Млинці на молоці із содою

Млинці - прості і неймовірно смачні ласощі для всієї родини. Готувати їх можна на сироватці, воді, кефірі, але найніжнішими виходять саме на молоці. Щоб випічка вийшла пористою, ажурною, готуйте млинці на молоці із содою. Варто відзначити, що класичні млинці готуються без додавання соди, але запропонований варіант приготування дозволяє спекти красиві ажурні вироби, тонкі і дуже ніжні.

Приготування

Спершу потрібно підготувати молоко, нагрійте його в мікрохвильовій печі або на плиті до 40 гр, влийте його в миску, додайте курячі яйця.

Замість звичайного молока можна використовувати кисле молоко, його не підігрівайте.

Всипте необхідну кількість цукрового піску, додайте дрібку солі.

Сода гашена оцтом повинна як слід спінитися, після цього додайте її в млинцеве тісто, ретельно все перемішайте за допомогою ложки.

Тепер потрібно приступити до поступового введення попередньо просіяного борошна.

За допомогою віночка перемішайте млинцеве тісто, воно повинно вийти однорідної консистенції, рідині, ніж сметана.

Влийте рафіновану олію, на таку порцію тіста потрібно не більше 2 ст.л. Оскільки додається олія, то немає необхідності додавати його постійно при смаженні.

Гарненько все вимішайте, дайте настоятися протягом 20 хв., прикрийте миску рушником. Після зазначеного часу тісто придбає легкість, стане пухирчастим.

Розігрійте спеціальну млинцеву сковороду. Додайте невелику кількість олії, це необхідно зробити лише перед випіканням першого млинчика. Влийте тісто на гарячу поверхню, розподіліть його по всій площині завдяки круговим рухам. Випікати млинець потрібно до того моменту, поки тісто перестане пузиритися. Щоб приготувати тонкі млинці на молоці з содою, тісту потрібно зовсім небагато.

Переверніть млинець, продовжите приготування протягом наступних 1,5 хв.

Випікайте млинці, поки все тісто не закінчиться. Викладайте вироби стопкою, можна промащувати поверхню кожного млинця вершковим маслом.

Тепер настав час дегустації. За бажанням скрутіть його у вигляді трикутника і викладіть по кілька штук на тарілку. Подавайте ласощі зі згущеним молоком, варенням, медом, улюбленими топінгами. Можна попередньо загортати в них будь-яку начинку (ягоди, фрукти, сирну масу). Приємного всім апетиту!

Млинці скоростиглі з содою і лимонною кислотою

Рецепт зі старенької радянської книги «про смачну і здорову їжу». По виду рум'яні, у велику дірочку, готуються швидко. Щільність середня, не дуже тонкі, але не пишні. Підійде рецепт до сніданку, можна подавати з варенням, згущеним молоком, сметаною. У цьому рецепті немає яєць.

Вийде близько 10 млинців, час – 20 хвилин.

Інгредієнти:

• Борошно - 250 г;
• Вода – 50 мл;
• Молоко нежирне 350 мл;
• Сіль - ¼ ч.л.;
• Сода - ¼ ч.л.;
• Лимонна кислота - ¼ ч.л.;
• Цукор-0,5 ст.л.

Всипати борошно в опарницю або миску, додати молоко.

У воді розчинити лимонну кислоту, також додати в миску.

Розмішати млинцеве тісто, щоб не було грудочок.

Додати соду, яку попередньо погасити 0,5 ч.л. лимонного соку або оцту.

Розігріти пательнію, пекти млинці з кожного боку по 1-2 хвилини. Кожен млинець змастити невеликою кількістю вершкового масла.

Тонкі млинці на молоці і соді з дірочками

За цим рецептом виходять найніжніші, тонкі млинці з дрібними дірочками. Спочатку цей рецепт я прочитала в одній кулінарній книзі, але там була суміш з пшеничного і гречаного борошна. Спробувала, вийшло відмінно, пізніше я готувала тільки на пшеничному борошні. Але якщо у вас є бажання, то третину пшеничного борошна замініть на іншу, наприклад, гречану або кукурудзяну.

У цих млинцях немає оцту, сода і лимонна кислота розчиняються в гарячій воді, практично окропі, при чому кожна розчиняється спочатку окремо, а потім вони змішуються один з одним і вводяться в тісто.

Виходить близько 22-24 млинців на сковороді діаметром 20 см.

Інгредієнти:

• Борошно-400 г;
• Вода – 30 мл.:
• Вершкове масло-50 г;
• Молоко нежирне 1 літр;
• Яйця -3 шт.
• Сода-7 г соди (1 ч.л. Без гірки);
• Сіль і лимонна кислота-щіпка;
• Цукор – 2 ст.л..;
• Рослинна олія-2 ст.л.

Приготування:

Мереживні млинці на молоці, пиві та соді

Це дуже незвичайний рецепт, пиво в млинцях використовують рідко. Після приготування не варто боятися запаху, його не буде. Але при приготуванні від хмільного запаху нікуди не позбутися. Пиво і сода творить чудеса, млинці виходять м'які і в хорошу велику дірочку.

Пиво можна використовувати будь-яке.

Інгредієнти:

• Борошно-300 г;
• Пиво-200 мл.:
• Молоко – 200 мл;
• Яйця -2 шт.
• Сода-3 г (1/2 ч.л. Без гірки);
• Цукор – 2 ст.л.;
• Сіль-на кінчику ножа;
• Ванільний цукор - 1 ч.л.;
• Рослинна олія-4 ст.л.

Приготування:

Пишні млинці на кислому молоці з содою і окропом

Млинці без використання оцту і лимонної кислоти, виходять м'якими, апетитними. Начинку в них не загорнеш, тому що консистенція млинців пишна. Дуже смачно згорнути рулетом, полити їх зверху згущеним молоком.

Використовується кисле молоко, жирність не має значення, найсмачніше млинці вийдуть з домашнім молоком, але і з кислим магазинним теж вийде чудово.

Інгредієнти:

• Борошно-450 г;
• Кисле молоко-800 мл;
• Окріп-200 мл;
• Яйця -3 шт.
• Сода - 1 ч.л.;
• Цукор – 4 ст.л..;
• Сіль-на кінчику ножа;
• Рослинна олія-5 ст.л.

Приготування:

У тепле кисле молоко додаємо борошно, цукор, сіль, змішуємо, щоб не було грудочок. Можна перемішувати віночком, можна міксером.

Додаємо яйця, у мене домашні яйця, тому колір у готових млинців млинців насичений з жовтим відтінком.

В окропі розчиняємо соду, відправляємо в миску, тісто майже готове, залишилося додати соняшникову олію.

Змішуємо до однорідності. Завдяки окропу млинці дуже швидко замішуються.

Можливо вам захочеться додати ще рідини, кількість борошна і рідини залежить від якості клейковини борошна.

Можна залишити тісто на 15-30 хвилин, воно стане у випічці більш слухняним, а млинці еластичними.

Випікаємо як зазвичай, наливаємо 1 ополоник, рівномірно розподіляємо, печемо на середньому вогні до рум'яності. Я зазвичай смажу на двох сковорідках.