МЕНЮ
Всі рецепти

Шарлотка з капустою в духовці

Несолодка випічка - чудова закуска, що чудово поєднується з будь-якими стравами. Такі страви чудово доповнюють і повсякденну трапезу, і святкове гуляння. Сьогодні ми приготуємо заливну шарлотку з капустою на кефірі. Робити її дуже нескладно, а головне, що цей процес не займає багато часу. Вам не доведеться возитися із замісом і розкочуванням тіста, що часто потрібно при приготуванні пирогів. Все, що потрібно - це змішати нехитрий набір інгредієнтів, зробити начинку, а потім залити її тестом, що вийшов. Шарлотка з капустою не тільки чудово доповнить будь-яку трапезу. Вона гарна і в самостійному вигляді, завдяки чому випічка стане ситним та смачним перекушуванням протягом дня.

готовим шарлотку на кефірі з капустою
Інгредієнти
  • Курині яйця – 2 шт.;
  • Борошно - 1,5 ст.;
  • Кефір – 1 ст.;
  • Розпушувач для тесту – 0,5 ч.л.;
  • Майонез – 0,5 ст.;
  • Олія рослинна без запаху – 30 мл;
  • Капуста білокачанна – 300 г;
  • Ріпчаста цибуля – 0,5 шт.;
  • Сіль, перець мелений чорний – до смаку.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Легка
Загальний час 1 год. 10 хв.
Підготовка 40 хв. | Приготування 30 хв.
Кухня Європейська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 200 ккал
Білки 4,8 г | Жири 11 г | Вуглеводи 18,3 г
Шарлотка з капустою в духовці ингредиенты

Приготування

Для початку приготуємо начинку. Для неї можна використовувати як стару, так і молоду капусту беріть ту, яка у вас є. Обполосніть її, підсушіть рушником, а потім наріжте довгою соломкою. Ріпчасту цибулю звільніть від лушпиння, вимийте і наріжте невеликими кубиками або тоненькими півкільцями.

шаткуємо капусту

У глибокій сковороді розігрійте олію, після чого викладіть туди підготовлені овочі.

капуста на сковороді

Обсмажуйте овочі на середньому вогні до повної готовності, не забуваючи про те, що їх потрібно періодично помішувати. В кінці приготування посоліть і поперчіть начинку за смаком.

смажимо

Тепер можна зайнятися і приготуванням швидкого тесту. У зручній посуді з'єднайте майонез, кефір і курячі яйця.

з'єднайте майонез, кефір і курячі яйця

За допомогою виделки або ручного віночка перемішайте компоненти, доводячи їх до однорідного стану.

перемішайте компоненти

В окремому посуді з'єднайте борошно і розпушувач, гарненько змішавши їх. Додайте отриману суху суміш в посуд з рідкими інгредієнтами, попередньо просіявши через сито.

з'єднайте борошно і розпушувач

Посоліть тісто для шарлотки за смаком. Ще раз ретельно змішайте всі інгредієнти. У вас повинно вийти гладке тісто з консистенцією середньої густоти.

посоліть тісто для шарлотки

Форму, в якій ви плануєте випікати шарлотку, змастіть тонким шаром рослинної олії. Вилийте в неї половину отриманого тесту.

вливаємо тісто

Начинку з капусти рівномірно розподіліть по всій поверхні тіста.

Начинку з капусти рівномірно розподіліть

Вилийте тісто так, щоб воно покрило всю начинку.

вилийте тісто, що залишилося

Надішліть форму з майбутньою шарлоткою в духовку, попередньо розігрів її до 180 градусів. Випікайте несолодкий пиріг приблизно 40 хвилин. Готовність випічки легко перевірити за допомогою зубочистки.

шарлотка з капустою

Дайте пирогу охолонути, а потім дістаньте з форми. Подавайте шарлотку з капустою в теплому або холодному вигляді. Смачного!

Подавайте шарлотку з капустою в теплому або холодному вигляді

Шарлотка з капустою на майонезі

Дуже смачний закусочний пиріг з капустою виходить з тіста, замішаного на майонезі. Така шарлотка відрізняється особливо ніжним смаком, готувати швидко. Чудовий аромат несолодкої випічки, його приголомшливі смакові якості і дивовижний зовнішній вигляд не залишать байдужим жодну людину.

Інгредієнти:

  • Майонез-175 г;
  • Яйця курячі-3 шт.;
  • Перець мелений чорний, сіль-за перевагою;
  • Розпушувач-1 ч.л.;
  • Борошно-0,8 ст.;
  • Капуста-400 г;
  • Петрушка-за смаком;
  • Насіння кунжуту-для посипання;
  • Масло рослинне - для смаження і змазування форми.

смачний закусочний пиріг

Приготування:

Чисту капусту наріжте дуже тонкою соломкою. При можливості скористайтеся спеціальною шатківницею, це дозволить подрібнити овоч якомога тонше.

Петрушку вимийте, обсушіть паперовим рушником, а потім дрібно нарубати.

Викладіть капусту на пательню з розігрітою олією. Гасіть капусту на помірному вогні, протягом 10 хвилин. Додайте петрушку, сіль і мелений чорний перець. Кількість спецій регулюйте на свій розсуд. Ретельно перемішайте вміст сковороди, і відразу ж знімайте її з вогню. Перекладіть капусту в зручну ємність і залиште остигати.

перекладіть капусту в зручну ємність

У глибоку миску розбийте курячі яйця. Додайте до них майонез. Намагайтеся використовувати продукт з високим відсотком жирності – випічка вийде смачніше і ніжніше.

розбийте курячі яйця

Перемішайте яйця з майонезом, домагаючись однорідності маси.

Борошно змішайте з розпушувачем. Просійте суміш в миску з іншими інгредієнтами тесту. Додайте сіль за смаком. Ретельно вимішайте масу віночком або ложкою. Якщо в готовому тесті залишилися борошняні грудочки, їх потрібно розтерти.

перемішайте яйця з майонезом

Форму для випічки змастіть маслом. На дно вилийте половину тіста. Зверху викладіть капустяну начинку. Завершіть формування заливного пирога, виливши зверху тісто, що залишилося. Посипте поверхню майбутньої шарлотки насінням кунжуту. Якщо вони вам не подобаються, то пропустіть цю процедуру.

вилийте половину тіста

Поставте форму в гарячу духовку (180 градусів) на 30-40 хвилин. Готовий пиріг має красиву рум'яну скоринку.

Капустяна шарлотка в духовці готова. Залишилося лише трохи остудити її, після чого дістати з форми і подати до столу.

Шарлотка з капустою на сметані

Якщо в будинку немає майонезу, то його запросто можна замінити сметаною. Вийде не менш смачно і апетитно. По можливості додайте в тісто хоча б ложечку майонезу – це зробить його структуру більш щільною, щоб готовий пиріг не розпадався при подачі. Швидко і просто зробити смачну шарлотку з капустою допоможе покроковий рецепт.

Інгредієнти:

  • Сметана-250 мл;
  • Майонез-2 ст.л. (можна замінити сметаною);
  • Сіль, перець мелений-за бажанням;
  • Курячі яйця - 2 шт.;
  • Сода харчова-0,5 ч.л.;
  • Борошно пшеничне – 280 г;
  • Капуста свіжа-0,5 кг;
  • Кмин або кунжут - 1 ст.л. (для посипання);
  • Асорті зі свіжої зелені-0,5 пучка.
  • Рослинна олія-1 ч.л.

пиріг

Приготування:

Цього разу ми не будемо тушкувати капусту на сковороді, а покладемо її в пиріг в свіжому вигляді. До потрібного стану вона дійде в духовці. Наріжте капусту якомога тонше. Складіть її в глибоку миску, додайте пару пучок солі, а потім гарненько пам'ятаєте масу руками. Так капуста виділить достатньо соку.

Асорті із зелені (петрушка, кріп, цибуля зелена) обполосніть, просушіть і дрібно нарубати. Змішайте з капустою. Перемішайте начинку і скуштуйте її на смак. При необхідності відкоригуйте його за допомогою солі і меленого перцю.

У мисці з'єднайте яйця, сметану і майонез. Молочні продукти для тесту повинні бути досить жирними, тоді і пиріг вийде смачним і ситним.

з'єднайте яйця, сметану і майонез

Перемішайте компоненти віночком, після чого просійте в них борошно, попередньо змішавши її з содою. Додайте сіль за смаком. Замісити однорідне тісто без грудочок.

Форму змастіть олією, вистачить буквально 1 ч.л. На дно вилийте трохи менше половини тесту.

на дно вилийте трохи менше половини тіста

На тісто помістіть капустяну начинку. Розподіліть її рівномірним шаром по всій поверхні тесту. Залийте начинку залишилася заготівлею для пирога.

помістіть капустяну начинку

Поверхню шарлотки посипте кмином або кунжутом.

поверхня шарлотки посипте кмином

Тепер відправляйте пиріг в духовку, заздалегідь нагрів її до 180 градусів. Випікайте до повної готовності вироби. Ця процедура може зайняти від 25 до 40 хвилин. Час залежить від потужності вашої духовки і глибини використовуваної форми.

Дайте пирогу трохи охолонути у формі, після чого виймайте його і кладіть на блюдо для подачі.

Пісна капустяна шарлотка

Час церковного посту – це не привід відмовлятися від смачних страв. Гарні страви можна приготувати і з допустимих в цей період продуктів. Пісна шарлотка з капустою – прямий тому доказ. Незважаючи на те, що в її складі присутні найпростіші інгредієнти, виходить вона неймовірно смачною, ніжною.

Інгредієнти для тіста:

  • Тепла вода-1 ст.;
  • Цукровий пісок-2 ч.л.;
  • Сіль-щіпка;
  • Куркума-1 ч.л.;
  • Борошно-2 ст.;
  • Дріжджі швидкодіючі сухі-0,75 ч.л.;
  • Рослинна олія-2 ст.л.

Для начинки:

  • Капуста білокачанна-350-450 г;
  • Морква середня - 1 шт.;
  • Свіжий кріп-за смаком;
  • Пісок цукровий - за перевагою;
  • Сіль - за смаком.

шарлотка

Приготування:

Капусту вимийте, обсушіть і наріжте тонкою довгою соломкою. Очищену моркву обполосніть і подрібніть за допомогою великої терки. Чистий кріп дрібно нарубати. Змішайте всі підготовлені продукти в глибокому посуді. Приправте овочеву суміш сіллю і цукром за смаком, а потім ретельно пам'ятаєте масу руками. Залиште начинку - нехай овочі поки виділяють сік, а ми займемося приготуванням пісного тіста.

Просіяне борошно з'єднайте з сухими дріжджами. Додайте сіль і цукор. Насипте куркуму, яка додасть тесту приємний жовтий колір.

Черга рідких складових. Влийте до сухих компонентів рослинну олію і теплу воду. Перемішайте масу віночком або ложкою. У вас повинно вийти досить густе заливне тісто. Накрийте миску з борошняної заготівлею для пирога чистим рушником та залиште на 20 хвилин. Через третину години на поверхні тесту з'являться бульбашки – свідчення того, що воно готове до подальшої роботи.

Форму для випічки застеліть пергаментом або змастіть олією. Надішліть в неї половину тіста.

Овочеву начинку знову перемішайте, і оціните її смак. Якщо буде потрібно, доведіть його до вашого ідеалу за допомогою спецій. Розподіліть начинку рівномірним шаром по поверхні тіста.

Зверху залийте тістом, що залишився.

залийте тістом, що залишилося

Тепер можна відправляти шарлотку в гарячу духовку (180 градусів) на 50-60 хвилинок. Готовність пирога перевіряйте за допомогою дерев'яної шпажки або зубочистки.

Дістаньте готову пісну шарлотку з духовки і дайте їй трохи охолонути прямо в формі. Теплий пиріг можна подавати до столу, або ж дочекатися його повного охолодження.

Капустяна шарлотка в мультиварці з тіста на майонезі

Ви щаслива володарка мультиварки? Тоді давайте приготуємо смачну шарлотку з її допомогою. Пиріг в мультиварці трохи відрізняється від випічки, зробленої в духовці: той же чудовий смак, апетитний вигляд і чудовий аромат. А ось мороки з випіканням шарлотки тут набагато менше. Заодно пропонуємо поекспериментувати з начинкою, приготувавши її не з свіжого або тушкованого овоча, а з квашеної капусти. Якщо вам цей продукт не до душі, то замініть його будь-якою начинкою з попередніх рецептів.

Для начинки:

  • Кисла капуста - 400 г;
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • Цукровий пісок-0,5 ч.л.;
  • Масло рослинне-для смаження;
  • Перець чорний мелений-за смаком.

Для тіста:

  • Майонез-2 ст.л.;
  • Борошно-1,5 ст.;
  • Кефір-200 мл;
  • Курячі яйця - 2 шт.;
  • Сіль-0,5 ч.л.;
  • Сода, гашена оцтом-1 ч.л. (без гірки).

пиріг з начинкою

Приготування:

Для початку приготуємо начинку з кислої капусти. Ріпчасту цибулю очистіть, промийте і наріжте маленькими кубиками. Надішліть її на сковороду з розігрітим рослинним маслом. Після того, як цибуля придбає золотистий відтінок, додайте кислу капусту. Приправте вміст пательні цукром і чорним меленим перцем, після чого перемішайте. Прикрийте жарочную посуд кришкою, і тушкуйте начинку на помірному вогні протягом 20 хвилин. Залиште остигати.

Зробимо тесто. У миску розбийте курячі яйця. Влийте туди кефір, додайте сіль, просіяне борошно і майонез. Соду погасіть оцтом і відправте до решти інгредієнтів.

у миску розбийте курячі яйця

За допомогою столової ложки або ручного віночка замісіть однорідне тісто.

замісіть однорідне тісто

Чашу мультиварки змастіть невеликою кількістю рослинної олії. Вилийте в неї половину тіста. Зверху розподіліть начинку з квашеної капусти. Залийте тістом, що залишилося.

тісто на пиріг з капустою

Закрийте кришку мультиварки. Виберіть режим Випічка, час – 1 година. Після того, як прозвучить звуковий сигнал, відкрийте кришку приладу. Залиште шарлотку в такому стані на 15-20 хвилин, після чого діставайте її з чаші і подавайте до столу.

Шарлотка з тушкованою капустою і яйцем

Урізноманітнити рецепт традиційної шарлотки дуже просто. Пропонуємо вам спробувати зробити це прямо зараз! Заливна шарлотка з капустою і яйцем вразить уяву навіть найбільшого привереди. Вона неймовірно смачна і дуже апетитна.

Інгредієнти:

  • Кефір-1,5 ст.;
  • Борошно-2 ст.;
  • Курячі яйця - 3 шт.;
  • Сіль, перець мелений чорний-за смаком;
  • Майонез-4 ст.л.;
  • Розпушувач-1,5 ч.л.

Начинка:

  • Яйця курячі відварні-2-3 шт.;
  • Кріп свіжий-0,5 пучка;
  • Капуста свіжа-500 г;
  • Рослинна олія-3 ст.л.;
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.;

заливна шарлотка з капустою

Приготування:

Як завжди, починати приготування будемо з начинки. Для неї потрібна капуста, яку слід тонко нашаткувати. Цибулю очистіть, і наріжте кубиками або півкільцями, після чого відправте на сковороду з гарячею олією. Обсмажуйте до тих пір, поки овоч не придбає гарний рум'яний колір, а потім додайте капусту. Гасіть все разом до м'якості. Якщо капуста виділить мало соку, і почне пригорати, влийте на сковороду трохи води. В кінці приготування овочеву частину начинки потрібно приправити сіллю і перцем.

тушкуємо капусту

Відварені яйця очистіть, промийте і наріжте кубиками невеликого розміру. Кріп обполосніть, дрібно нарубати.

Остиглу тушковану капусту з'єднайте з подрібненими яйцями і зеленню.

тушковану капусту з'єднайте з подрібненими яйцями і зеленню

Добре змішайте всі складові начинки. При необхідності додайте ще трохи перцю і солі.

Можна приступати до створення тесту. У миску налийте кефір. Туди ж розбийте курячі яйця і додайте майонез, а також сіль за смаком. Змішане з розпушувачем борошно просійте через сито прямо в миску з іншими продуктами. Замісити досить густе і однорідне тісто.

змішане з розпушувачем борошно просійте через сито

У змащену маслом форму для випічки викладіть половинку тіста. Покрийте його начинкою з капусти і яєць. Зверху вилийте залишок тіста, рівномірно розподіливши його по всій поверхні.

викладіть половинку тіста

Форму відправте в духовку, заздалегідь нагріту до 180 градусів. Випікайте шарлотку протягом 30-40 хвилин.

Готовий закусочний пиріг трохи остудіть, після чого вийміть з форми і подавайте до столу. Смачного!

Господині на замітку:

  • Урізноманітнити начинку можна не тільки вареними яйцями. Для цих цілей чудово підійде будь-яка зелень, картопля, солодкий перець, курка, свинина, індичка, відварений рис, смажені або варені гриби, ковбасні вироби, сир, сир, фарш і т. д.
  • Спеції, прянощі, трави і приправи додадуть шарлотці особливий, ні з чим не порівнянний смак і аромат. Додавати їх слід виключно в начинку. У тісто кладуть не лише сіль, а іноді куркуму.
  • Пиріг стане ще апетитніше і смачніше, якщо за 5 хвилин до кінця приготування посипати його тертим сиром.
Додати комментар
-- вверх