Смачні млинці, як у бабусі
Бабуся… Як багато теплих дитячих спогадів пов'язане із цим словом. Тепло її рук, доброта очей, ніжні обійми і, звичайно ж, різні смаколики, якими бабусі всіх часів намагаються радувати онуків якнайчастіше. Пропоную рецепт млинців на молоці, як робила моя бабуся. Це ніжні, ароматні, що тануть у роті і неймовірно смачні ласощі, якими рідна старенька радувала нас вранці. Щоб приготувати цей шедевр знадобиться зовсім небагато - свіжі продукти, покроковий рецепт і, звичайно ж, любов - головний інгредієнт найсмачніших млинців.
- Борошно вищого ґатунку – 1 скл.;
- Молоко жирне – 400 мл;
- Яйця курячі – 3 шт.;
- Цукровий пісок – 2 ст.л.;
- Олія рослинна – 4 ст.л.;
- Сіль – 0,25 ч.л.;
- Масло вершкове – шматочок (для змащування млинців).
Приготування
Підберіть глибоку миску, в якій будемо замішувати тісто. Розбийте в неї яйця, краще щоб вони були домашніми, з села. Але в умовах міста такі знайти досить проблематично, тому цілком можна взяти фабричні яйця. Головне, щоб вони були свіжими.
Відразу ж додаємо до яєць кухонну сіль і цукровий пісок.
Тепер озброюємося ручним віночком або звичайною виделкою, збиваємо всі інгредієнти до однорідного стану і пінної шапочки на поверхні маси.
Тепер влийте до яєць жирне молоко. Збийте всі компоненти. По можливості віддайте перевагу сільському молоку. З ним ваші млинці вийдуть особливо смачними і ароматними. Однак, як і у випадку з яйцями, якщо домашнього молочка немає, використовуйте свіже магазинне з високим відсотком жирності.
Через сито просійте пшеничне борошно, відправляючи його відразу в миску з рідкою основою тіста. Добре перемішайте масу, домагаючись її гладкого стану, без будь-яких грудочок. Тепер черга дуже важливого нюансу. Залиште ємність з млинцевої заготівлею на 20 хвилин при кімнатній температурі. Якщо цього не зробити, то вироби будуть рватися прямо на сковороді, і замість апетитного ласощі вийде непрезентабельне кришиво.
Через чверть години додайте 2 ч.л. олії. Збийте заготовку віночком ще раз, щоб борошно, що осіло на дно ємності, піднялася.
Сковороду (бажано млинцеву) поставте на середній вогонь. Коли поверхня посуду потеплішає, змастіть її соняшниковою олією. Дочекайтеся, коли сковорода добре розжариться. Зачерпнувши порцію тіста ополоником, вилийте його в центр. Швидко обертаючи сковороду по колу, розподіліть заготовку по всій її поверхні. Обсмажуйте млинець з кожного боку до красивого рум'яного кольору (близько 30-40 секунд для одного боку).
Гарячий млинець можна відразу ж змастити вершковим маслом, вийде дуже смачно.
Таким чином, використовуйте все тісто.
Млинці вийшли як у бабусі, такі ж рум'яні. Подавайте їх на стіл теплими, з чашкою ароматного чаю або стаканчиком молочка. Мед, сметана, варення також будуть не зайвими. Смачні бабусині млинці напевно полюбляться вашим рідним, а їх приготування перетвориться в добру, сімейну традицію. Смачного!
Господині на замітку:
- За бажанням, в тісто можна додати трохи ваніліну або кориці це зробить смак більш пряним і оригінальним.
- Частину борошна можна замінити какао-порошком (на 10 г борошна знадобиться 20 г какао). В результаті у вас вийдуть розкішні шоколадні млинці, які оцінять і дорослі, і малюки.
