Пишні сирники

Сирники з сиру – смачні та корисні ласощі, які люблять і діти, і дорослі. Такий десерт ідеальний варіант для сніданку на кожен день. Готувати їх зовсім не складно, хоча багато господарок і вважають інакше. Якщо ваші сирники не виходять пишними, а осідають, прилипають до сковороди або навіть течуть при контакті з її гарячою поверхнею, це означає лише одне: ви обрали не той рецепт, або неуважно дотримуєтеся його рекомендацій.

Пропонуємо до вашої уваги чудовий спосіб приготування пишних сирників з сиру. Вони вийдуть навіть у самих невмілих господарок. Рецепт дуже простий, а рекомендації в ньому дозволять вам створити найпишніші, найсмачніші, в міру щільні, але водночас ніжні сирнички, які порадують і вас, і всіх ваших рідних.

Приготування

Отже, якщо ви хочете, щоб ваші сирники вийшли товстими і апетитними, то в першу чергу вам потрібно перетерти сир. Це легко зробити за допомогою звичайного сита, через яке ви зазвичай просіваєте борошно. Для цих цілей можна використовувати і друшляк з дуже маленькими дірочками. Протирати сир, можливо, доведеться кілька разів (це залежить від його зернистості). Важливо домогтися його однорідності. Лише в цьому випадку він буде повітряним і пишним. Такими вийдуть і готові сирники.

Протертий сир помістіть в зручну глибоку миску. Вбийте в нього одне куряче яйце.

Відразу ж додайте дрібку солі і цукор. Кількість останнього залежить від того, який солодощі ви хочете отримати смачні сирники. Однак захоплюватися цим інгредієнтом не варто. Якщо цукру буде занадто багато, то сирники потечуть прямо на сковороді.

Тепер озбройтеся звичайної столовою ложкою і гарненько, але швидко перемішайте масу для сирних сирників. З того моменту, як ви додали цукор діяти треба якомога швидше. Це знову ж вбереже вас від розтікання коржів по сковороді. Збивати масу також не варто, вона осяде, сирники не вийдуть пишними.

Тепер дуже важливий момент. Багатьох цікавить, чи треба в сирники додавати соду або розпушувач. Відповідь одна треба. Але не соду. З цим інгредієнтом впорається лише досвідчена господиня, у початківця кулінара сирники можуть розповзтися і не тримати форму. Тому ми з вами додамо в тісто для пишних сирників розпушувач, попередньо змішавши його з борошном (125 г), і просіявши все це через сито.

Тепер потрібно швидко вимісити тісто. Воно повинно вийти не рідким, але і не крутим. Заготівля для домашніх сирників виходить густуватою і зовсім не прилипає до рук.

Тепер приступимо до формування виробів. Насипте борошно (близько 70 г) в зручну посуд, руки так само в неї занурте. Візьміть шматочок тісту і скачайте з нього кульку. Злегка розплющите її між долонями, щоб вийшов товстенький коржик. Обваляйте його в борошні з усіх боків. Таким чином сформуйте всі сирники.

Ще один важливий момент. Перш ніж викладати вироби на сковороду, в неї потрібно налити трохи рослинної олії і добре її розжарити. Якщо класти сирники на недостатньо розігріту поверхню, то наші повітряні вироби перетворяться в справжні коржі, та ще й розпливуться по сковороді. Отже, розжарити сковороду з олією, і викладіть туди заготовки з сиру.

Обсмажуйте першу сторону на вогні трохи вище середнього рівня до тих пір, поки вона гарненько не зарум'яниться. Як тільки ви досягнете потрібного кольору, перевертайте на інший бік і зменшуйте вогонь до рівня трохи нижче середнього. Продовжуйте приготування ласощів до зарум'янювання другої сторони.

Ну, ось і вся наука! Наші чудові, м'які, ніжні, пишні і дуже апетитні сирнички готові! Зовсім нескладно, чи не так? Подавайте десерт до столу зі сметанкою і чашкою гарячого чаю. Смачного!