Млинці з кабачків
Ми звикли, що з кабачків роблять оладки і мало хто пробував млинці з кабачків. Тонкі або товстіші діаметром 20 см, їх готують з більш рідкого тіста ніж на оладки, а виходять вони дуже ніжними, м'якими і смачними. У тоненькій млин можливо загорнути начинку, нарізати як роли і подавати як закуску. Також вони дуже гарні зі сметаною на сніданок. Кабачкови млинці приготуємо на кефірі, з молоком, ситні з фаршем, покажемо як зробити пісний різновид, а також дуже смачні млинці з сиром та часником. Готуйте їх із молодих овочів, також згодяться і цукіні. Якщо у кабачків товста шкірка і є велике насіння, то потрібно їх попередньо очистити.
Спочатку зробимо млинці на кефірі, тісто виходить таким самим, як і звичайне млинце. Усього якихось півгодини і тонкі, ніжні, рум'яні, м'які млинці будуть готові. Млинці з кабачків на кефірі можливо подавати з різними начинками або зібрати цілий торт з прошарками.
- кабачки - 1 штука (350 г);
- кефір жирністю 1% - 400 мл;
- борошно – 1 склянка;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- цукор – 1 год. л.;
- яйця – 2 шт.;
- олія – 4 ст. л.
Приготування
Налийте теплий кефір в миску, додайте сіль з цукром, вбийте сирі яйця, ретельно все розмішайте до однорідної консистенції.
Помийте кабачок, потріть на дрібній тертці. Перекладіть в яєчно-кефірну масу і перемішайте.
Туди ж в миску просійте борошно, влийте дві столові ложки олії, гарненько все вимішайте.
Нагрійте пательню, промажте олією. Ополоником зачерпніть млинцеву масу, перелийте на сковороду і швидкими поворотними рухами розподіліть по дну. Обсмажуйте на середньому вогні, як звичайні млинці, з обох сторін до появи рум'яності.
Смажте так все млинці, перед кожним промащуйте сковороду олією, використовуючи кулінарну кисть. Готові файні кабачкові млинці складайте на плоске блюдо.
Подавайте їх гарячими або холодними зі сметаною.
Ніжні кабачкові млинці на молоці
Приготовані з цього овоча млинці на молоці виходять настільки м'якими і ніжними, що їх із задоволенням будуть наминати за обидві щоки ваші чоловіки – і великі, і найменші. Млинці просто тануть у роті, а робити їх можливо як зі свіжим, так і з кислим молоком. Виходить гарний сніданок.
Інгредієнти
- кабачки-450-500 г;
- яйця-3 шт.;
- молоко-300 мл;
- сода-0,5 ч. л.;
- сіль-0,5 ч. л.;
- борошно-300-350 г;
- рослинна олія-4 ст. л.;
- спеції-на свій смак;
- зелень-середній пучок.
Приготування
- Помиті та обсушені кабачки потріть на середній тертці. Додайте сіль.
- Вбийте в масу яйця, влийте трохи тепле молоко, додайте соду, поперчіть за бажанням. Поступово підсипати просіяне борошно, замішуйте однорідне тісто, щоб не було грудочок.
- Нехай тісто 10 хвилин постоїть. За цей час обполосніть, подрібніть зелень (петрушку або кріп). Додайте її в млинцеву масу, налийте також дві столові ложки олії, остаточно все вимішайте.
- Гарненько нагрійте пательню, промажте олією. Наливайте тісто та розрівнюйте його по всій поверхні. На середньому вогні обсмажте до золотистого відтінку одну сторону, потім переверніть на іншу.
- Готовий млинець знімайте зі сковорідки, перекладайте на плоске блюдо, відразу ж наливайте наступний. Не забувайте перемішувати тісто кожен раз перед тим, як зачерпувати нову порцію.
- Такі млинці відмінно підходять для фарширування. Можливо подавати їх до столу, як закусочне блюдо. При подачі додайте на тарілку овочеву нарізку з редиски і свіжого огірка.
Млинці з кабачків на пательні з сиром і часником
Це, мабуть, найсмачніший рецепт млинчиків їх цього овоча. Вони по-справжньому літні і дуже запашні з пікантним присмаком. Можливо використовувати будь – який сир: плавлений, копчений ковбасний, твердих сортів, моцарелою. Пробуйте і насолоджуйтеся.
Інгредієнти
- кабачки-250 г;
- сіль-0,5 ч. л.;
- яйце-1 шт.;
- молоко (жирності 2,5-3,2%) - 250 мл;
- цукор-1 ч. л.;
- сушений часник - 1 ч. л.;
- борошно-100 г;
- крохмаль-1-2 ст. л.;
- рослинна олія-3-4 ст. л.;
- сир-70-80 г;
- Зелена молода цибуля (за бажанням) – 3-4 пір'їнки;
- свіжий кріп-5-6 гілочок;
- часник-2-3 часточки.
Приготування
- Помитий і обсушений кабачок потріть на тертку, додайте сіль, перемішайте, залиште на 15 хв.
- В окремий посуд вбийте яйце, влийте злегка підігріте молоко, додайте цукор, сушений часник, гарненько все перемішайте. В отриману рідину просійте борошно і крохмаль. За допомогою кухонного віночка замісити однорідне тісто, щоб не було грудочок.
- Сир потріть на середній тертці і додайте в тісто, туди ж налийте дві столові ложки олії. Промийте і подрібніть зелену цибулю з кропом, очищені від лушпиння і промиті часникові часточки пропустіть через прес, перекладіть все в тісто таретельно вимішайте.
- З'єднайте основне тісто з кабачкової масою, перемішайте до однорідного стану. Нехай 10 хвилин постоїть.
- Нагрійте пательню, змастіть її олією, налийте порцію тесту і розподіліть по всій поверхні. Смажте на невеликому вогні, як звичайні млинці, з кожного боку до золотистого відтінку.
- Перекладаємо млинці на плоске блюдо стопкою.
Пісні млинці з картоплі і кабачків
Не менш смачними виходять кабачково-картопляні млинці, навіть якщо готувати їх без молока, кефіру і яєць, на простій воді. Не думайте, що вони вийдуть прісними, будуть приставати до сковороди або рватися при випічці. Свою справу зроблять дріжджі, млинці вийдуть еластичними, пухкими і ніжними. Так що обов'язково скуштуйте, особливо в дні церковних постів.
Інгредієнти
- кабачки-300 г;
- картопля-90-100 г (один великий);
- борошно біле пшеничне – 200 г;
- вода-0,5 - 0,8 л;
- дріжджі сухі – 1 ч. л.;
- перець мелений-на свій смак;
- сіль-0,5 ч. л.;
- цукор-1 ч. л.;
- свіжий кріп-7-8 гілочок;
- рослинна олія-2-3 ст. л.
Приготування
- Картоплю почистіть від шкірки. Помийте її разом з кабачками, обсушити та в блендері здрібнить.
- Чистий кріп подрібніть, додайте в отриману овочеву масу, поперчіть.
- У теплій воді розпустіть дріжджі, додайте цукор з сіллю і добре перемішайте до розчинення крупинок. Дайте отриманої рідини постояти 15-20 хвилин, щоб дріжджі активувалися. Надішліть в миску просіяне борошно, перемішайте, щоб не було грудочок.
- З'єднайте овочеву кашку з тестом, ретельно вимішайте до однорідності.
- Нагрійте олію в пательні, наливайте тісто, розрівнюйте по поверхні. Обсмажуйте з кожного боку до золотистого на невеликому вогні.
- Готові пісні млинці складайте на тарілку стопкою, при подачі до столу прикрасьте страву гілочками свіжої зелені.
Рецепт млинчиків з вівсяної муки
Такі млинці підійдуть тим, хто дотримується принципів правильного харчування. Якщо бажаєте отримати особливо ажурні млинці, то в якості рідкого компонента беріть молоко і мінеральну сильно газовану воду в пропорціях 1:1.
енергетична цінність-на 100 грам млинців виходить 165 ккал, БЖУ-5,7/7,5/18,2.
Інгредієнти
- кабачки-300 г;
- яйця-2 шт.;
- сіль-0,5 ч. л.;
- каррі і сушений часник-на свій смак;
- Борошно вівсяне - 1 склянка;
- молоко (жирності 2,5%) - 200 мл;
- свіжий кріп-середній пучок;
- рослинна олія-3 ст. л.
Приготування
- Чисті кабачки з кропом та зелень подрібніть.
- Змішайте в мисці яйця з сіллю і сушеними спеціями. За допомогою кухонного віночка збийте до утворення піни.
- З'єднайте збиті яйця з овочевою масою і зеленню, додайте тепле молоко і вівсяну муку, за допомогою міксера перемішайте до однорідного стану.
- Влийте в отримане тісто дві столові ложки олії, знову гарненько вимішайте.
- За допомогою кулінарної кисті змащуйте розігріту сковорідку олією, наливайте порцію тесту і розподіляйте по всій поверхні поворотними рухами. Обсмажуйте на середньому вогні з обох сторін до рум'яності.
- Складайте стопкою, подавайте до столу в гарячому вигляді.
Пишні млинці з кабачків з фаршем
Це чудовий і ситний різновид для сімейного обіду або вечері. Готуються кабачкові млинці з м'ясом швидко і просто, але з'їдаються ще швидше. Тому, якщо у вас родина велика, то сміливо збільшуйте кількість інгредієнтів в два рази. Фарш можливо використовувати будь-який-свинячий, яловичий, найкраще курячий.
Інгредієнти
- кабачки-500 г;
- м'ясний фарш - 200 г;
- яйце-1 шт.;
- свіжа кропова зелень-половина середнього пучка;
- часникові часточки-1-2 шт.;
- борошно-2-3 ст. л.;
- сіль-0,5 ч. л.;
- спеції-на свій смак;
- рослинна олія (для смаження) – 3-4 ст. л.
Приготування
Помиті і обсушені кабачки натріть на середню тертку. Посоліть, перемішайте, залиште на 10-15 хвилин. За цей час маса пустить сік і стане м'якше. Вбийте в миску сире яйце.
Обполосніть зелень, дайте їй обсохнути і дрібно наріжте. Додайте до решти інгредієнтів.
Туди ж відправте м'ясний фарш, за смаком киньте ваших улюблених спецій, пропустіть через прес очищені від лушпиння і промиті часникові зубчики.
Добре все перемішайте до стану однорідності. Поступово по одній столовій ложці підсипати борошно і замішують тісто. Розжарити сковороду, влийте масло, викладайте тісто, смажте з обох сторін до золотистого відтінку на невеликому вогні. Щоб млинці з м'ясним фаршем добре присмажився, коли переверне їх на іншу сторону, то накрийте сковорідку кришкою.
Смачне ситне блюдо до столу подавайте зі сметаною.
Поради з приготування
- Обов'язково для приготування млинців використовуйте молоденькі кабачки. Якщо використовуєте зрілі овочі, то очистіть їх від шкірки і виріжте все насіння.
- Крім сметани подавайте з соусом з майонезу або грецького йогурту, часнику і рубаною зелені.
- Щоб млинці виходили особливо повітряними і ніжними, можна додати в кабачкової тісто розпушувач.
- Пікантність страві надавайте за рахунок додавання свіжої, дрібно посіченої зелені кропу і подрібненого часнику.
- При випічці завжди тримайте помірний вогонь, щоб млинці встигали, як слід пропікатися.
- Для перевертання при смаженні найзручніше використовувати дерев'яну лопатку.
- Якщо кабачкові млинці погано перевертаються і рвуться, то для більшої еластичності додайте в тісто ще одне сире яйце.
- Якщо бажаєте зібрати з млинців кабачковий торт, то найкраще в якості прошарку використовувати помідори з твердим сиром, відварені яйця з часником, смажені або мариновані гриби, тертий плавлений або твердий сир.
- Найкраще смажити вироби на сковорідці з товстим дном і невеликого розміру (діаметр 18-22 см), гарно підійде млинцева сковорідка.
