Маринований пеленгас
Пеленгас – доступна риба, яка бездоганно підходить не тільки для запікання, а й для маринування. В результаті приготування виходить дуже смачна, ніжна закуска, вона чудово впишеться в щоденне меню. Якщо ви ніколи не куштували цієї страви, настійно рекомендуємо. Маринований пеленгас у домашніх умовах готується дуже просто.
Для маринаду знадобиться невеликий перелік продуктів. Варто відзначити, що велике значення мають спеції, саме вони надають особливого смакового акценту готовій закусці. Рослинна олія краще використовувати без запаху, щоб не перебити смак риби. Готуйте разом із нами, у вас обов'язково вийде особлива маринована рибка!
- пеленгас - 2 кг;
- цибуля ріпчаста - 2-3 шт.;
- оцет - 80 мл;
- рафінована олія - 120 мл;
- вода - 600 мл;
- сіль морська - 200 г;
- цукор - 100 г;
- Суміш спецій 2-3 ст.л.;
- кріп свіжий – пучок.
Приготування
Попередньо очистіть річкову рибу від луски і нутрощів, розріжте на кілька частин.
Помістіть пеленгаса в глибоку миску, його необхідно для початку засолити. Візьміть сіль (5 ст.л.), присипте рибу і добре розітріть все рукою. Тепер накрийте плівкою миску, відправте на 6-7 годин в холодильник. Якщо будете засолювати рибу цілком з хребтом, тоді необхідно витримати рибу в холодильнику протягом доби. Після того як дістанете пеленгаса з холодильника, промийте його добре під проточною холодною водою. Щоб прибрати надлишки солі зсередини, опустіть тушку в миску з холодною водою, а тим часом займіться маринадом.
Наріжте цибулю тонкими кільцями, попередньо очистивши від лушпиння.
Візьміть для маринаду ароматні пряні спеції. У цьому рецепті використовується суміш спецій для приготування маринованих томатів, вона містить всі необхідні компоненти. Якщо у вас немає такої суміші, тоді візьміть лавровий лист (4 шт.), перець горошком, сухий кріп, гірчицю в зернах. Ще можна додавати спеції для рибних страв.
Закип'ятіть воду і додайте сіль, що залишилася, цукор. Потім всипте необхідні спеції. Прокип'ятіть маринад кілька хвилин, вимикайте вогонь, дайте охолонути.
Просолену і вимочену рибу сполосніть, промокніть паперовими рушниками.
Підготуйте скляні баночки об'ємом 300-500 мл, ретельно їх промийте.
Нарізайте рибу середніми кубиками приблизно по 2 см.
В остиглий маринад влийте оцет, додайте нарізаний кріп за смаком. Все ретельно перемішайте.
На дно банки викладіть нарізану цибулю з рибою, а потім залийте маринадом зі спеціями. Залиште трохи вільного місця зверху, щоб додати олію. Закрийте банки кришками, на два дні поставте рибу маринуватися в холодильник. Маринований пеленгас з оцтом готовий.
Перед подачею викладіть рибу на тарілку, прикрасьте зернами граната або часточки лимона. Пеленгас виглядає дуже апетитно, можна приступати до дегустації. Смак закуски відмінний. Спробуйте, вам сподобається!
