МЕНЮ
Всі рецепти

М'ясні зрази з сиром у духовці

Зрази – це м'ясні котлети з начинкою, які дуже популярні у слов'янській кухні. Начинка може бути найрізноманітнішою – яйця, гриби, овочі чи навіть крупи. Ми сьогодні хочемо поділитися з вами рецептом м'ясних котлет із сирною начинкою. Страва вийде не тільки смачною та ситною, але й міститиме менше калорій, якщо приготувати зрази в духовці. До того ж це значно спрощує процес приготування, оскільки не потрібно стояти біля плити і стежити, щоб котлети не пригоріли.

М'ясні зрази із сиром у духовці готуються дуже швидко, адже начинка вже готова, головне вибрати смачний сир. Щоб зрази вийшли соковитими та м'якими, не використовуйте одну яловичину. Найсмачніший фарш виходить із суміші яловичини та жирної свинини. На один кілограм яловичини буде достатньо половини кілограма м'якоті свинини чи двохсот грам свинячого сала. Також не ігноруйте решту інгредієнтів, вказаних у рецепті. Розмочений у молоці білий хліб додається не для того, щоб збільшити кількість фаршу, а зробити його більш м'яким та ніжним.

Сир використовуйте будь-який, підійде як твердий, так і м'який. Якщо у вас мало сиру і ви бачите, що начинки буде замало, додайте відварене яйце.

готовим зрази з начинкою з сиру
Інгредієнти
  • М'ясний фарш – 500 г;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • Білий хліб або батон – 30 г;
  • Молоко – 30 мл;
  • Сир – 80 г;
  • Яйце куряче - 1 шт.;
  • Сіль – 0,5 ч.л.;
  • Чорний перець мелений - дрібка;
  • Паприка мелена солодка – 0,5 ч.л.;
  • Рослинна олія (для змащування) - 1 ст.л.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Середня
Загальний час 60 хв.
Підготовка 20 хв. | Приготування 40 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 220 ккал
Білки 13,6 г | Жири 16,4 г | Вуглеводи 3,8 г
М'ясні зрази з сиром у духовці ингредиенты

Приготування

Насамперед підготуємо інгредієнти для котлетного фаршу. Невеликий шматочок білого хліба, попередньо позбавлений від кірки, розламуємо на частини і замочуємо в теплому молоці. Замість хліба використовуйте батон або іншу несолодку булку.

Дві невеликі цибулини очищаємо і пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері. Також цибулю можна нарізати кубиками, але не дуже великими, інакше фарш буде розпадатися, а цибуля не встигне приготуватися і залишиться хрусткою.

Змішуємо в одному посуді м'ясний фарш, цибулю і замочений хліб, попередньо розім'ятий руками в крихту.

Розбиваємо в фарш яйце, додаємо сіль, перець і солодку паприку. Одного яйця буде цілком достатньо, щоб зв'язати фарш воєдино, більша ж кількість призведе до того, що зрази будуть жорсткими.

Ретельно вимішуємо фарш руками, трохи відбиваючи при цьому, щоб він вийшов більш щільним і в'язким.

Сир нарізаємо пластинами товщиною близько 5-7 мм. Використовуємо сир будь-яких твердих сортів, які добре плавляться при випіканні.

Фарш ділимо на 6-8 рівних частин, з яких будемо формувати зрази з начинкою. З кожної частини формуємо овальну котлетку, залишаючи невеликий шматочок фаршу про запас. Робимо в котлетці поглиблення.

Кладемо в ямку шматочок сиру.

Накриваємо сир фаршем, який ми залишили про запас, і з'єднуємо його з іншим фаршем, тим самим ховаючи начинку в котлетці. Потім руками ще раз надаємо котлетці овальну форму.

Форму для випікання змащуємо олією і викладаємо в неї готові зрази, дотримуючись між ними відстань. Розігрів духовку до 180 градусів і випікаємо зрази близько 40 хвилин.

готові зрази

Подаємо м'ясні зрази з начинкою з сиру на стіл в гарячому вигляді в якості самостійного блюда або разом з гарніром з макаронів або картоплі. Смачного!

м'ясні зрази з начинкою з сиру

Господині на замітку:

  • Для приготування фаршу не використовуйте свіжий хліб, інакше він може надати готовій страві кислинку. Хліб найкраще підходить вчорашній і злегка зачерствілий.
  • Білий хліб можна замінити натертою картоплею, яка також надає зразам соковитості.
  • Зрази з м'яса з сиром можна приготувати зі сметанною або томатної заливкою, в цьому випадку страва вийде з підливою.
  • Можна приготувати такі зрази з курки або індички.
  • При запіканні зрази можна залити томатної або сметанною заливкою, завдяки їй зрази стануть більш м'якими і ніжними.

Додати комментар
-- вверх