Класичний рецепт млинців на кефірі
Майже в кожній кухні світу є власний рецепт млинців: французькі крепи, голландські паннекокени, американські панкейки, японські окономіяки.
Класичний рецепт млинців на кефірі був придуманий дбайливими господинями, щоб максимально використовувати в меню кисломолочні продукти. Такі млинці виходять пишніші, здобніші, м'якіші, ніж на молоці.
Інгредієнти доступні, а із зазначеної кількості виходить 10 шт. – вистачить на сніданок для великої родини. Їх можна подавати з йогуртом, джемом або загортати в них начинку: м'ясний фарш, припущене яблуко з корицею або сир.
Готувати млинці на кефірі досить легко. Найголовніший секрет - гарна сковорода: чавунна або з антипригарним покриттям. Вона повинна використовуватися тільки для випікання млинців, тоді й готувати вийде з мінімальною кількістю олії.
- Кефір – 500 мл;
- Борошно пшеничне – 300 г;
- Яйце куряче - 2 шт.;
- Вода – 75 мл;
- Масло вершкове – 50 г;
- Олія рослинна – 0,5 ч.л.;
- Цукровий пісок – 1 ст.л.;
- Сіль – щіпка.
Приготування
Курячі яйця попередньо помити з содою. У глибоку миску або чашу блендера розбити яйця, додати сіль і цукор.
Міксером на середній швидкості збити яєчну суміш до рівномірної консистенції. Готувати тісто можна і вручну, звичайним віночком.
Борошно попередньо просіяти, збагативши її киснем. Висипати в миску. Залежно від марки борошна, її кількість може варіюватися до 350 г. Знову перемішати все до однорідного стану. Вийде досить густе тісто
Додати воду кімнатної температури. Розмішаємо.
Влити кефір. Він не повинен бути холодним, щоб уникнути формування грудочок. Все перемішати.
Розтопити вершкове масло на сковороді або в мікрохвильовій печі. Додати в тісто.
Дати тісту трохи відпочити, а клейковині - набрякнути. Для цього накрити миску харчовою плівкою і залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі.
Млинцеву сковороду поставити на максимальний вогонь. Змастити олією за допомогою силіконового пензлика. Вилити на поверхню половину ополоника тіста і, обертаючи сковороду, рівномірно розподілити тісто по колу. Потім зменшити вогонь до 7 з 9.
Як тільки край млинця почне золотитися, акуратно підчепити його лопаткою і швидко перевернути на іншу сторону. Випікати ще 20-30 сек.
Зняти зі сковороди і відразу змастити шматочком вершкового масла.
Таким чином приготувати необхідну кількість млинців.
Скласти їх стопкою.
Або згорнути трикутниками, або конвертиками, наповнивши їх начинкою на вибір. Можна накрутити рулетики з млинців і нарізати їх, як роли.
Тонкі млинці на кефірі готові. Пора всіх кликати до столу.
