Млинці з сиром у духовці
Найчастіше я готую млинці на вихідні або іноді на вечерю. Я їх роблю з усілякими начинками та різних форм. Іноді бажаю ажурних млинців, до яких додається домашній мармелад. А іноді душа вимагає чогось іншого. Так я побачила рецепт млинців із сиром у духовці. Це незвичайні млинці, які демонструють кремову сирну начинку. За цим рецептом виходять тоненькі, але міцні та еластичні млинці. У них немає тих дірочок від бульбашок, зате в них з легкістю можна загорнути начинку на свій смак. Чим ми скористаємося!
- 1 яйце та 1 білок;
- 1 склянка молока;
- 1 склянка води;
- 2 ч. л. цукру;
- 3 ст. л. олії;
- 1,5 склянки борошна; щіпка солі.
- Для начинки:
- 300 г жирного сиру;
- 3 ч. л. цукру;
- 1 жовток;
- 1 ч. л. натурального ванільного цукру.
Приготування
На початку приготуємо начинку з сиру для млинчиків. У зручнім посуду занурювальним блендером збиваємо сир з жовтком і цукром до повного зникнення крупинок. Маса повинна вийти густою, так вона добре розподілиться по млинцю, але не витече при запіканні. Якщо маса виходить дуже щільною, то ложка сметани або грецького йогурту все виправить. Можна взяти сир і нежирний, але головне, щоб він не був кислим. Начинка для млинців з сиру готова! 
Змішуємо всі інгредієнти для теста віночком (у мене насадка на блендері). В якій послідовності це робити-неважливо. Важливо, щоб не було грудочок. Тому воду краще наливати в самому кінці.
Смажимо млинці як зазвичай. Я смажу на одній сковороді, але можна смажити млинець на одній сковороді, а перевертати його на іншу. Якщо боїтеся, що млинець пристане до сковороди, то змастіть її злегка вершковим маслом, тільки зовсім трохи. 
На готові остиглі млинці ложкою викладаємо сирну масу і акуратно, щоб не порвати млинець розмазуємо. Сирна начинка повинна повністю закрити млинець. Я намазую ножем, але тупим боком. Так навіть зручніше ніж ложкою. 
Вийшов млинець скручуємо рулетиком, викладаємо у форму, застелену пергаментним папіром. Коли все млинці перетворені в рулети, форму відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. У мене виходить 14 млинців на пательні діаметром 21 см. але це приблизно, тому що 1-2 можуть бути з'їдені донькою або чоловіком! 
Млинці з сиром приготовані в духовці можна подавати з будь-яким варенням, сметаною, шоколадом або карамельним топінгом. Ще їх можна розрізати шматочками по діагоналі і прикрасити блюдо ягодами полуниці або малини.
Слід звернути увагу, що сир для начинки повинен бути некислим, а начинка повинна бути густою. Можна накрити форму фольгою або папером.
