Швидкі млинці за 5 хвилин
Такими смачними і ніжними млинцями ви зможете порадувати сім'ю як вранці на сніданок, прокинувшись лише на півгодини раніше за інших, так і ввечері на вечерю, коли немає часу поратися зі складними стравами. Тісто для цих млинців готується за 5 хвилин, ще кілька хвилин смаження та млинці будуть на столі.
Намагайтеся випікати їх перед подачею до столу, а не заздалегідь. Найсмачніші млинці, коли подаються зразу. З чим їх поєднувати, залежить від вашого настрою та гаманця. Це може бути звичайна домашня сметана, варення, джем або вишуканий конфітюр або червона ікра.
- свіже молоко (жирності 2,5-3,2%) – 2 скл.;
- курячі яйця – 2 шт.;
- біле борошно – 1 скл.;
- цукровий пісок - 2 ст.л.;
- сіль – 1/4 ч.л.;
- сода – 0,5 ч.л.;
- оцет - 0,5 ст.л.;
- Рослинна олія – 2 ст.л.;
- вершкове масло (змащувати готові млинці) – 40 г.
Приготування
Розбийте в миску яйця, насипте цукор і сіль.
За допомогою виделки, міксера або кухонного віночка гарненько збийте яйця до повного розчинення крупинок солі і цукру.
В окремому посуді злегка підігрійте молоко до теплого (не гарячого) стану. Підігріти швидше за все можна в мікрохвильовці. Половину перелийте в яєчну масу.
Борошно просійте і додайте в рідку основу.
Заведіть тісто. Ретельно його вимішуйте, щоб не залишилося борошняних грудочок.
Погасіть соду оцтом, перемішайте. Млинцева маса повинна покритися бульбашками.
З'єднайте молоко, що залишилося з олією, і перелийте в тісто.
Вимішайте гарненько до однорідного стану. Якщо у вас не виходить вимішати однорідне тісто без грудочок, то дуже швидко це можна зробити за допомогою погружного блендера. Раз, два і млинцева маса готова.
Тісто готове. Сковорідку добре нагрійте, перед першою порцією тіста промажте її олією за допомогою кулінарного пензлика. Далі це робити не обов'язково, так як в тісто олію додавали і млинці будуть добре зніматися зі сковорідки.
Щоб отримати тоненькі млинці, зачерпніть ополоником невелику порцію тіста, налийте в центр гарячої сковороди, швидко повертаючи її, розподіліть по всій поверхні.
З одного боку смажте від 30 секунд до 1 хвилину, залежить від того наскільки сильно розпечена сковорідка. Переверніть на іншу сторону і готуйте ще півхвилини.
Готову випічку перекладайте на плоске блюдо стопкою, промазуючи вершковим маслом. Такі прості млинці за 5 хвилин завжди виручать господиню, якщо на порозі несподівано з'явилися гості.
Поради з приготування
- Для млинців не потрібно брати жирне молоко. Це якраз той випадок, коли краще підійде продукт магазинний, ніж домашній. А якщо взяти молоко в поєднанні з мінеральною газованою водою (пропорція 2:1), то млинці вийдуть особливо ажурними.
- Якщо любите солодке, то краще їжте млинці з варенням, медом або згущеним молоком, тільки не кладіть в тісто багато цукру. Занадто солодка млинцева маса буде пригорати до сковорідки. Запам'ятайте, не більше 2 столових ложок цукру на 1 склянку борошна, в іншому випадку вам доведеться зішкрібати млинці навіть з тефлонової сковороди.
- Для млинців найкраще підійде чавунна сковорода з товстим дном. Прогрівається вона рівномірно і довго тримає тепло.
- Борошно просівайте обов'язково. Не тільки для того, щоб очистити її від сміття. Процес просіювання насичує борошно киснем, за рахунок чого готові млинці виходять дуже ніжними.
