Шпинатні млинці з начинкою із сиру
Млинці з начинкою – це чудове частування для будь-якої трапези, а також для святкового столу.
Сьогодні ми розглянемо дуже незвичайний та оригінальний рецепт: шпинатні млинці з начинкою із сиру. Оригінальність рецепту полягає у кольорі самих млинців. Справа в тому, що він зелений. Цей відтінок додав шпинат – «король зелені», який часто вживається в кулінарії як барвник, тому що має досить нейтральний і приємний смак. Як будь-яка зелень, шпинат надає блюду легкість. Листя можна взяти як свіже, так і заморожене, що робить рецепт актуальним навіть узимку.
Самі шпинатні млинці можна подавати зі сметаною, а також використовувати як закуску. Для фарширування млинців чудово підійдуть ікра, червона риба, різні види сирів (тверді, плавлені, вершкові, гострі, сирні, бринза).
- сир твердий 80 г;
- сир м'який (адигейський, фета або схожі сорти) за смаком;
- солодкий болгарський перець (заморожений) 50 г;
- шпинат (заморожений) 100 г;
- курячі яйця 2 шт.;
- молоко 70 мл;
- борошно 1,5 ст.л.;
- дрібка солі та цукру;
- олія 50 мл;
- майонез до смаку.
Приготування
Ми готуємо млинці в зимову пору року, тому використовуємо заморожені шпинат і солодкий перець. Ці продукти треба дістати з морозильної камери заздалегідь, щоб вони відтанули при кімнатній температурі.
Молоко і яйця необхідно дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони встигли зігрітися до кімнатної температури. Це поліпшить якість млинців.
У мисці збийте курячі яйця. Додайте молоко і перемішайте. Шпинат відіжміть, подрібніть, відправте в миску.
Віночком добре змішайте всі інгредієнти. Додайте борошно, щіпку солі і цукру. Влийте олію. Тісто має вийти по консистенції як негусті вершки. При розмішуванні намагайтеся, щоб склад став однорідним, при необхідності можна перебити млинцеве тісто занурювальним блендером. Щоб шпинатні млинці добре випікалися, залиште тісто на 15 хвилин у спокої.
За бажанням шпинату можна додати більше, ніж вказано в нашому списку інгредієнтів. Млинці стануть більш зеленими, але випікати їх потрібно обережніше, тому що шпинат не сприяє збільшенню пластичного тіста.
Тим часом підготуйте сирну начинку для закуски. Для цього в мисці з'єднайте тертий, твердий і м'який сири за смаком. Також в цьому рецепті можна використовувати адигейський сир, фету, вершковий сир.
Солодкий перець наріжте кубиками і з'єднайте з сирною масою. Заправте начинку майонезом за смаком і перемішайте. Часник, кріп або іншу ароматну зелень можна додати в сирну начинку за бажанням.
Шпинатні млинці випікайте на сковороді з антипригарним дном або на спеціальній млинцевій сковорідці. Не робіть вогонь сильним, інакше млинці можуть підгоріти.
Трохи остудіть готові млинці і приступайте до формування рулету. На край млинця викладіть сирну начинку, щільно скрутіть.
Тепер рулетам необхідно постояти деякий час для просочення. Для цього накрийте їх плівкою і винесіть в прохолодне приміщення.
Гострим ножем наріжте рулети як рулети для подачі.
На красивій поверхні (дошка або тарілка) розкладіть закуску з сиром з млинців. Щоб гостям було зручно брати рулетики, використовуйте кольорові шпажки.
Щоб зберегти млинці зі шпинату свіжими і м'якими, викладіть їх на блюдо і оберніть харчовою плівкою, так вони можуть зберігатися кілька днів.
Такі незвичайні зелені млинці із задоволенням будуть їсти і діти.
