сіль-дрібка;
• Олія рослинна (для смаження) - 3-4 ст.л.

Приготування

Ретельно промийте родзинки, замочіть на 10-15 хвилин в теплій воді, щоб вони стали м'якими. Тепер відкиньте їх на друшляк на кілька хвилин. Перетріть через сито сир, додайте до нього борошно, сіль з цукром та родзинками. Гарненько все перемішайте до отримання однорідної маси.

Робочу поверхню столу злегка притрусіть борошном, перекладіть на нього сирне тісто, сформуйте ковбаску. Поріжте її скибочками (товщина 1,0-1,5 см). На окрему тарілку насипте трохи борошна. Кожному сирнику надайте форму шайбочки та з усіх боків легенько обваляйте в борошні. Перекладайте їх поки на обробну дошку.

Налийте олію в сковорідку, гарненько розігрійте. Викладайте на сковороду сирники, обсмажуйте з обох сторін по 2-3 хвилини, до зарум'янювання. Готові вироби перекладіть на блюдо, подайте до столу в гарячому вигляді зі сметаною або ягідним варенням.

Поради з приготування

• Щоб вийшли смачні і красиві сирники, дуже багато залежить від якості сиру. Це не повинен бути сирний продукт з рослинними добавками, приготовані з них сирники просто розповзуться. Обов'язкова умова - якісний сир, найкраще домашній. Вибирайте продукт середньої консистенції, щоб він не був занадто вологим, але і сухий розсипчастий теж не бажаний. Жирність особливого значення не має, тут все залежить від того, скільки калорій ви собі дозволяєте.
• Ще один секрет приготування сирників без яєць – не додавайте багато цукрового піску. Якщо буде багато цукру, то при високій температурі сирники можуть розповзтися. Ласунам рекомендуємо підсолодити вже готову випічку, подавши до неї згущене молоко, джем або варення.
• Занадто сухому сиру можна надати трохи вологості додаванням молока або сметани. Якщо ж навпаки, продукт надто вологий, то його слід гарненько віджати через сито або марлю.
• Поряд з класичними, де використовують тільки сир, борошно, цукор і яйця, сирники готують з самими різними добавками: яблуками, родзинками, ягодами, шоколадом, сухофруктами.
• Замінити яйця в сирниках можна за допомогою яблучного або бананового пюре.
• Якщо в будинку немає яєць, є ще такі варіанти, як зробити сирники: з використанням крохмалю (краще кукурудзяного, але можна і картопляного). Крохмаль одні господині кладуть в чистому вигляді, Інші змішують з водою або сметаною. Спробуйте по-всякому, в будь-якому випадку страва виходить смачним.
• Для додання сирникам особливої ніжності використовуйте дрібнозернистий сир. Якщо купили грубозернистий, то подрібніть його через сито, з допомогою блендера, або звичайної толкушки для пюре.