Фарширований перець у сметанному соусі
Фарширований перець з м'ясом та рисом у сметанному соусі можна готувати і влітку зі свіжими овочами, і взимку із консервованим чи замороженим перцем. Якщо начинити перці тільки м'ясом, то страва вийде важкувата. М'ясо в процесі теплової обробки зменьшується в об'ємі та може випасти з перчика. Рис, навпаки – набухає та створює м'який, насичений смак і робить перці щільними та повними.
Сметанний соус надає страві м'якого вершкового смаку. М'ясо для фаршу це ваш вибір. На цей раз я використала свинину. Головна умова у тому, щоб добре проварилася начинка. Тоді вона чудово поєднуватиметься з овочевою оболонкою.
- перець болгарський – 9 шт.
- м'ясо – 500 г;
- рис – 2 ст.л.
- сметана – 2 ст.л.;
- цибуля – 1 шт.;
- булка – 80 г;
- сухий базилік – 0,5 ч.л.;
- сіль – за смаком;
- перець чорний мелений - за смаком.
Приготування
Свинину миємо, нарізаємо на зручні для перекручування шматочки і пропускаємо через м'ясорубку. Свинячий фарш викладаємо в миску. Замість свинини я також люблю використовувати індичатину, купую готовий фарш з неї або роблю сама, не так пісно як з курки, але і не так жирно як зі свинини. Виходить теж смачно і соковито.
Попередньо замочену у воді булку або просто білий хліб, віджимаємо і пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо в миску з м'ясним фаршем. Цибулину очистимо, нарізаємо на чотири частини. Також пропустимо через м'ясорубку і додамо в миску з фаршем.
Рис ми попередньо перебрали, ретельно промили в холодній воді. Після цього зварили до напівготовності. Відварений рис теж додали в миску з цибулею, м'ясним фаршем і булкою. 
Настає час спецій. Солимо всі інгредієнти, додаємо перець (за потребою), а також різні, сухі трави на свій розсуд. Я додала сушений базилік.
Акуратно і ретельно перемішуємо всі компоненти, домагаючись однорідності. Начинка готова.
Якщо у вас свіжий болгарський перець, то очистіть його від насіння і помийте. У мене був консервований, який я готую завжди влітку. Дуже зручно взимку відкрити банку і дістати готовий для фарширування перець. Наповнюємо перці приготованим фаршем і викладаємо в каструлю з товстим дном.
Сюди ж додаємо сметану і лавровий листочок. Солимо за смаком.
Далі дуже акуратно заливаємо все це водою. Якщо хто хоче може попередньо розвести сметану з водою.
Ставимо каструлю на плиту, накриваємо кришкою і на середньому вогні починаємо готувати. Після закипання, зменшіть вогонь і тушкуйте фаршировані перці в сметанному соусі до готовності. На все це піде часу приблизно 45-50 хвилин.
Готову страву знімаємо з плити. Викладаємо перці на тарілку. Можна подавати з соусом, можна і без нього. Чудовий смак від цього не постраждає.
Поради з приготування:
- Намагайтеся перці для фарширування підібрати приблизно одного розміру.
- Рис в фарш, необхідно відварити до напівготовності. Якщо ви додаєте сирої рис, то щільно наповнювати перці не варто.
- Якщо ви використовуєте свіжі перці, то опустіть їх в холодну воду хвилин на 15-20 і гіркота піде.
- Якщо ви бажаєте додати в фарш і моркву, то найкраще потушкувати її разом з цибулею.
- Тушкувати перці (після закипання) треба на повільному вогні під кришкою.
